清汤白萝卜炖羊肉的做法_清汤白萝卜炖羊肉怎么做_清汤白萝卜炖羊肉的家常做法_食·色

清汤白萝卜炖羊肉

材料

羊腩500克


白萝卜1根


沙参15克


玉竹15克


食盐适量


清水适量

做法

1. 

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   准备用料：羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量，清水适量。

2. 

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   先将羊肉洗净切成小块，

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   放入冷水锅中，

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   大火烧开后，继续煮至血沫尽出，

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   捞出羊肉，弃汤不用，

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   再用温开水冲干净以去骚味。

7. 

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   煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。

8. 

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   白萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。

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   砂煲内加入适量清水，把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中，

10. 

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    盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时。

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    煮到羊肉熟软，加入食盐调味。

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    盛出。

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    羊腩具有调和脾胃，补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，可以达到既补且养，又顺气不燥的作用。

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    沙参特别易熟，炖煮2-3小时后，已是完全酥软，一碰即烂。
    这汤还真是特别好喝，温润滋补，没有一点热燥的感觉。

小诀窍

因为慢焖，白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感，也不容易煮烂掉。

沙参玉竹极易熟软，可以不用事先浸泡。

炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。