香蕉片大全

1.新鲜香蕉怎么做香蕉片

选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5~1厘米薄片。

配料比例：香蕉10份，奶粉1份，水5份。步骤：1、先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。

2、将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80~100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16%~18%时，即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。

3、油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130~150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。

2.香蕉片是怎么做的

(1)选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5~1厘米薄片。

（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。 （3）制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。

将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80~100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16%~18%时，即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。

（4）油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130~150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。

3.有些香蕉片又硬又脆,是怎么做出来的呢

香蕉片怎么做？答案： （1）选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5~1厘米薄片。

（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。（3）制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。

将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80~100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16%~18%时，即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。

（4）油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130~150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。

4.甜脆的香蕉干怎么做

香蕉干制作方法主料 香蕉 两根 细砂糖 适量方法/步骤1. 香蕉切薄片，香蕉要选最新鲜的硬身的香蕉，（也不可以用不熟的香蕉，要不吃起来会涩涩的），才好切成薄片，尽量薄哦，自制的香蕉片和工厂生产的工艺不同，只能靠薄取胜 2. 排在不粘布上 3. 在表面抹上一层细砂糖。

记住要细的砂糖，不要糖粉，太粗的糖也不要，口感不好。虽然香蕉本身已经很甜，但是细糖有助于成品的酥脆，所以薄薄抹一层辅助一下即可 4. 烤箱100度，上层，时间大概是半小时-40分钟，但主要还是看实际情况，如果摸起来还是软软粘粘的，就继续再烘，反正这个是低温烘烤，费不了太多电。

如果烤箱有热风旋转的也要一并打开，干燥的速度会更快，烘至表面不粘也已经成型后，从油布上揭起。5.再把它们移到烤网上，继续100度，中层，时间大概半小时。

上烤网时还会稍微变软，因为之前有一面是贴着油布的，这一步就是要让两面都能烘干，烘至两面干燥，摸起来已经明显一片脆硬成型，就可以了。如果时间到了觉得还是不够，就再加点时间烘，不用一直盯着。

低温的，不会焦掉。6.出炉后晾干，至完全冷却时就是最酥脆的时候，如果不想马上食用，就要放到干燥的保鲜盒里封存，随吃随取，才会保持酥脆注意事项1、香蕉要选择硬身的香蕉，切起来比较容易控制厚薄；2、各家烤箱温度不同，注意调整至低温烘烤即可。

时间到了可尝试下是否酥脆，依此考虑是否继续烘；3、撒糖可增加酥脆度，少量即可。

5.香蕉片怎么做

1、原料及处理： 加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味最佳时期。

青香蕉风味差有涩味，不能加工。过熟香蕉就处于软烂状态也不能加工。

原料处理，首先把软烂、发病挑去，用手工剥皮，分切问题要看香蕉个体大小，如果个体较大应对半纵切，如果个体较小，可不用进行切分。 2、护色处理： 香蕉果肉含有多酚类物质，就算是成熟了的香蕉，果肉也还有多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。

为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理。目前认为效果好的是熏硫处理，用硫磺熏蒸20分钟，具体做法是在一密闭室中，把去皮香蕉铺放于室内架上，然后燃烧硫磺，使室内二氧化硫浓度达到1-2%，保持20分钟左右取出进行以下工序。

3、干燥： 香蕉富含糖分，在干燥过程中如果温度过高，例如达到80℃使会产生糖焦化现象，如果温度过低，烘制时间就会过长，两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在60-65℃范围内，18-20小时干燥完毕。

要求成品含水量16%。 由于干燥过程是原料糖分的浓缩，所以成品甜度相当高，但不是纯粹甜味，带有适度酸味，此酸味来源主要是预处理时二氧化硫所带来的，所以制品就具有酸味。

制品色泽呈金黄色，具成熟香蕉芳香，含水量16%时成品密封包装在20℃左右条件下贮存一年内色香味不变。