豉汁青口的做法大全

1.豉汁青口的做法步骤图,豉汁青口怎么做好吃

主料急冻青口 450g辅料油 适量蒜茸豆豉酱 适量红菜椒 适量蒜米 适量姜 适量白糖 适量步骤 1.将买回来的清口解冻清洗干净。

2.准备：姜茸，蒜茸和红菜椒切小粒。 3.准备李锦记蒜茸豆豉酱，香葱。

4.炒锅热油将蒜茸和姜茸爆香然后放入两勺李锦记蒜茸豆豉酱拌炒均匀。 5.用生粉加水调成芡汁。

6.将芡汁倒入炒香的豉汁里。 7.然后放入红椒粒拌均匀，中火将酱汁煮到浓稠。

尝试味道喜欢味道鲜的可以加点儿白糖提鲜。 8.煮好了酱汁，我们用姜葱加清水烧开然后将青口放入烫热一分钟。

（因为青口已经是熟的，只须烫热） 9.将烫好的青口捞起沥干水分。 10.将烫热的清口夹起摆盘。

11. 最后将热乎乎的酱汁淋上清口洒些香葱即可上桌，趁热享用，味道鲜美，无论做家常菜或是宴客菜都非常受欢迎。

2.豉汁青口螺的做法及制作方法

豉汁青口螺的制作材料：

主料：螺2500克

调料：豆豉20克，大蒜（白皮）10克，味精5克，生抽20克，植物油50克

豉汁青口螺的特色：

肉鲜美，豉味浓。

豉汁青口螺的做法：

1. 将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2 分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；

2. 豆豉、蒜同剁为茸；

3. 豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上；

4. 旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5 分钟，取出；

5. 旺火烧热炒锅，下油30 克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。

豉汁青口螺的制作要诀：

青口螺是海产贝类，此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。

食物相克

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

3.豉汁青口螺怎么做

主料：螺2500克

调料：豆豉20克，大蒜（白皮）10克，味精5克，生抽20克，植物油50克

豉汁青口螺的特色：

肉鲜美，豉味浓。

做法：

1. 将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2 分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；

2. 豆豉、蒜同剁为茸；

3. 豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上；

4. 旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5 分钟，取出；

5. 旺火烧热炒锅，下油30 克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。

4.好吃到上天的茄汁青口（微辣）怎么做

用料 新西兰进口青口 一盒（800g）烟肉 2块番茄 4个洋葱 半个蒜头 少许姜 少许番茄酱 少许胡椒粉 少许小红椒 两个好吃到上天的茄汁青口（微辣）的做法 先把青口洗干净，用菜刀稍微刮一下外壳。

我买了800g的青口。新西兰进口的。

据说青口可以在冰箱里活一个多星期，推荐大家用进口青口，因为里面比较干净。好吃到上天的茄汁青口（微辣）的做法 步骤1清水下锅，煮沸。

然后加一点酒精（为了去腥味）。然后把青口全部倒进去。

然后加点盐。不要走开，留意青口开口的情况。

开一只就捞一只上来。放凉后，把毛毛拔掉。

有的比较好拔，因为完全熟透了。然后用清水冲洗一下，把里面的沙冲掉。

进口青口一般很少沙好吃到上天的茄汁青口（微辣）的做法 步骤2青口放一边放凉。把番茄，烟肉（培根），洋葱，辣椒，蒜头，姜全部切碎好吃到上天的茄汁青口（微辣）的做法 步骤3干锅放油，爆姜好吃到上天的茄汁青口（微辣）的做法 步骤4依次放入洋葱，烟肉（培根），蒜头爆炒至有金黄。

加入少许盐好吃到上天的茄汁青口（微辣）的做法 步骤5最后加入番茄丁，炒到成番茄泥。期间可以加点水调和。

然后加入番茄酱。转慢火滚好吃到上天的茄汁青口（微辣）的做法 步骤6依次加入耗油，胡椒粉。

盐等调味料。汁要煮到浓稠，要保证盖过青口的分量。

口味咸淡自己试一下。好吃到上天的茄汁青口（微辣）的做法 步骤7加入青口继续翻炒至收汁。

最后加入辣椒。好吃到上天的茄汁青口（微辣）的做法 步骤8上锅，吃饭。

5.青口可以怎么吃

姜汁烧青口

主料

急冻去壳青口12只，姜4片，姜茸1汤匙，葱白2条，青椒1/2只，椰菜4两（160克）。

配料

腌料：姜汁、生抽、生粉各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少许。

芡汁料：水1/4杯，生抽1汤匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。

做法

1、青口解冻冲净及抹干水，拌入腌料腌20分钟，捞出晾干。

2、姜片略拍，葱白切段，青椒及椰菜洗净，切幼条。

3、烧热2汤匙油，爆香椰菜及青椒，撒少许盐，取出盛碟，再烧热3汤匙油，爆香姜片，加青口煎香，滤净油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁浓，连汁放于菜面。

备注

滤净煎青口的油分，可辟除腥味。

青口卷

备 注：半肥瘦之烟熏腩肉味道更好.

主 料：急冻青口12只，烟熏肉6片，洋葱1个，西芹1条，细胡萝卜1/2个，蒜蓉2茶匙。

配 料： 芡汁：水5汤匙，（口急）汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙。

做 法：

(1)速冻青口解冻及冲净，抹干，撒少许盐及胡椒粉待5分钟。

(2)用半条烟熏肉将青口裹好；胡萝卜、洋葱、西芹切条。

(3)烧热2-3汤匙油，煎香烟熏肉及青口至金黄色，取出。

(4)将剩余的油炒香蒜蓉及配菜，烟熏肉青口放上面，倒入芡汁煮滚。

(5)青口及配菜一同上碟即成。

多宝青口

[原料/调料]

活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。

花生油15克、生抽王30克、麻油5克。

[制作流程]

1.活青品杀死干净，摆入碟内，火腿，红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。

2.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出。

3.烧开油，淋入青口上，再加入生抽王即可。

豉汁炒青口

豉汁炒青口 ：Sautéed Mussel with Black Bean Sauce

1、材料：新鲜青口、青椒、红椒、豆豉

2、配料：葱、姜、蒜

3、调料：盐、料酒

作法：

1、将青口放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净。

2、青椒、红椒切丝，葱、豆豉切碎，姜、蒜切片。

3、锅中放入少量油，油热后，爆姜、蒜和豆豉，然后倒入沥干的青口，翻炒几下，调盐、料酒。注意盐不要多放，因为豆豉本身就很咸。

4、继续翻炒直到青口的壳张开，不用张得太大，有个30度左右就行了，要不然就老了。放入葱花、红椒，调湿淀粉，开大火收汁至浓厚。

5、出锅，盛入玻璃大盘。

6.青口可以怎么吃

姜汁烧青口 主料 急冻去壳青口12只，姜4片，姜茸1汤匙，葱白2条，青椒1/2只，椰菜4两（160克）。

配料 腌料：姜汁、生抽、生粉各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少许。 芡汁料：水1/4杯，生抽1汤匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。

做法 1、青口解冻冲净及抹干水，拌入腌料腌20分钟，捞出晾干。 2、姜片略拍，葱白切段，青椒及椰菜洗净，切幼条。

3、烧热2汤匙油，爆香椰菜及青椒，撒少许盐，取出盛碟，再烧热3汤匙油，爆香姜片，加青口煎香，滤净油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁浓，连汁放于菜面。 备注 滤净煎青口的油分，可辟除腥味。

青口卷 备注：半肥瘦之烟熏腩肉味道更好. 主料：急冻青口12只，烟熏肉6片，洋葱1个，西芹1条，细胡萝卜1/2个，蒜蓉2茶匙。 配料： 芡汁：水5汤匙，（口急）汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙。

做法： （1）速冻青口解冻及冲净，抹干，撒少许盐及胡椒粉待5分钟。 （2）用半条烟熏肉将青口裹好；胡萝卜、洋葱、西芹切条。

（3）烧热2-3汤匙油，煎香烟熏肉及青口至金黄色，取出。 （4）将剩余的油炒香蒜蓉及配菜，烟熏肉青口放上面，倒入芡汁煮滚。

（5）青口及配菜一同上碟即成。 多宝青口 [原料/调料] 活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。

花生油15克、生抽王30克、麻油5克。 [制作流程] 1.活青品杀死干净，摆入碟内，火腿，红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。

2.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出。 3.烧开油，淋入青口上，再加入生抽王即可。

豉汁炒青口 豉汁炒青口 ：Sautéed Mussel with Black Bean Sauce 1、材料：新鲜青口、青椒、红椒、豆豉 2、配料：葱、姜、蒜 3、调料：盐、料酒 作法： 1、将青口放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净。 2、青椒、红椒切丝，葱、豆豉切碎，姜、蒜切片。

3、锅中放入少量油，油热后，爆姜、蒜和豆豉，然后倒入沥干的青口，翻炒几下，调盐、料酒。注意盐不要多放，因为豆豉本身就很咸。

4、继续翻炒直到青口的壳张开，不用张得太大，有个30度左右就行了，要不然就老了。放入葱花、红椒，调湿淀粉，开大火收汁至浓厚。

5、出锅，盛入玻璃大盘。