材料
羊腩500克
白萝卜1根
沙参15克
玉竹15克
食盐适量
清水适量
做法
-
1
准备用料：羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量，清水适量。
-
2
先将羊肉洗净切成小块，
-
3
放入冷水锅中，
-
4
大火烧开后，继续煮至血沫尽出，
-
5
捞出羊肉，弃汤不用，
-
6
再用温开水冲干净以去骚味。
-
7
煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。
-
8
白萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。
-
9
砂煲内加入适量清水，把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中，
-
10
盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时。
-
11
煮到羊肉熟软，加入食盐调味。
-
12
盛出。
-
13
羊腩具有调和脾胃，补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，可以达到既补且养，又顺气不燥的作用。
-
14
沙参特别易熟，炖煮2-3小时后，已是完全酥软，一碰即烂。
这汤还真是特别好喝，温润滋补，没有一点热燥的感觉。
小诀窍
因为慢焖，白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感，也不容易煮烂掉。
沙参玉竹极易熟软，可以不用事先浸泡。
炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。