1.炸蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视频
炸蘑菇的做法
1.蘑菇。
2.洗净撕成小条。
3.锅中放入水烧开。
4.放入蘑菇条焯一下。
5.捞出过凉水。
6.攥干水分备用。
7.面和淀粉1:1。
8.打入一个蛋清，加入适量的盐。
9.用水调成糊状，如图所示。
10.把攥干的蘑菇倒入糊糊中，拌匀。让每片蘑菇都挂上糊糊。
11.锅中放油烧热后。
12.放入挂好糊糊的蘑菇，分批分次的炸制。
13.炸至金黄色捞出控油。
14.花椒盐部分：锅中放入适量的花椒 。
15.焙成略深的颜色即可。
16.倒在案板上。
17.用擀面棍擀碎。
18.装入盘中。
19.放入适量的盐拌均即可。
20.控油后，呈现在眼前的就是香酥可口的炸蘑菇。
21.已经流口水了呢！
22.再蘸上椒盐，嘿，那叫香啊！
2.椒盐磨菇的制做方法
椒盐蘑菇
材料
蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
小诀窍：
如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉（并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇）.
3.香酥椒盐蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
蘑菇600克
面粉50克
淀粉20克
鸡蛋1个
辅料
椒盐
20克
植物油
1kg
香酥椒盐蘑菇的做法
1.
蘑菇洗净，用手撕条。略宽一点
2.
锅中烧开水，放入蘑菇汆熟。捞出迅速过冰水
3.
用纱布包住蘑菇，拧干水分。撒上椒盐粉，拌匀
4.
撒上面粉淀粉和少量香酥炸粉。没有炸粉可以不加
5.
磕入鸡蛋拌匀。锅中倒油，油热后入锅炸，炸到面糊金黄即可捞出
4.干炸鲜蘑的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
鲜蘑 500g
鸡蛋 1个
淀粉 2大勺
面粉 4大勺
盐 1小勺
炸蘑菇的做法
鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。
鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。
把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。
锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。
第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！
5.干炸磨菇做法
干炸蘑菇
用料：蘑菇，精盐，鸡蛋，淀粉
制作过程：
1.先将蘑菇撕成片，热水过一下，撒盐，等上5分钟，然后攒干.
2.将鸡蛋倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子搅拌均匀，制成糊状，直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
6.菇的做法,干炸磨菇怎么做好吃,干炸磨菇的家常做法
干炸磨菇的家常做法
主料
平菇
400g
辅料
鸡蛋清
1个
淀粉
2勺
面粉
2勺
盐
适量
花椒面
适量
步骤
1.蘑菇洗净撕小块，控干水份。加少许花椒面，盐，腌十分钟。
2.蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊。
3.锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可。
4.出锅。
7.干炸磨菇做法
一、制作食材：
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
二、制作流程：
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
(2)炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
(3)取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
三、成品展示：
8.如何做炸磨菇
炸蘑菇 的做法
材料
蘑菇 姜 2片 蒜蓉辣酱 2勺 孜然 面粉
步骤
1.锅内加水、姜片、盐少许烧开，将洗净撕成条的蘑菇下开水中焯至水再次开；
2.停火将焯好的蘑菇过凉水，挤干水份放大碗中备用；
3.将蒜蓉辣酱、胡椒粉、盐、鸡蛋、芝麻和孜然一起放入空碗中，搅拌均匀后加入蘑菇，再次搅拌；
4.一边搅拌一边加入面粉，直至面粉吸干蘑菇残留的水分，蘑菇能均匀挂满调料汁；
5.锅内入油，待油烧至5成热时下蘑菇，先小火炸至定型捞出；
6.最后改大火将蘑菇再炸一次，捞出控油装盘。
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