1.阳江豆豉鹅做法
豆豉鹅豆豉鹅的做法：用个大的瓦撑烧热后加油（多油），油热后先加蒜爆炒之后加姜片炒香后加入鹅番炒至3成熟加入豆豇炒匀再加盐继续番之后加片糖半块盖上盖子。
再倒进大蒜后让它煮。直至熟透。
很香很香。本我是不吃鹅的讨厌那种味道还有它的粗粗的毛孔有点恐怖。
不过这一煲很香我吃得很滋味。/blog/static/5970028200742992629431/豆豉荷香鹅的做法菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸豆豉荷香鹅的制作材料：主料：鹅肉600克辅料：豆豉50克，荷叶50克调料：姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，辣椒（红、尖、干）5克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花雕酒5克，蚝油10克，淀粉（玉米）4克，花椒3克，香油15克，植物油20克豆豉荷香鹅的做法： 1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；4. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；5. 锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；6. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；7. 将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；8. 将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。
食物相克荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
2.阳江豆豉鹅做法
豆豉鹅
豆豉鹅的做法：用个大的瓦撑烧热后加油（多油），油热后先加蒜爆炒之后加姜片炒香后加入鹅番炒至3成熟加入豆豇炒匀再加盐继续番之后加片糖半块盖上盖子。再倒进大蒜后让它煮。直至熟透。很香很香。本我是不吃鹅的讨厌那种味道还有它的粗粗的毛孔有点恐怖。不过这一煲很香我吃得很滋味。
/blog/static/5970028200742992629431/
豆豉荷香鹅的做法
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸豆豉荷香鹅的制作材料：主料：鹅肉600克
辅料：豆豉50克，荷叶50克
调料：姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，辣椒（红、尖、干）5克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花雕酒5克，蚝油10克，淀粉（玉米）4克，花椒3克，香油15克，植物油20克
豆豉荷香鹅的做法：
1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；
2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；
3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；
4. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；
5. 锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；
6. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；
7. 将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；
8. 将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。
食物相克荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
3.如何做 豆豉鹅
食材：
荔浦芋头、乌鬃鹅、罗定豆豉、本地姜、青蒜、冰糖、花雕酒
做法：
1、干镬煎姜片，再干爆鹅件；用平底不粘锅，薄油煎芋头块至微焦金边，晾一边去；
2、大火起油镬，对青蒜白拉油，捞起；接着，把姜爆香，放入豆豉略爆，加进鹅件混炒，攒酒，下冰糖和浸过鹅面那么多的开水，大滚后转中小火焖至紧熟，滤出大半的鹅汁，余下的鹅件和鹅汁，煮蒜白和蒜叶；
3、滤出的鹅汁，煮谂已煎过的芋头块；
4、至此，一鹅二食的菜式已完成：鹅汁焖芋头，鹅肉煮青蒜。
4.蒜头豆鼓焖鹅的家常做法怎么做好吃
食材用料
鹅一只
蒜头两个相克食物
豆鼓50克
白酒100ml
生抽100ml
白糖适量相克食物
鸡粉适量
蒜头豆鼓焖鹅的做法
1.活鹅一只
2.刚宰好的新鲜光鹅
3.蒜头剁成粒
4.豆鼓50克
5.豆鼓清洗几遍后，脱下的豆鼓皮须倒掉，和蒜粒一起剁碎
6.100ml白酒分成两份，先加入50ml白酒到剁碎的豆鼓蒜蓉里。
7.100ml生抽也分成两份，先加入50ml的生抽到剁碎的豆鼓蒜蓉里。
8.蒜蓉、豆鼓、50ml白酒、50ml生抽、再加入适量白糖适量鸡粉搅拌均匀。
9.用手沾点搅拌的酱涂抹一下光鹅身，然后全倒入鹅肚内。
10.用专用针封肚口。
11.用花生油把鹅煎至金黄，再倒入剩余50ml白酒50ml生抽翻炒一会，再加入1000ml开水盖上锅盖焖。
12.大火焖10分钟转中小火焖60分钟，中途须多翻转几次
13.头脚翅焖40分钟就可以先捞起。
14.鹅焖至收汁起锅放凉再斩块
5.阳江豆豉鹅做法
豆豉荷香鹅的做法
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸豆豉荷香鹅的制作材料：主料：鹅肉600克
辅料：豆豉50克，荷叶50克
调料：姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，辣椒（红、尖、干）5克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花雕酒5克，蚝油10克，淀粉（玉米）4克，花椒3克，香油15克，植物油20克
豆豉荷香鹅的做法：
1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；
2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；
3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；
4. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；
5. 锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；
6. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；
7. 将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；
8. 将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。
食物相克荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
6.豆豉荷香鹅怎么做
主料： 鹅肉 600克 辅料： 豆豉 50克 荷叶 50克 调料： 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 辣椒（红、尖、干） 5克 盐 2克 胡椒粉 2克 鸡精 2克 花雕酒 5克 蚝油 10克 淀粉（玉米） 4克 花椒 3克 香油 15克 植物油 20克 各适量 豆豉荷香鹅的做法： 1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；4. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；5. 锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；6. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；7. 将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；8. 将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。
更多豆豉荷香鹅信息见薄荷网食物库/shiwu/douchihexiange。
7.广东碌鹅的正宗做法,广东碌鹅怎样做才好吃的做法步骤
广东碌鹅
主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。
做法
1.准备好蒜头和姜末
2.把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀
3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟
4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
5.然后放入生抽，盐，糖，料酒。
6.大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟
7.等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了