1.怎样自制醋爪
先用水把凤爪洗干净，备用
然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
锅里放水，烧开，倒入凤爪，最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的.
水开后再煮七-九分钟起锅
起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
调料的制作
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
1把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
2老姜切成薄片
3整的干花椒少量
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水.
泡凤爪汤料的制作：
1先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水.野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓.
2放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
然后把沥过水的凤爪，倒入制作好的汤料里浸泡三-五个小时，就OK了
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀.
2.好吃的醋爪怎么做
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法：
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
3.陈醋鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
姜适量
陈醋适量
丁香适量
花生适量
陈醋鸡脚的做法
1.
鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。
2.
锅里注入一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯。
3.
然后过冷河，将油完全冲干净。
4.
将辣椒放入锅里，注入大半瓶陈醋。
5.
加入适量白糖以及盐，调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。
6.
待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。
7.
盖上锅盖放入冰箱三天即可取出。（期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚）食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。
4.自己在家怎么做醋鸡爪
用料 鸡爪 500g 大蒜 5瓣 姜片 酱油 小辣椒 白糖 盐 米醋 将做法保存到手机 步骤 1 鸡爪洗净，除去爪尖，再切成对半步骤 2 锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透步骤 3 准备一盘凉开，把煮熟的鸡爪浸入放凉，鸡爪胶质非常多，浸水可以除去，泡醋的时候可以更好入味步骤 4 蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一点酱油，重口味的亲多加些盐，加入一勺糖（个人喜欢甜味，多加糖），倒入多一些醋（可选窄深的容器来装，最好没过鸡爪的量），拌匀，泡一夜，入味即可，也可淋些许香油或辣椒油会更好。
5.醋凤爪怎么做
醋泡凤爪的做法1.鸡爪个人建议最好选新鲜的，冷冻的口感会有差2.将鸡2113爪指甲剪去，冷水泡30分钟将血5261水泡去后洗净捞出3.鸡爪放入锅中加水以及葱，姜，料酒，八角，花椒煮开后八分钟左右（程度以筷子能轻松插入鸡爪为好）4.煮好的鸡爪过凉水洗干净4102，然后切开5.取一个大些的容器，依次放入姜末，蒜末，冰糖，盐，小米椒（小米椒根据个人口味适量），米醋，生抽1653（图回中拍了勺子是为了给大家参考下放米醋和生抽的量），以及切片的柠檬6.把切好的鸡爪放进调好的汁里泡着，个人觉得前一天晚上做第二天吃味道刚答刚好，时间泡的短不够入味。
6.醋泡鸡爪的做法,醋泡鸡爪怎么做好吃,醋泡鸡爪
原料图。
2
鸡爪剪去指甲，用刀一个切成三块，用水冲洗一下。
3
锅内放凉水和一点料酒，放入鸡爪。
4
煮开后倒去水，用清水洗净备用。
5
另起锅，放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐（可不用）煮开后，再煮几分钟。
6
放入鸡爪，水开后再煮5分钟。
7
捞出鸡爪用流动的水冲洗，尽可能冲掉大部分油脂，时间可长可短，看你是不是心疼水了。
8
用凉开水冲一遍鸡爪，沥干水份。
9
取一容器，倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。（酱油和醋的大致比例是1:1，具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点，我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些，所以加了少量白醋）
10
把鸡爪放入保鲜盒，淋上调味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小时即可，中间翻动几次。我喜欢多泡会儿，泡了一个晚上，但也要尽快食用完。（调味汁最好多点，入味快，我心疼就没多放，后面多翻动几次也是能达到理想效果的。）
7.醋泡鸡爪的正宗做法,醋泡鸡爪怎样做才好吃的做法步骤
食材
主料
鸡爪
500g
辅料
小米椒
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
桔皮
适量
白醋
适量
步骤
1.鸡爪清洗干净，在掌上划一刀便于入味，想快些入味的也可以剖开。
2.锅里加水，放桔子皮及姜丝煮开。
3.放入鸡爪再次煮开即可滤起。
4.将滤起的鸡爪即时放进冰水里冰一下滤起放凉。
5.将姜丝，蒜头，小米椒加白醋，加盐，加凉开水调成泡椒水，将滤干的鸡爪放入其中，放冰箱第三天即可食用。
小贴士
因各人口味差异，调料配料适量添加即可。
8.醋泡鸡爪怎么做好吃又简单,做法图解分享,婉儿厨房
用料 鸡爪 500g 大蒜 5瓣 姜片 酱油 小辣椒 白糖 盐 米醋 醋泡凤爪的做法 鸡爪洗净，除去爪尖，再切成对半 锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透 准备一盘凉开，把煮熟的鸡爪浸入放凉，鸡爪胶质非常多，浸水可以除去，泡醋的时候可以更好入味 蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一点酱油，重口味的亲多加些盐，加入一勺糖（个人喜欢甜味，多加糖），倒入多一些醋（可选窄深的容器来装，最好没过鸡爪的量），拌匀，泡一夜，入味即可，也可淋些许香油或辣椒油会更好 小贴士 鸡爪煮熟后过冰水会更有口感一些，以前试过，不过我家喜欢吃烂一点，所以多煮了会，肉更好嚼碎。