1.干煸龙虾尾的做法步骤图,干煸龙虾尾怎么做
用料
蒜头 生姜
花椒 椒盐粉
香葱 黄酒
白糖
干煸龙虾尾的做法
龙虾去头，去尾线，清洗干净，沥干水待用。
锅中放入花生油，大火油沸腾后，倒入龙虾不时翻炒，炸至八成熟时捞出控油。
蒜头拍松切碎，姜切丝，葱切小段。
锅中留油，放入花椒、姜、葱、蒜煸香。
倒入控油的小龙虾，淋入料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入椒盐粉、胡椒粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
2.椒盐龙虾怎么烧
干煸龙虾 龙虾：去头，去尾， 材料：干辣椒，蒜头，生姜，花椒，油，味精（也可以鸡精），黄酒，盐 准备：蒜头拍松，剁开，生姜切片，干辣椒剪成一小段一小段的 起火，倒油，并放入蒜头及生姜，如果爱吃辣，可以先放点辣椒，油沸腾后，倒入龙虾（在洗龙虾时可以用盐水浸一会，味道更好）。
翻炒，倒入黄酒，不要太多，分量自己掌握，辣椒可以放的早晚和辣味的轻重有直接关系，自己看着办，放盐，味精，花椒，炒啊炒，炒啊炒，直到龙虾壳变红，再多炒会，肉太嫩不好吃，如果太干可以放一点点的水，基本是不放水的，油不能太少 奶油龙虾汤 [原料/调料]：龙虾1只，洋葱1/2颗，白兰地酒2大匙，牛奶1/2杯，鱼高汤4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鲜奶油1/2杯，盐适量，胡椒粉适量. [制作流程] （1）将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。
洋葱切成小丁备用。 （2）将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
（3）另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333335326137奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
（4）将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。 西式龙虾 原料：龙虾1只（400克），黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
制作： 1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。 3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。
4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。 5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
酥皮龙虾 配料： 龙虾1只（约1 500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。 制作： 1、龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2、龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。 3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
4、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。 手抓龙虾 辅料准备 ①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。 ③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒 （3）烧制过程 盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
①炒制龙虾 取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。 放入十三香龙虾调料。
要辣，多放一些红油；要麻， 多放一些花椒；小火炖10分钟。 待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油（麻油具有香味，还滋润咽喉）出锅。
装盆上桌。 ②炸制龙虾 菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。 放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。 加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。
菜名： 豉椒焗龙虾 主料： 龙虾尾12两（约480克），青西椒1个，红辣椒1只，豆豉1汤匙，蒜茸、生粉各1/2汤匙，干葱3粒，葱2条，油4汤匙，酒1茶匙。 配料： 调味料：麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，生抽1/2汤匙，上汤1/3杯。
芡料：生粉1/2茶匙，水2汤匙。 做法： 1、葱洗净，切短段。
2、干葱去红衣，洗净切片。3、青西椒洗净，切开边去核，切件。
4、红辣椒洗净，去核切件。5、龙虾尾洗净，沥。
3.干煸小龙虾怎么做
材料：小龙虾、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐、鸡精、油、糖、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉
做法：
1） 挑虾：买回来的一大堆小龙虾经过挑选，大虾做了麻辣味的，中虾做了红烧的，留下来的小虾当然是做干煸小龙虾最好的食材了。做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2）洗虾：剪去小龙虾所有腿脚，用牙刷将小龙虾刷净，从尾部抽出虾线。然后剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。呈现在眼前的就是一个带壳的虾仁了。冲洗干净控水待用。
3） 炸虾：开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动，炸至7成熟捞出控油。
4） 干煸：锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
4.干煸小龙虾的做法步骤图,干煸小龙虾怎么做
干煸小龙虾的做法 小龙虾去头抽筋，用剪刀把背壳剪开（嫌麻烦不剪开也可以）。
在水龙头下用牙刷刷洗干净，放旁边沥干待用蒜剥开切成蓉，干辣椒冲洗下切开（不然不辣没味道啦）葱切葱花锅烧热倒入油（量稍多点，不然一煸辅料油都没了），待油温6、7成热（起油纹后，扔段葱白下去，葱白两头冒小气泡），倒入一半的蒜蓉，一半的洋葱，一半葱花，全部的干辣椒，全部的花椒，翻炒煸香建议油温别烧太高，不然辣椒一下去，那个味道太呛了。用我的方法判断的油温我觉得正好。
用中火煸个两三分钟，已经香到不行！倒入小龙虾，翻炒一两分钟至虾壳泛红倒入整瓶啤酒（我家没人喝酒，所以干脆都倒进去了，酒的量没过小龙虾就行。用料酒也行，但我觉得料酒比啤酒贵，啤酒买最便宜的那种就行）加盐，量是平时炒菜的两倍左右。
（之所以放那么多是因为其实大部分味道都在虾壳上，所以要用量加大才能进入肉里）如果吃不准，就比平时量多一点，味道淡了后面还可以补救的。少许糖（真正抖入锅里的量是图片上的一半）糖是吊鲜用的，所以不用很多。
我家不买味精的，基本都是靠糖吊鲜。煮沸后盖上锅盖，中大火继续煮，直至锅内啤酒煮到7、8分干，揭开锅盖，尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了就加点盐加入剩下的一半蒜蓉、洋葱和葱花，继续翻炒两三分钟改小火，装盘（我炒菜一般都用筷子，所以装盘时候我就把小龙虾夹出来，辅料直接扔啦，如果你喜欢吃蒜蓉也可以一起盛盘）小贴士。
5.简约版干煸虾龙虾怎么做
简约版干煸虾龙虾
用料：
花椒 适量
干辣椒 适量
大蒜头 适量
生姜 少许
葱 少许
做法：
干辣椒，花椒，大蒜头冲洗一下，干辣椒剪小段，大蒜头拍打切成小块，姜切成小块.
小龙虾去头去筋，洗净
起油锅，将花椒干辣椒大蒜头一起放入油锅熬出香味
放入小龙虾翻炒至红色，加料酒，盐，糖，翻炒，盖上锅盖烧一会，然后开盖翻炒至收汁即可
最后撒入葱段微炒，干煸小龙虾就好了！
6.麻辣干煸小龙虾怎么做
食材用料如下：
小龙虾200克 、干辣椒20克 、花椒20克 、葱2根、姜4片 、香叶4片 、大蒜5瓣 、八角1个 、桂皮1根 、生抽45ml 、老抽15ml 、红糖8克 、盐5克 、高度白酒30ml。
做法如下：
1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；
2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
7.椒盐龙虾家常做法,正宗椒盐龙虾怎么做
主料
龙虾
550g
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
辣椒干
适量
步骤
1.酱买回来的龙虾清洗干净。
2.用筷子插入龙虾尾部让龙虾放尿。
3.酱龙虾的头壳取出来用剪刀将龙虾的腮清理干净。
4.处理干净的龙虾。
5.酱龙虾斩件。
6.用生粉和适量的黑胡椒粉拌均匀龙虾（生粉可以多放些，让龙虾块均匀裹上生粉）
7.小煮锅热油（用筷子插入起泡）然后酱裹上生粉的龙虾放入炸熟。
8.酱炸好的龙虾捞起。
9.炒锅放入少许盐，黑胡椒粒和辣椒干炒香。
10.然后酱炸好的龙虾回锅用漏斗将椒盐均匀洒在龙虾好（少许即可）翻炒几下拌均匀味道即可。
11.这款“椒盐龙虾”龙虾外壳香脆美味，龙虾肉质保持鲜甜爽口。用来宴客一定很棒！
小贴士
炸龙虾的油温一定够热，这样炸出来的龙虾壳脆肉质还保持鲜爽。
8.干龙虾的做法
一、干龙虾可以做干锅龙虾、干煸龙虾、孜然龙虾、香辣龙虾、都非常好吃。
二、干龙虾的作法：
1、虾从冷冻室取出解冻。
2、虾洗净剪须，然后用料酒，少许盐和黑胡椒，腌制30分钟。
3、土豆切成小细条，洋葱切丝，芹菜切段，准备姜片和蒜瓣。
4、腌制好的虾外面裹一层干淀粉。
5、土豆下锅炸至金黄后捞出。
6、再炸虾，炸至变红色捞出。
7、锅热放油，放入干红辣椒，姜片和蒜瓣爆香，放入芹菜和洋葱翻炒，淋少许生抽。
8、倒入炸好的虾和土豆，翻炒均匀，适量加些盐起锅即可食用。