酸汤涮牛肉的做法大全

1.酸汤牛肉的做法步骤图,酸汤牛肉怎么做好吃

酸汤牛肉的做法

1.准备原料：金针菇；青菜；牛脊梁肉

2.牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻

3.把冷冻好的牛肉切片

4.把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜

5.把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末

6.把青菜焯熟

7.金针菇焯熟

8.把青菜；金针菇捞出放入汤碗里

9.起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变

10.捞出放在装金针菇的汤碗里备用

11.另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。

12.加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。

13.把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可

2.酸汤水煮牛肉怎么做

用料

牛肉

魔芋

胡萝卜

金针菇

盐

花椒

红辣椒

黄辣椒酱

紫苏叶

料酒

蛋清

淀粉

姜

葱

蒜

酸汤水煮牛肉的做法

牛肉切薄片，用料酒、蛋清、淀粉、生姜末、盐，腌半小时以上

魔芋切丝、胡萝卜切片或条，和金针菇一起放入开水里煮熟捞起，码到碗底

锅烧热放油，加蒜片、生姜片、红辣椒段中火爆香，然后加入黄辣椒酱炒香，倒入清水（有高汤更好）

水开后，放入紫苏叶，煮1-2分钟，让汤的味道更浓郁

放入牛肉片，调至中小火，让牛肉慢慢烫熟，可以保证肉的口感嫩滑

牛肉变色后，放入盐调味，即可捞出锅，连汤带肉倒入码好底菜的碗里

锅内入少量油，爆香花椒，然后淋到菜上，撒上葱花完成

你可以在百度上直接搜的，望采纳

3.凯里酸汤牛肉火锅怎么做

材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、准备食材。2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

4.贵州酸汤牛肉火锅怎么做

【原料】：牛腩 酸菜 大骨头汤

【配料】：姜2113片 葱段 红辣椒 泡椒 八角一个

【调料】：盐

1，备好材料。

2，牛腩切细条或者5261块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出4102洗净控干。

3，锅里放油，煸炒1653葱姜干辣椒泡椒，出香味。

4，放入酸菜丝，炒均匀。

5，放入牛腩翻炒内均匀。

6，兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小容时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。

5.凯里酸汤带皮牛肉的做法大全

带皮牛肉的做法用料如下：

主料：牛肉1千克

辅料：红尖椒50克、白萝卜200克

调料：食盐3克、味精8克、鸡精5克、姜20克、蒜20克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、料酒20克、蚝油10克、植物油50克、辣椒酱20克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克

干锅带皮牛肉的步骤：

1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

6.酸汤牛肉的,酸汤怎么做

给你介绍下酸汤牛肉材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。

金针菇去根洗净粉丝加入冷水泡开准备一些野山椒、大蒜、姜做法：1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金针菇翻炒。4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。

5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。&粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。

出锅装碗。我要说的是，汤特别好喝。

喜欢的话就再来一碗吧，酸辣萝卜皮：心里美萝卜 老干妈 陈醋 青蒜叶子 盐：把心里美萝卜的表皮清洗干净，然后把皮片下来，四周薄，中间稍微厚点的那样；放入容器中，加入盐、老醋、青蒜叶一起搅拌均匀，静置15分钟，最后加入适量的老干妈拌匀即可。酸辣萝卜皮做法：1 把萝卜洗干净，如图2所示切法，切好备用；2 拌好盐和美极鲜味汁，将干辣椒切段放置其上；3 锅中倒油，放入花椒，油热后浇至干红辣椒上面，此时，迅速将醋倒入萝卜中，最后调入油破辣椒拌匀即可。

备注：尽量选用老陈醋，一定要醋多。

7.求一个最正宗的酸汤肥牛的做法

材料

肥牛卷一盒（四两装） 黄灯笼剁椒酱1

泡小米椒1 美人椒1

粉丝1 西红柿1

小青菜或生菜1 金针菇 辅料

味精1 鸡精1

胡椒粉1 白糖适量

葱姜适量 白醋

做法

1. A料： 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片

2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出

3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香（辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点），加水两碗，烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中

4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可

8.凯里酸汤牛肉火锅怎样做

具体步骤：

1.准备500G牛腩切成小方块，其他食材酸汤鱼火锅底料，芹菜、蒜、姜片，少许。

2.将肉在油锅里爆炒3分钟左右。

3.加入水慢炖，同时加入少许盐和生抽（喜欢比较酸的话可以加入酸菜一起煮）。

4.将炖到8成熟的牛肉盛出。

5.把干辣椒放入油锅中爆香，再加入酸汤料继续爆香。

6.加入水和之前盛出的牛肉继续炖，炖至片刻，即可换一个可以放在电磁炉上的锅，准备好想要想要放在火锅的配菜，就可以开始涮火锅了。

酸汤牛肉锅

酸汤牛肉锅是一种食物，制作原料有牛腩、酸菜、大骨头汤等。