超小厨美食1.鱼香肉丝怎么做
我教你正宗的四川鱼香肉丝的做法
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
这个月的挑战赛是猪肉，羊肉，家里只有猪肉，所以俺就地取材，今天做一道鱼香肉丝
2.鱼香肉丝怎么做啊
法一： ◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
◆ 制作过程： 1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
3.鱼香肉丝怎么做需要什么材料
用料
主料猪里脊肉350克冬笋1根胡萝卜1小根黑木耳4朵
辅料食盐1茶匙酱油3茶匙醋4茶匙砂糖4茶匙淀粉1茶匙水5茶匙料酒适量蒜大半个姜1块葱两根植物油适量郫县豆瓣酱2匙
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
鱼香肉丝的做法
1.
猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发
2.
肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3.
胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
4.
调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
5.
热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6.
转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
7.
倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
8.
倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
4.山西人鱼香肉丝的作法
鱼香肉丝的做法主料猪瘦肉 （适量）冬笋 （适量）黑木耳 （适量）胡萝卜 （适量）辅料葱 （适量）蒜 （适量）姜 （适量）自制剁椒 （适量）肉汤（或水） （适量）厨具无分类冬季食谱 春季食谱 川菜 咸鲜 炒 半小时 普通难度准备材料。
将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。
并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
5.山西人鱼香肉丝的作法
生抽。
将肉丝翻炒均匀、肉汤（或水）兑成调味汁。
热锅下冷油。
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），油温热后。
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右、蒜末。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可，猪瘦肉切丝。
将将泡发的黑木耳切丝。
倒入芡汁。并将淀粉、醋鱼香肉丝的做法主料
猪瘦肉 （适量）
冬笋 （适量）
黑木耳 （适量）
胡萝卜 （适量）
辅料
葱 （适量）
蒜 （适量）
姜 （适量）
自制剁椒 （适量）
肉汤（或水） （适量）
厨具
无
分类
冬季食谱 春季食谱 川菜 咸鲜 炒 半小时 普通难度
准备材料、姜末炒香。
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，玉兰片切丝、料酒和淀粉将肉丝稍腌、盐，下肉丝迅速划炒散开，葱姜蒜切末，底油加自制剁椒。
将肉丝用少许盐、白糖
6.鱼香肉丝怎么做好吃
鱼香肉丝的材料如下： 主料：猪里脊肉150克； 配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）； 佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用） 调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml） 本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤1：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤2：水发木耳、青椒切丝；（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤3：葱、姜、蒜切好备用；本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了！本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看； 经典川菜：鱼香肉丝 材料： 猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克 做法： 1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌，将泡红辣椒跺成末 2，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁 3，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散 4，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香 5，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，倒入芡汁和葱花炒匀即可 以细猪肉为主料，配以木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。
此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。 我的补充 鱼香肉丝的制作材料：主料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八，九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，葱六，七棵，淀粉两大匙。
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀 5、勾芡后铲匀，起锅即成。
我的补充 鱼香肉丝 配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 鱼香肉丝视频在线观看。
7.怎么做鱼香肉丝
鱼香肉丝很多人都欢吃，但是有些人想学着自己动手做，所以我在这里教下大家的做法，共大家参考。
喜猪肉（瘦）150克。
胡萝卜10克 青椒20克。
白砂糖5克 盐1克 酱油10克 大蒜（白皮）3克 姜3克 大葱5克 醋2克 植物油30克 淀粉（豌豆）3克 辣椒（红、尖）10克。
操 作： 1.将姜、葱、蒜切末，辣椒剁碎，淀粉加水调湿备用；胡萝卜洗净切丝。
2.将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝，加入盐以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀。剩余的水淀粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用。
3.将植物油入锅，烧热，先炒肉丝，随即放入辣椒、胡萝卜丝、姜、葱、蒜等作料，急火快炒几下，肉丝熟后立即倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅。
贴士：
1.鱼香肉丝不仅制作简单、快捷，而且肉质柔软、易消化、营养丰富，富含蛋白质、B族维素。
2.由于选料为瘦猪肉，含动物脂肪不多，老幼、胖瘦者皆可选择。
3.但由于辣味过浓，不宜给患者有皮肤病、痔疮以及有慢性炎症的家庭成员食用，因为辛辣容易生热、动火
8.鱼香肉丝的简单做法,鱼香肉丝怎么做
鱼香肉丝做法：
主料：：猪里脊肉200克，
配料：青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，
辅料：干辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐各适量
做法：
1）木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2）姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3）瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4）再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5）锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
6）加青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒，
7）肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。
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