鳝鱼炖鸡做法大全家常

1.黄鳝汤怎么做好吃,鸡炖黄鳝汤的家常做法

主料鸡500克黄鳝200克辅料油适量盐适量黄酒适量老姜适量

步骤

鸡炖黄鳝汤的做法步骤11.鸡肉杀好切好放少许盐腌制10分钟

鸡炖黄鳝汤的做法步骤22.杀好黄鳝备用

鸡炖黄鳝汤的做法步骤33.起油锅把黄鳝炸一下

鸡炖黄鳝汤的做法步骤44.另起锅锅内放水烧开加入黄酒、葱、老姜

鸡炖黄鳝汤的做法步骤55.腌好的鸡肉洗好放入锅内炖10分钟

鸡炖黄鳝汤的做法步骤66.炸好的黄鳝放入锅内炖10分钟，加人调味即可出锅

2.鳝鱼和鸡煲汤的做法

主料：黄鳝200克，黄瓜100克

辅料：鸡蛋100克

调料：盐3克，料酒5克，味精2克，淀粉（玉米）3克，植物油10克，香油5克，大葱5克，姜2克

做法：

1. 把黄瓜洗净，切成丝；

2. 黄鳝宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；

3. 鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；

4. 葱姜切丝；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤（或者青水）烧开，依次放入黄鳝丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；

7. 等汤烧开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油就可以吃啦。

呵呵，希望对你有用。祝你好运，天天开心

3.鳝鱼煲的做法,鳝鱼煲怎么做好吃,鳝鱼煲的家常做法

食材明细

黄鳝适量

红椒适量

大蒜适量

柱侯酱适量

姜适量

葱适量

糖适量

老抽适量

绍酒适量

香油适量

海鲜酱适量

微辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

舌尖上的----------------黄鳝啫啫煲的做法步骤

1

选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2

撒上细盐去除其身上的膜即可

3

姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4

葱条、辣椒等配料切好备用

5

起油锅烧热

6

猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7

在加入辣椒爆香

8

加入黄鳝一起爆炒

9

续入老抽和糖略炒

10

加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11

砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12

把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒

13

稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝

小窍门

1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫

2.青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放

4.鳝鱼煲的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

黄鳝1条，冬菇十数个，笋1罐（切滚刀块），红萝卜1条（切片），干辣椒，蒜，姜数片，葱3条切段，高汤半碗，生粉水，蚝油，麻油，味精，盐，糖

做法

1、冬菇泡水浸软去蒂，蒜用滚油炸黄捞起；

2、鳝鱼用粗盐大力捉洗，再用醋洗净抹水斩块，加酒、盐、糖腌三十分钟后，微沾满生粉，大火在滚油里炸大约两至三分钟，捞起，置于吸油纸巾中备用。

3、热油锅，放一大匙油先爆香姜、蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒。

4、料酒走边后，再加入笋块与红萝卜片冈时爆炒片刻，倒入高汤大滚后，加入味精、盐、糖等调味，再用生粉水勾芡，然后回锅鳝鱼兜匀，再倒入沙煲内加盖大火再煮滚儿分钟让鳝鱼吸味，下葱段，再淋麻油拌匀即可出菜。

5.黄鳝汤怎么做好吃,原味黄鳝汤的家常做法

原味黄鳝汤的做法步骤11.黄鳝去头、去骨、去内脏切段

原味黄鳝汤的做法步骤22.焯水

原味黄鳝汤的做法步骤33.洗净

原味黄鳝汤的做法步骤44.热锅倒油，放姜片煸香

原味黄鳝汤的做法步骤55.放黄鳝翻炒片刻

原味黄鳝汤的做法步骤66.倒入足够的清水，大火煮开，转中火煮二十分钟

原味黄鳝汤的做法步骤77.放料酒

原味黄鳝汤的做法步骤88.放盐搅拌均匀

原味黄鳝汤的做法步骤99.起锅装盘即可