1.蛋包虾仁怎么做
主料：白饭，洋葱末，虾仁，姜末，蛋汁，蕃茄酱，糖，盐，白胡椒粉。
做法1.虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末；
2.起锅加入1大匙油放入洋葱丁炒香，加入虾仁后加调味料，和白饭炒匀后加葱花备用；
3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭后排盘，食用时再淋上少许番茄酱即可。
主料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
做法1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中勾芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
材料
1、米饭一碗。
2、虾仁一两。（我用的是熟虾仁）
3、熟青碗豆二两。
4、甜椒半个。（我用的青椒）
5、黄瓜三分之一根。
6、鸡蛋两个。
7、香葱两棵。
8、咖喱粉一小匙。（怕儿子不喜欢省了）
9、番茄酱三大匙。
10、料酒一小匙。
11、盐适量。
做法1、黄瓜、青椒均切小丁；取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。
2、锅中放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。
3、将蛋铲起来后下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。
4、倒入米饭、适量盐，和炒好的蛋用大火翻炒约一分钟。
5、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用。
6、将另一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅匀，
7、倒入温热的不粘平底锅中（如果煎锅没有不粘涂层的话，那就需放少量油湿锅），将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮。
2.扯蛋的做法步骤图,扯蛋怎么做好吃
用料
超大虾仁150g
鸡蛋3个
葱适量
盐适量
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步骤 1
虾仁洗净挑去虾线，用少许盐和料酒腌渍一会儿。鸡蛋磕在碗里，葱切末。
步骤 2
平底锅烧热放油，下虾仁煎熟
步骤 3
鸡蛋加盐和葱花打散，倒入平底锅，略略晃动使蛋液成为一个完整的圆形，全部凝结起来就熟啦
小贴士
因为选用的是超大虾仁，需要事先煎熟。煎的时候可以调整虾仁的位置，摆放的均匀好看一些。鸡蛋不需太多，能在锅底形成一张蛋皮即可。太多淹没虾仁就不好看了……
3.虾仁鸡蛋卷的做法,虾仁鸡蛋卷怎么做好吃,虾仁
步骤
1.准备好鸡蛋、虾仁和豆腐。
2.鸡蛋打入碗中搅打均匀。
3.热锅，放少量油，倒入蛋液摊成蛋皮。
4.虾仁洗净去除虾线剁成泥。
5.葱白剁碎备用。
6.豆腐放入碗中，用勺子压成泥。
7.将虾泥、葱白和豆腐一起放入碗中，加入适量盐、香油以及淀粉搅拌均匀。
8.将蛋皮摊在寿司帘上，把拌好的馅料均匀的抹在上面。
9.从一边慢慢的卷过去。
10.将卷好的蛋卷放入盘中，上锅大火蒸10分钟。
11.拿出放至不烫手，切段，码入盘中即可食用。
小贴士
1、馅料不要抹太多，以免卷压的适合从两头漏出。
2、因为馅料是糊状的，卷压时力度一定要轻 。
4.粤菜特色菜鲜虾蛋皮卷怎么做
主料：虾仁150克辅料：净鸡蛋200克，笋丝100克，味精5克，湿北菇丝100克，精盐2.5克，绍酒15克，麻油1.5克，湿生粉15克，鸡蛋白40克，生抽250克做法：1、将鸡蛋制成薄蛋皮4件，每件切成6块，共24件。 2、将笋丝用开水滚过，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒入盘子。锅中放入笋丝、菇丝、虾仁，赞绍酒，落味精、盐、麻油、湿生粉炒匀，加尾油即成陷料，盛起。将蛋皮平铺在碟里，当陷包成卷形。 3、将蛋白和湿生粉调成蛋白稀浆。 4、猛火烧锅落油，至五成滚，将蛋卷挂上稀浆，放进锅中，用中火浸炸至呈金黄色，上碟便成。
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5.蛋皮鲜虾卷怎么做
食材主料土豆40g 辅料奶酪5g淀粉5g鸡蛋1个胡萝卜10g步骤蛋皮鲜虾卷的做法步骤11.准备食材：土豆40g（去皮后），奶酪5g，淀粉5g，鸡蛋1个，虾2只，胡萝卜10g。
蛋皮鲜虾卷的做法步骤22.将土豆洗净去皮，切成薄片。蛋皮鲜虾卷的做法步骤33.胡萝卜去皮后也切薄片。
蛋皮鲜虾卷的做法步骤44.将胡萝卜片和土豆片放到蒸锅上，蒸20分钟，把土豆和胡萝卜片蒸熟。蛋皮鲜虾卷的做法步骤55.把蒸的软烂的胡萝卜和土豆放到碗中，用小勺压成泥。
蛋皮鲜虾卷的做法步骤66.将虾洗净，去除虾线和虾筋，用柠檬汁去腥。蛋皮鲜虾卷的做法步骤77.将鲜虾放入开水中煮熟。
蛋皮鲜虾卷的做法步骤88.将煮好的虾肉用刀剁碎备用。蛋皮鲜虾卷的做法步骤99.把奶酪也切碎。
蛋皮鲜虾卷的做法步骤1010.把切好的奶酪和虾肉碎加入土豆胡萝卜泥中拌匀。蛋皮鲜虾卷的做法步骤1111.最后加一点植物油搅拌均匀。
蛋皮鲜虾卷的做法步骤1212.把鸡蛋打散，加入水淀粉。蛋皮鲜虾卷的做法步骤1313.在锅底刷一点油，把蛋液倒进锅中，摊成薄薄的蛋饼。
蛋皮鲜虾卷的做法步骤1414.把蛋皮切成大小一样的正方形，不好看的一面朝上，像这样放入搅拌好的土豆胡萝卜虾泥。蛋皮鲜虾卷的做法步骤1515.像这样把蛋皮包起来，用土豆泥稍微黏合，暂时固定一下。
蛋皮鲜虾卷的做法步骤1616.为了让蛋皮不那么容易散开，可以在接缝处刷上一层蛋液，然后翻转过来，小火煎一下，把蛋液煎熟就能完全固定了。蛋皮鲜虾卷的做法步骤1717.小小的鲜虾卷可以让宝宝一手一个抓着吃，颜色漂亮样子又可爱。