1.海带老鸭汤的做法 最正宗的做法
从老家带回来一只老鸭，老鸭的营养价值较高，如果红烧的话感觉有点浪费，而且老鸭肉比较老，不易熟，所以煲汤是最好的选择，酸萝卜煲老鸭，不仅可以去腥，而且也能增添汤的口感，这款汤主要是酸中带一点微辣。
材料主料：老鸭400g、酸萝卜80g、海带200g；辅料：盐适量、姜适量、葱适量、泡椒适量酸萝卜海带老鸭汤1酸萝卜洗净后切小片2海带泡发好3老鸭洗净后，用开水煮开去血水；锅中烧热后将老鸭放锅里煸炒一下（皮朝下）4倒入酸萝卜和泡椒一同煸炒一下5将煸炒好的老鸭和酸萝卜倒入烧热水的砂锅中，加入姜片和葱结6煮开后，倒入海带7盖上锅盖，大火煮开后，小火熬1-2个小时8起锅，撒上香葱即可小贴士汤不宜放盐，酸萝卜中带盐，且汤宜喝淡一点；泡椒少放一点，一两个即可。
2.酸菜炖鸭肉的家常做法大全怎么做好吃
- 准备食材 -
鸭子 半只
东北酸菜 500g
葱 少许
姜
蒜
糖
盐
生抽
老抽
- 步骤 -
1.鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香
2.把切好的鸭肉焯水
3.把焯好的鸭肉捞出来
4.把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分
5.锅底放少许油，放少许糖，熬糖色
6.把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味
7.放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味
8.往锅里加水，没过鸭肉，烧开
9.下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时
10.炖好出锅
3.做法,酸菜炖鸭子怎么做好吃,酸菜炖鸭子的家常做法
酸菜炖鸭翅
酸菜半颗 鸭翅四个
盐 花椒少许
料酒 胡椒粉
葱姜蒜末少许
酸菜炖鸭翅的做法详细步骤
1、将鸭翅洗净，将那些细小的毛尽量拔干净。
2、锅里放水烧开，放少许料酒，将鸭翅放入锅里汆一下。
3、将汆好的鸭翅捞出，用冷水冲净，放一边备用。
4、将酸菜洗净，切成丝，备用。
5、锅里放油烧热，放入花椒粒爆出香味儿，然后放葱姜素末炒香，放入酸菜煸炒均匀，放适量的水（水不可太少）。
6、放入汆好的鸭翅，将所有的材料转入砂锅中，大火烧开后改成小火慢慢炖。
7、放入适量的盐，炖至鸭翅软烂，汤汁浓稠，成乳白色即可。
8、出锅前放适量的胡椒粉，少许味精，滴上几滴香油即可！
4.酸菜鸭子 怎么做
原料：
3斤左右鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
做法：
1、酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2、锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3、倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
4、加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
5、再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
5.酸菜鸭的做法,酸菜鸭怎么做好吃,酸菜鸭的家常
酸菜鸭的做法
材料集合图：
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味
6.酸菜焖鸭的做法步骤图,酸菜焖鸭怎么做好吃
用料
土鸭 半只或一只（要看人数而定）
酸菜 一小袋
芹菜 一、两棵，喜欢的可以多放
姜 几片
柱候酱
生抽
酸菜焖土鸭的做法
买鸭的时候让人帮你切成块。将鸭肉清洗干净，沥干备用。
在炒锅中放油，油热后，爆香姜片，然后加入沥干水分备用的鸭肉，大火翻炒一会后，转中火将鸭肉两边煎至微黄。
加入少许料酒，主要是去鸭腥味，不需要加太多，加太多鸭香味也没了。翻炒几下，后加入沸水，注意不能加冷水，冷水会使肉质变柴变干不容易入味。
加入少许酱油，再加入柱候酱。边加可以边试味，汤汁偏咸一点，焖好的鸭肉味道就刚好。
汤汁煮沸后，盖上锅盖，转小火焖20-30分钟。
可以利用焖鸭的时间，将袋装酸菜切成小块，注意不要切得太碎，将芹菜洗净切成6厘米左右的芹菜段。将打开锅盖试下鸭肉是否入味，待鸭肉入味后，加入酸菜，焖10分钟，再加入芹菜段，不盖盖子，直接翻炒，再打开盖子焖5分钟即可。