家常炸酥肉的做法大全

1.油炸酥肉怎么做好吃,油炸酥肉的家常做法

油炸酥肉怎么做好吃

材料

前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉

做法

1.花椒炒香

2.捣成粉

3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状

4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味

5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟

6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆

7.倒入肉条搅拌上浆

8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了

9.一片片放入肉条炸

10.至金黄即可

2.油炸酥肉怎么做

猪瘦肉洗净 切3厘米大小的薄片。

加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。锅里倒入油 烧热。

趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。再复炸一次即可 可以干吃 也可以热油加点番茄酱 糖醋汁 和酥肉拌匀即。

3.怎样炸酥肉才又香又脆

1、肉要提前腌制才入味； 2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀； 3、大火加热油后，要转中火慢炸。

做法： 把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉； 2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀； 3.打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥，这一步大概做了10分钟左右； 4.下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会； 5.再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清； 6.锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了； 7.抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出； 8.炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右； 9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、这叫回锅、这样更酥脆，完成。 。

4.怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用

炸酥肉的三个秘诀：

1、肉要提前腌制才入味；

2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；

3、大火加热油后，要转中火慢炸。

材料：

五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克

制作过程：

1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；

2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；

3、将300克油炸粉用水调和，加入些许盐、味精；

4、加入适量油，调成稀糊；

5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；

6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。

5.炸酥肉怎么做好吃窍门

炸酥肉怎么做好吃主料：猪肉500克。

调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]做法步骤1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。

炸酥肉2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液；加入生粉（玉米淀粉）100克左右。

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会。7.加适量油烧热，取挂糊了肉片；入锅，可以分次炸一批批来。

8.第一轮炸的时候，不要炸的太老。9.第一轮成品。

10.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥。

6.现炸酥肉怎么做好吃,现炸酥肉的家常做法

主料

五花肉500克

辅料

红苕粉

200克

鸡蛋

4个

料酒

适量

花椒

1小把

姜

1大块

盐

适量

植物油

2升

现炸酥肉的做法

1.

新鲜五花肉反复洗干净，切成条！

2.

红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉（防止粉成疙瘩）

3.

肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌！

4.

加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀！（如果太干，可以加入少许的水）

5.

锅中加入足够多的油，待油温达到8成热后（大火转中火）慢慢加入肉条！（每一块酥肉为一条肉）

6.

3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上，酥肉已经好了！

7.

起锅的酥肉漏一下油再装盘！

烹饪技巧

炸好的酥肉可以撒点花椒面，趁热最好吃！

吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱，蒸或煮汤都很好！

7.炸酥肉的做法,炸酥肉怎么做好吃,炸酥肉的家常

酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮

切成约半厘米厚的片

一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了

肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的

然后是淀粉，调成合适的糊状

油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透

炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油

油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好

完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里