1.莜面怎么做好吃
用料
莜面 300g
杏鲍菇 80g
金针菇 80g
茶树菇 50g
葱 1根
油 适量
葱姜蒜粉 1大勺
西红柿 1个
酱油 2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法
在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
用筷子迅速搅拌至大块雪片状
用手和面,和至不软不硬的面团
面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条
将面条揪成纽扣大小的小面剂
取一个小面剂,用手掌搓匀
再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角
全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干
将所需食材分别洗净,沥干水分
将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎
锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇
炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用
另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段
再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味
放入西红柿丁,充分炒匀
放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇
炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟
在汤汁收干前倒入适量清水
加入少许盐调味,搅匀后大火煮开
加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可
小贴士
1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;
2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;
3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。
2.莜面怎么做最好吃
煮熟过凉水。
凉拌莜麦面 原料;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开 四、吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法: 1. 从市场上买回来莜麦面。 2,黄瓜丝! 凉拌冷莜面 材料、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),更精到: 莜麦面,葱段,当然这和莜面本身的湿度有关系。
面一般要浆的硬点,放入蒸锅中蒸30分钟,出来看看要是汤少。) 4,香菜,香油、调料依个人口味拌制即可。
这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1、醋、酸菜,先进锅炒,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的。 二、开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼,剁成比肉馅稍整的小丁,放在碗里! *推窝窝 做法:揪一块面、蒜汁、水、橄榄油、酱油、花椒面;将各种配料。 炒好了: 偶家老领导用菜调的!! 做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓,越搓越长、芝麻酱,面鱼就变出来了,紫白菜丝,糖、盐、味精,千万别长了,放一上午,中午再做,并搓成面条状。
3、番茄沙司。 做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面:莜麦面,不锈钢的也凑乎. 蒸好后拿出,分成一根根 5. 放入葱段,蒜沫:一种是用开水活,就少加点开水进碗里面。
用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒、辣椒油,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,用开水烫面,要肥一点的,和好后擀成面条:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里,转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了。 三,好看吧,酱油 制作方法、酱油、姜末,后放入莜面翻几个个。
前几年:1、蒜,调入盐;最好是竹笼蒸,偶家没有,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西,胡萝卜丝,水萝卜丝,醋:羊肉汤. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅! *用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的) 做法! *炒莜面 配料:尖椒,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了! *羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉。
最好先炝个红辣椒,很有味道、蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,偶家都是用开水和面,一种是用凉水活,蒜沫,香菜、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!. 莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,白萝卜丝,香菜,好香啊,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,做出来不容易黏、葱,香油,味精,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,都不知道美味的怎么形容了!,用手指头揪起来顺势一甩、和面 和面有两种方法莜面的做法一。
3.莜面怎么做好吃,炒莜面的家常做法
莜面的做法一、和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到。
二、开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼!! 做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓,越搓越长,面鱼就变出来了!
*推窝窝 做法:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,好看吧!
*用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的) 做法:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里,转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了。
三、蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开
四、吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!!
*炒莜面 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒,很有味道。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香啊!
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉,要肥一点的,剁成比肉馅稍整的小丁,放在碗里,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟,出来看看要是汤少,就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒,都不知道美味的怎么形容了!!
凉拌冷莜面
材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
凉拌莜麦面
原料: 莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油
制作方法:
1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅。)
4. 蒸好后拿出,分成一根根
5. 放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦
4.莜面栲栳栳怎么做好吃
食材明细
莜麦面400克
西红柿2个
开水450克
猪五花肉200克
鸡蛋2个
大蒜6瓣
酱油2汤匙
辣椒粉2汤匙
八角1个
桂皮1段
香叶1片
陈醋3汤匙
葱1根
生姜1块
料酒2汤匙
莜面栲栳栳的做法步骤
1
准备莜面。
2
莜麦面放入容器中,在上面直接倒入开水,用筷子或擀面杖搅成絮状。
3
晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
4
将莜麦面团搓条。
5
分割成剂子,每个剂子用手分别搓圆。
6
取一个剂子放到不锈钢板上,用手的大鱼际按住向前推抹,成为舌状的薄面片。
7
取下面片搭在食指上。
8
使面片缠绕在食指上,卷成中间空的小卷。
9
竖在蒸笼里,依次摆放,入蒸锅,水开后蒸10分钟即可。
10
将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油
11
锅中加开水没过肉,加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。
12
再微炖一会儿出锅前放盐即可。
13
西红柿切丁。
14
鸡蛋打到碗里搅散。
15
先炒鸡蛋将鸡蛋盛出,在放西红柿炒成卤。
16
制作蘸汁:将大蒜捣碎,放碗里。
17
蒜上面放上辣椒面、盐,锅中热油,8成热时泼在辣椒面上。
18
在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小窍门
1、莜面比较不宜消化,一次不要吃得太多。
2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。
3、用羊肉臊子汤更美味。
4、吃食可以分别配三种汁子。
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5.莜面怎样做好吃又省事
三、蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开 四、吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。
莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!! *炒莜面 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒,很有味道。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香啊! *羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉,要肥一点的,剁成比肉馅稍整的小丁,放在碗里,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟,出来看看要是汤少,就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒,都不知道美味的怎么形容了!! 凉拌冷莜面 材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 凉拌莜麦面 原料: 莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油 制作方法: 1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状。 3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅。)
4. 蒸好后拿出,分成一根根 5. 放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦。
6.炒莜面的家常做法大全怎么做好吃视频
素炒莜面的做法
1.
盛出莜麦面。
2.
烧开水烫莜面,水和面的比例大约是对半,稍微多烧点。(软硬和包饺子的面一样吧)用筷子搅拌。
3.
不烫手时和好盖住,否则会干皮。
4.
烧开水,将面揪成小剂子,用手搓成圆形压扁,蒸15分钟出锅。
5.
蒸好的莜面拿出装盘备用。
6.
切配菜备用。
7.
番茄切块。
8.
莜面从中间切开,然后再切成片。
9.
切好的莜面。
10.
起锅。加入油,放上辣椒和八角,小火煸香。
11.
煸炒香辣椒和八角,加入配菜煸炒。
12.
菜煸出香味将莜面下锅翻炒。
13.
翻炒 2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。
14.
炒好的莜面装盘
7.莜面的两种做法怎么做
莜面的两种做法的做法 用沸腾的热水把莜面揉成面团,面团要稍微柔软一点,太硬了最后会难吃。
揉面团的时候可能会有点烫手,可以慢点揉,但不能等到太冷的时候,把揉好面团分成差不多一个拳头大小,用擀面杖擀成薄薄的一层,差不多4毫米吧。为了避免面团粘在面板上要撒点面粉。
放锅里蒸6分钟左右就熟了,我妈在家一般做两张饼出锅后平铺,撒一层薄薄食用油和少一点盐,均匀抹开,切成丝,我喜欢细细的,就是刀工不行,差点被老妈赶出厨房我一般喜欢再加点提前做好的炒西红柿,或者家常菜之类的伴起来一起吃或者炒着吃。美味,不过真实的颜色就是这样有颜控的慎入。
8.莜面怎么做好吃
莜面的做法一、和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。
前几年,偶家e79fa5e98193e4b893e5b19e31333332626665都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系。
面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到。 二、开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼!! 做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓,越搓越长,面鱼就变出来了! *推窝窝 做法:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,好看吧! *用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的) 做法:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里,转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了。 三、蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开 四、吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。
莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!! *炒莜面 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒,很有味道。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香啊! *羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉,要肥一点的,剁成比肉馅稍整的小丁,放在碗里,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟,出来看看要是汤少,就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒,都不知道美味的怎么形容了!! 凉拌冷莜面 材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 凉拌莜麦面 原料: 莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油 制作方法: 1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状。 3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅。)
4. 蒸好后拿出,分成一根根 5. 放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦。
9.莜面的做法大全,莜面怎么做好吃
食材用料:
开水400g
莜面300g
盐适量
老抽适量
生抽适量
花椒粒适量
色拉油适量
芥末油两滴
香油适量
鸡精粉适量
香葱两颗相克食物
蒜末适量
油辣子半勺
山西陈醋 适量
白糖适量相克食物
菜谱做法:
1.300g莜面400克开水用筷子拌成面疙瘩,由于是开水和面 面会很烫,需晾半分钟,然后用手揉成光滑面团。
2.和好的面团醒两分钟,分成四块。
3.擀成圆片 ,厚度3mm左右 。
4.开水锅放蒸笼,铺上笼布,开始蒸,时间大概2-3分钟 也就是擀好一张的时间,出锅前案板上抹油,把莜面倒扣在案板上,给莜面上抹上油防止干皮。
5.晾凉后的莜面切条放入容器中,香葱切段,和蒜泥都放在莜面上,不要搅拌,炒锅倒油烧热,放入花椒粒,带花椒粒颜色稍深一点捞出,趁热把油淋在葱蒜上呛出香味,放入剩余所有调料。
6.拌匀后装盘。
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