1.鸡蛋瘦肉卷的做法,鸡蛋瘦肉卷怎么做好吃,鸡蛋
用料
主料
猪肉（瘦）200克
辅料
油
适量
盐
适量
白菜叶
适量
葱花
适量
鸡蛋
1个
鸡蛋瘦肉卷的做法
1.
肉和白菜叶剁碎，加适量盐，拌匀
2.
鸡蛋打散，加入葱花和盐
3.
把鸡蛋液倒入平底锅，小火煎好
4.
煎好的鸡蛋饼放在案板上，肉末抹在上面
5.
轻轻卷起来
6.
放在蒸架上蒸熟
7.
取出切断即可
烹饪技巧
鸡蛋饼要小火煎至凝固，煎一面即可。
卷的时候手法要轻一点哦，以免破裂。
2.瘦肉卷的做法,瘦肉卷怎么做好吃,瘦肉卷的家常
肉的瘦肥比例：9:1，备好其他用料；2肉剁成泥状，香菜去叶和姜切成细碎末；3肉馅里放一个蛋清（蛋黄用做鸡蛋饼）搅匀，接着边搅边加水淀粉，肉馅调至浓稀适度为止，然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可；4蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄，准备两勺水淀粉；5用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊；6中小火将锅烧至微热，擦上薄薄一层香油；7蛋液糊分成两份，将其中一份倒入锅内，快速晃动锅体使其分布均匀；调成小火，烙至微微发黄，翻面烙一会即可；8肉分成两份，其中一份均匀地用小刀一侧抹平，顶部要留出一指宽的空；铺上一张海苔；边卷边在海苔上抹一点水淀粉，动作要快，不然海苔湿了就不好卷了；用中火，开锅后上笼蒸15—18分种即可。
3.瘦肉蛋卷的做法,瘦肉蛋卷怎么做好吃,瘦肉蛋卷的家常
食材明细
瘦肉适量
鸡蛋适量
香葱适量
淀粉适量
精盐适量
食用油适量
葱香口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度
吉祥如意-----瘦肉蛋卷的做法步骤
1
瘦肉，鸡蛋，香葱。
2
备好的瘦肉剁成肉泥，香葱切成葱花，加适量的精盐拌匀待用。鸡蛋打入碗中加点精盐搅散。
3
锅烧热抹上适量的食用油，倒进搅散的蛋液，煎成蛋皮。
4
煎好的蛋皮平铺，抹上拌好的肉泥，如图。
5
在四面抹上淀粉桨，如图。
6
再从两面卷成卷，如图。
7
卷好的瘦肉蛋卷。
8
卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟，
9
卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟。
10
冷却后切段。
11
瘦肉蛋卷即成。
4.猪肉鸡蛋卷的做法,猪肉鸡蛋卷怎么做好吃,猪肉
用料主料猪肉馅250g鸡蛋180g黄瓜200g调料食盐适量料酒适量生抽适量水淀粉适量元贞糖适量胡椒粉适量猪肉蛋卷的做法1.肉馅加入姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起5.全部卷成粗细均匀的圆柱状6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。
上笼蒸制25分钟后，晾凉7.黄瓜洗净，切成合适长短的段8.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片9.刨好的黄瓜片修成一样长短10.从一头卷起，围着摆成一圈11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段12.如图 摆在盘中13.用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。14.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可。
5.河南特色小吃鸡蛋肉墩卷儿怎么做
用料
主料
猪肉500克
辅料
鸡蛋
5个
调料
食盐
1茶匙
酱油
适量
姜
1小块
蒜
1头
淀粉
适量
大葱
1小段
植物油
1汤匙
鸡蛋肉墩卷儿的做法
1.姜、蒜剁成末；瘦肉剁成泥和姜末蒜末搅拌均匀
2.2个鸡蛋依次打入肉泥
3.顺时针搅拌，搅拌至肉泥上劲儿
4.倒入淀粉，搅拌均匀至淀粉无颗粒，再加入适量盐搅拌调味即可
5.鸡蛋打散，搅拌均匀，静置至蛋液消泡备用
6.平底锅小火烧热，大葱一段蘸油擦拭锅底
7.倒入适量蛋液，抬起平底锅晃匀，蛋饼要摊的薄
8.蛋饼取出，稍微放凉后放入肉泥，把肉泥摊平，铺满鸡蛋饼
9.从一端卷起，卷的时候要卷的紧实，摆入蒸笼，上火蒸40分钟即可。放凉切段儿上桌，吃时蘸海鲜酱油
6.河南特色小吃鸡蛋肉墩卷儿怎么做
用料主料猪肉500克辅料鸡蛋5个调料食盐1茶匙酱油适量姜1小块蒜1头淀粉适量大葱1小段植物油1汤匙鸡蛋肉墩卷儿的做法1.姜、蒜剁成末；瘦肉剁成泥和姜末蒜末搅拌均匀2.2个鸡蛋依次打入肉泥3.顺时针搅拌，搅拌至肉泥上劲儿4.倒入淀粉，搅拌均匀至淀粉无颗粒，再加入适量盐搅拌调味即可5.鸡蛋打散，搅拌均匀，静置至蛋液消泡备用6.平底锅小火烧热，大葱一段蘸油擦拭锅底7.倒入适量蛋液，抬起平底锅晃匀，蛋饼要摊的薄8.蛋饼取出，稍微放凉后放入肉泥，把肉泥摊平，铺满鸡蛋饼9.从一端卷起，卷的时候要卷的紧实，摆入蒸笼，上火蒸40分钟即可。
放凉切段儿上桌，吃时蘸海鲜酱油。
7.鸡蛋皮卷肉怎么做好吃
食材明细 猪肉馅250克鸡蛋4个葱适量姜适量花椒面适量盐适量酱油适量咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度蛋皮肉卷的做法步骤1猪肉洗净剁馅儿，加少许葱末、姜末、酱油、花椒面，盐，搅打均匀。
鸡蛋磕入碗中划散。2锅烧热，关小火，用厨房纸占取少许生油将锅均匀的涂抹上一次，，倒入蛋液，大概一个鸡蛋一张蛋皮。
快速的、均匀的转动锅，让鸡蛋液均匀铺成一张皮。一直观察蛋皮成色，等到边缘能卷起，就可以揭下整张蛋皮了哦~~。
3将肉馅用勺子平铺在蛋饼上。4慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中。
5卷好的蛋饼放入盘中，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。6蒸熟后取出斜刀切开即可。
7冷热均可食用。