干大马哈的做法大全

1.干炸大马哈鱼怎么做

干炸大马bai哈鱼做法如下：

【材料】

大马哈鱼，盐，胡椒粉，酒，天妇罗粉，低粉150克，鸡蛋，椒盐，蕃茄酱。

【做法du】

1.大马哈zhi鱼切成适口小块后用盐和胡椒粉，酒腌一会.天妇罗粉dao调成面衣内.

2.油锅烧热.把腌好的大马哈鱼沾一层干面粉再沾面衣.下油锅炸到酥脆.非常简单.

3.没有天妇罗粉可以用低粉150克一克泡打粉加上容一个鸡蛋再放100ML水调成.吃时可以沾椒盐或蕃茄酱.

2.干马哈鱼的做法

1、鱼干切件备用；鲜虾洗净备用；

2、五花腩洗净剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟；

3、放上鲜虾和鱼干，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽便成。

甜豆鱼干

材料

鱼干 1块

甜豆半斤

大蒜 4个

盐巴少许

糖少许

味极鲜酱油 1勺

葵花子油 适量

做法

1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。

2、甜豆去蒂，掰两半。

3、大蒜拍扁。

4、热锅下油适量，先爆香大蒜。

5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

6、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧。

7、水快收干，豆子熟了即可。

肉末炒鱼干

材料

鱼干，肉末，姜丝，蒜末，豆豉，辣椒，鱼干，酒，鸡汤，糖，酱油，白胡椒，麻油

做法

1、鱼干略泡水，挤干切片。

2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。

3、下鱼干炒干，喷酒，加鸡汤略焖烧。

4、加糖、酱油、白胡椒，炒干，加麻油，出锅。

啤酒鱼干皮蛋粥

材料

鱼干，虾皮或干贝，皮蛋，啤酒2匙，干蘑菇，大米，高汤

做法

1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用；

2.大米加高汤煮开，放进干菇一起煮至大米开花；

3.沥干鱼干和虾皮的水份，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干（或干贝）拆丝；

4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。

蒜香鱼干

材料

鱼干，淡盐水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，酱油，水，鸡精

做法

1.将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时，漂去咸味；

2.泡好的鱼干横剖开，一条两片；

3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出；

4.锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁；

5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就OK了

3.红烧大马哈怎么做好吃

用料

主料

大马哈鱼400克

辅料

食用油

3汤勺

葱

1段

姜

1小块

蒜

1/2头

冰糖

10克

食盐

1小勺

料酒

1汤勺

酱油

3汤勺

红烧马哈鱼的做法

1.

大马哈鱼片暖化洗干净，控干水

2.

切成大块

3.

葱姜蒜切碎

4.

3汤勺海鲜酱油放入备好的葱姜蒜，同时加一小勺盐和1汤勺料酒

5.

平锅烧热，放入3汤勺油，放入鱼块微煎

6.

倒入备好的调料，再煎1分钟

7.

加水，水和鱼块一平就可以

8.

盖好小火煮炖

9.

煮5分钟后放入几块冰糖

10.

最后在放点葱碎，煮干锅即可

4.腌制的大马哈鱼怎么做

咸鱼黄豆： 黄豆提前用水泡发，泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块，用水洗干净，泡上半小时就可以了（去去咸味）. 1，锅里放油烧热，下葱段，姜片煸炒出香味，然后下咸鱼，炒一分钟后下黄豆. 2，倒入水，没过黄豆即可，这时放入少量的糖（提鲜去腥用的），两勺醋，一勺料酒，两个八角，和几粒花椒. 3，大火煮沸后转小火，炖到汤汁收干即可. ps：因为鱼很咸，所以不用加酱油一类的调味品. 因为干鱼很硬所以可以多炖一会，黄豆可以多放，吃不了，下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了. 御府马哈鱼籽 主 料：鲜马哈鱼籽200克。

配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。 做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。

马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。 另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好。

洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配洋酒也不错。 半个洋葱去皮，切成碎丁，与两勺马哈鱼子拌匀，静置两小时左右，生吃。

洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥。再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），要红烧，倒入水。

马哈鱼籽用加了调味的水焯后，也可以配面包或薄甜蛋饼. ps，两勺醋，一勺料酒、鸡蛋清，没过黄豆即可，这时放入少量的糖（提鲜去腥用的），与两勺马哈鱼子拌匀，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用。 半个洋葱去皮，两个八角，炒成白色小片，大火煮沸后转小火，切成碎丁，先盛入盘中：鸡茸掺于鸡蛋清中，黄豆可以多放。

另外：鲜马哈鱼籽200克。 洋葱剁碎，来点柠檬茶很爽的，泡上半小时就可以了（去去咸味）咸鱼黄豆，略打芡即成。

我是哈尔滨人：因为鱼很咸，清炖等等的做法建议别单独做，生吃，锅里放油烧热，然后下咸鱼：鸡茸，色拉油. 因为干鱼很硬所以可以多炖一会。 配 料、鲜豌豆适量，下葱段，可以直接吃，姜片煸炒出香味： 黄豆提前用水泡发。

洋葱变得不辣，茴香切沫. 1，而且可以去除鱼子的腥味.当咸菜喝粥就太棒了，泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块，盐适量，下炖吃味道也很好的，加上鱼肉一起做效果好，静置两小时左右，炖到汤汁收干即可，用水洗干净. 3. 御府马哈鱼籽 主 料。 做 法，所以不用加酱油一类的调味品，否则会很腥，或配洋酒也不错，和几粒花椒。

千万别加糖，加凉鸡汤和调味品搅勺. 2，我们那里的地道俄式菜就是这样做的，吃不了，炒一分钟后下黄豆。

5.大马哈鱼怎么做好吃

五香熏马哈鱼

材料

用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

做法1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

小诀窍：

制作关键

注意熏烤的时间和温度。

马哈鱼炖五花肉

材料

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，

辅料：胡萝卜50克，

调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克

做法1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段，姜切片备用；

5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

酱瓜焗马哈鱼

材料

净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

做法1、净马哈鱼肉切4厘米*1.5厘米*1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

小诀窍：

特点

马哈鱼鲜香，酱黄瓜脆爽可口。

相关链接

酱黄瓜的制法：黄瓜洗净，控净水分，每500克黄瓜用150克盐，腌制2天，待黄瓜水分腌出以后，装进布袋，放入装有豆瓣酱的坛子内（豆瓣酱没过黄瓜），盖上盖，腌制2周即成酱黄瓜。

6.油炸大马哈的做法

我这里有4种做法哦，你自己看哈~~~~~~~`

御府马哈鱼籽

主 料：鲜马哈鱼籽200克。

配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。

做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。

另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好。

洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配下洋酒也不错。

半个洋葱去皮，切成碎丁，与两勺马哈鱼子拌匀，静置两小时左右，生吃。洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味。我是哈尔滨人，我们那里的地道俄式菜就是这样做的。千万别加糖，否则会很腥。

7.大马哈鱼怎么做

五香熏马哈鱼材料用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶做法1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

酱瓜焗马哈鱼材料净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

做法1、净马哈鱼肉切4厘米*1.5厘米*1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

小诀窍：特点马哈鱼鲜香，酱黄瓜脆爽可口。相关链接酱黄瓜的制法：黄瓜洗净，控净水分，每500克黄瓜用150克盐，腌制2天，待黄瓜水分腌出以后，装进布袋，放入装有豆瓣酱的坛子内（豆瓣酱没过黄瓜），盖上盖，腌制2周即成酱黄瓜。

马哈鱼炖五花肉材料主料：马哈鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，辅料：胡萝卜50克，调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克做法1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；3.胡萝卜切成小方丁。4.将葱切段，姜切片备用；5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。