材料
鸡胸肉1付
炸腰果200公克
大蒜5粒
青葱1支
(红萝卜盘饰)少许
甜豆荚6根
盐1/2小匙
糖1小匙
蛋白1份
太白粉1/2小匙
盐1/4小匙
胡椒粉1/8小匙
香油少许
太白粉水少许
做法
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1
主食材 : 鸡胸肉
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2
配菜: 青葱, 甜豆荚 (红萝卜盘饰)
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3
买现成的腰果来搭配
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4
鸡胸肉去皮切小块状, 先醃 – 用盐先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均匀 (这个步骤叫做上浆, 上浆再去油炸或过油, 可让鸡肉容易裹上酱汁入味)
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5
起炸油锅, 将鸡肉下去炸成两面金黄, 捞起沥油备用. 再将蒜片也炸成金黄色捞起备用.
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6
鸡肉炸过的样子
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7
3. 起油锅, 先下金黄色蒜片和青葱, 加少许水, 调味 – 盐1/4小匙, 胡椒粉1/8小匙
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8
再下炸过的鸡胸肉, 炸过腰果一起拌炒,, 大火快速拌炒, 最后淋上少许太白粉, 加点香油增加香气.
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9
成品盛盘可享用!