辣炒猪肺做法大全家常做法

1.的做法,辣炒猪肺怎么做好吃,辣炒猪肺的家常做法

做法：

1、猪肺用清水泡一个小时后清洗干净

2、锅中放清水，猪肺放入焯水后，再次清洗

3、高压锅中清水，姜花椒、桂皮、八角、葱段塞进调味球中，再将猪肺及调味球放入锅中，上汽后煮8分钟

4、煮好的猪肺晾凉后，挤去水分，切大片

5、杏鲍菇洗净切大片

6、锅中放油烧热后，用花椒炝锅

7、下姜片、蒜粒、葱段煸香，放入杏鲍菇翻炒

8、放入猪肺片、辣酱、剁椒一起翻炒到入味，倒入清水，烧开

9、将所有原料倒入沙锅小火炖煮

10、汤汁浓稠之后，放入蒜苗、盐、鸡精再煮两三分钟即可。

备注：

猪肺的清洗方法：猪肺最好买那种带喉管的，非常好吃。买回来后，先用清水浸泡一段时间，然后套在水龙头上灌水，反复拍打肺叶，倒出污水，如此反复多次操作，直到肺叶变成透明的粉白色为止。准备一个大锅，加凉水，放入猪肺，烧开后煮15分钟，此时会看到锅中满是发绿的浮末，这些都是不干净的东西被煮出来了。然后捞出猪肺，放到清水里清洗一下。再次将喉管套在水龙头上灌水，拍打，倒出，反复多次，直到水质变清澈为止。

2.辣椒炒猪肺的做法步骤图,辣椒炒猪肺怎么做好吃

主料：猪肺300g、青椒50g;

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖适量

青椒炒猪肺

1

青椒洗净切块

2

熟猪肺切块

3

锅中放油，放入蒜末爆香

4

放入猪肺翻炒

5

放入料酒

6

放入老抽

7

翻炒均匀，放入青椒

8

放入盐

9

放入糖

10

放入味精，翻炒到青椒断生即可出锅

小贴士

猪肺本身是熟的，不用炒很长时间

3.辣椒炒猪肺的做法

品名：辣椒炒猪肺材料：猪肺 200g、辣椒 3个、姜 适量、蒜 适量、伊思娜橄榄油 适量、酱油 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、盐 适量、花椒 少量、干辣椒 2个做法：1、现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝！2、然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果；3、将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片；4、在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟；5、在锅中加入伊思娜橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。

6、再次加入适量的伊思娜橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。

4.辣椒炒猪肺的做法

小辣椒炒猪肺

主料：猪肺、小辣椒

辅料：植物油、葱花、十三香、酱油、料酒、味精

做法：1.猪肺切片，小辣椒切马蹄状

2.勺放油，热后用葱花爆锅， 炒一下小辣椒，然后放肺片，十三香料酒炒透出勺前放酱油，味精炒均装盘。

特点：肺片软嫩带脆，醇香诱人风味独特。

制作关键：猪肺要清洗干净，把肺管套在水龙头上灌满水，在挤出，反复冲洗干净。将洗干净的猪肺入开水锅加大蒜，料酒煮十分钟，老猪肺入加盐，药料包（大葱段、姜片、大料、花椒、丁香、小茴香、桂皮、豆蔻、陈皮）的开水锅中煮熟。辣椒要选本地小辣椒或杭椒。