宁夏手抓的做法大全

1.宁夏手抓羊肉怎么做

酥烂醇香，壮腰补肾。

材料：

主料：羊肉（瘦）1000克，

调料：花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克

做法：1.制

调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。

2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。

3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。

2.羊肉怎么做好吃,宁夏手抓羊肉的家常做法

步骤

宁夏手抓羊肉的做法步骤11.羊排斩块，加入一勺料酒清水泡一小时去除血水

宁夏手抓羊肉的做法步骤22.锅中放水，将羊肉放入水中烧开煮几分钟。

宁夏手抓羊肉的做法步骤33.捞出清水洗干净。

宁夏手抓羊肉的做法步骤44.高压锅放水没过羊肉，

宁夏手抓羊肉的做法步骤55.将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内。

宁夏手抓羊肉的做法步骤66.把生姜，调料盒，一片橙皮放入烧开后压半小时肉烂脱骨即可。

宁夏手抓羊肉的做法步骤77.吃之前一定不能忘最能提味的花椒盐只要撒上一点点，羊肉的香味立马呈现出来。

宁夏手抓羊肉的做法步骤88.吃羊肉不能忘了喝汤，原汤放入点盐调味，撒上点香菜，吃口肉，再喝口汤，感觉暖暖的，蛮爽吧

3.宁夏手抓羊肉要怎么做好吃

1 将前肩肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整块投入冷水锅中煮。

2 锅中放入花椒，八角，大葱，枸杞和姜，盖锅盖大火烧开。 3 在这个过程中要撇去浮沫3到4次。

4 改小火焖炖一个半小时。 5 肉取出切成长条放入盘中，最后放上香菜。

6 小碗中加入蒜泥，醋，味精和盐作沾料，或用细盐，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。 美食背后的故事 菜名：宁夏手抓羊肉 小贴士 1.一定要冷水下锅。

2.浮沫一定要撇干净。 3.用宁夏羊肉比较好，用内地的羊肉有可能膻味比较大。

4.老毛手抓怎么做

老毛手抓，1915年创始于回族之乡吴忠市。成立至今之所以倍受中外宾客的青睐和赞赏是因为它有着自己与众不同的个性特色，是宁夏手抓特色餐饮业唯一保存并流传至今的近百年老店。老毛手抓以其别具一格的门面突出了伊斯兰风格和民族色彩。

老毛手抓做法：首先，是选羊，选羊要选八、九个月以上，一岁以下的“羯羊”，既不能太大，也不能太小，体重大约在二十八斤到三十斤之间，这样的从质才好。羊必须是宁夏本地的。因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等，这些草都是中草药，吃了这种草和其他的羊从肉质到羊肉的纤维都有质的区别，这样的羊没有膻味。其次，是煮肉。煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程，在不同的过程使用不同的调料，然后出锅，这样的肉才香。再次，是切肉。要用回族特有的刀功切，做到肥瘦相间，不能过肥过瘦，这样切出的肉才好看，吃起来才有味，上盘后，才能色、香、味俱全，趁热食用，才能达到香味扑鼻的效果。最后，是辅料，吃手抓肉有一句格言：“吃肉不吃蒜，味道减一半。”因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再喝毛家特制的八宝茶，则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。

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5.地方小吃宁夏银川月牙湖手抓羊肉的做法是什么

月牙湖手抓羊肉以大羊肉为主，其原料均取自月牙湖农家，这里空气无污染，做法是什么？生态环境极佳，也就造就了独具特色的月牙湖羊肉，肥而不腻清爽可口，四季佳品。

肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。

手抓羊肉一种是大羊肉，一种为羊羔肉。把羊肉一起下锅煮，煮熟后每人手持一份，蘸着调料，就着蒜片吃。

宁夏有些地方吃手抓肉时，只用蒜片就着吃，不用其他调料。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。