1.泡菜牛肉丝的做法步骤图,泡菜牛肉丝怎么做好吃
材料
主料：牛肉 250克、酸白菜100克、干红辣椒20克、青红辣椒30克
辅料： 姜10克、小葱10克、蒜10克、鸡蛋清1个
调料： 料酒、老抽、生抽、食盐、鸡精、植物油、水淀粉、胡椒粉、苏打粉、白糖
做法
1、将牛肉洗净，切丝，加料酒、食盐、胡椒粉、苏打粉、生抽、鸡蛋清、水淀粉拌匀，腌渍半小时。
2、姜蒜切丁；小葱择洗好后切段。
3、青红辣椒去蒂及籽，切条；干红辣椒切段。
4、酸白菜放水中浸泡半小时后撕条，拧干水分。
5、坐锅点火烧热，放入白菜条煸炒出水分，盛起。
6、净锅复火上，加油烧热，放入腌渍好的牛肉丝滑炒变色，出锅。
7、锅里加油再次烧热，放干红辣椒、姜蒜丁炒出香味，倒入炒过的酸白菜翻炒。
8、放牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精续炒均匀入味。
9、最后放入葱段、青红辣椒条，旺火炒至断生即可出锅。
2.咸菜牛肉丝的做法大全
主料腌制牛肉片100g潮州咸菜75g辅料油适量盐适量姜片3g蒜片2g料酒15g青尖椒件少许
步骤
咸菜炒牛肉的做法步骤11.准备好食材：咸菜斜切成大片，用清水浸泡10分钟除去部分咸味；牛肉片已经预先腌制好。牛肉片的腌制处理请参考：《牛肉腌制》（）的方法进行腌制。
咸菜炒牛肉的做法步骤22.中火，用白锅将咸菜烘干水分，并煸炒至边沿微焦状态，然后盛起备用。
咸菜炒牛肉的做法步骤33.这是煸炒好的咸菜。
咸菜炒牛肉的做法步骤44.重新涮锅，大火烧锅至7分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香，再下椒件翻炒几下。
咸菜炒牛肉的做法步骤55.下牛肉炒至肉片有一半面积变色。
咸菜炒牛肉的做法步骤66.下步骤3的咸菜翻炒几下。
咸菜炒牛肉的做法步骤77.溅入料酒，迅速翻炒至收汁，即可出锅。
咸菜炒牛肉的做法步骤88.出锅，稍加整理即成。
小贴士
1、咸菜、腌制牛肉片，已经有味，不用再添加盐调味了。
2、本菜要收汁至干才够“镬气”。
3.川菜特色菜 泡菜青椒牛肉丝怎么做
主料：牛肉150克，尖椒100克，泡菜30克辅料：淀粉1茶匙，鸡蛋白（鸡蛋清）适量调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣，白胡椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙
【做法】1.将牛肉切成细丝， 加入盐、淀粉、鸡蛋白和植物油， 再加入点水， 用手抓匀放置十分钟备用2.准备好其他原材料，青椒、泡菜和大蒜切成细丝3.烧热锅，放入适量的植物油，下入腌好的肉丝4.煸炒直至牛肉变色，马上盛出放入碗中5.锅中留少许底油，下入尖椒和大蒜丝一起翻炒6.尖椒翻炒变色且微微发软时加入盐7.继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒8.翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝9.再加入白胡椒粉调味，盛入碗中烹饪技巧1、横切牛肉，也就是牛肉切丝时须横向切断牛肉的纹理，因为牛肉的筋腱较多，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内，这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动；2、切好的牛肉丝加入盐、生粉、小苏打、蛋清和适量的油， 再加入一定量的水， 抓匀，放置十分钟，让牛肉吃进一定量的水，这样炒出来的牛肉才会嫩；3、烧热锅， 加入适量的植物油，下入牛肉丝煸炒，煸炒变色后马上盛出，不要炒的时间太长； 再用少量的油，煸炒青椒丝，加入盐等调味（因为泡菜和牛肉都已有盐味）；4、青椒煸炒到微微发软后，再加入泡菜一起翻炒，最后加入刚煸炒的牛肉丝，一起翻炒均匀后加入胡椒粉等调味即可。
该答案来自中华美食网官方网站
4.泡菜炒牛肉怎么做
主料：牛里脊200g，泡菜200g，红椒1个，青蒜几根。
辅料：油3汤匙（50ml）。生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐 3g，淀粉少许，红油2汤匙（30ml）
做法：
1.横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。
2.牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。
3.锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香。
4.放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。
5.泡菜炒牛肉怎么做如何做好吃
主料牛里脊200g 青蒜几根 红椒1个 泡菜200g 辅料油3汤匙 红油2汤匙 淀粉少许 盐3g 蛋清1个 黑胡椒粉少许 生抽1汤匙 泡菜炒牛肉的做法步骤1. 横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。
红椒切块，青蒜切段。2. 牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。
3. 锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香4. 放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。
小贴士Tips：牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。
此菜口感酸辣，非常下饭。
6.泡菜牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料牛肉200克2113辅料泡菜适量调料色拉油适量姜5克生抽1小勺蚝油少许淀粉适量泡红椒适量香菜少许泡菜牛肉5261的做法1.将牛肉洗净沥干4102，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺，拌匀待用2.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切丝，香菜洗净沥干切成段3.净锅内放油，下入牛肉，1653快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用4.锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀5.下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅烹饪技专巧1、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些。
2、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火属快炒，炒至变色后即可，以免口感太老。3、将火关掉后再下入香菜，利用锅内的余温将香菜炒匀即可。