紫薯大理石吐司的做法_紫薯大理石吐司怎么做_紫薯大理石吐司的家常做法_邓智丽

紫薯大理石吐司

材料

高筋面粉300克


奶粉15克


酵母3克


糖30克


盐2克


冰水185ml


无盐奶油20克

做法

1. 

   1

   地瓜烤熟趁热加入糖和奶油拌匀，降温后放在塑胶袋中(15X15)冷藏备用

2. 

   2

   【面团】除奶油外一起搅打至光滑

3. 

   3

   加奶油续打

4. 

   4

   至出薄膜

5. 

   5

   发酵至二倍大

6. 

   6

   将面团擀成31X16公分长片，取出紫薯馅

7. 

   7

   对折、面团边边捏紧

8. 

   8

   擀成长片，一边往中间拉

9. 

   9

   另一边也往中间拉，成为三折如此重复二次(擀长→三折；擀长→三折)

10. 

    10

    最后擀成12X25长宽、用利刀切成9条(也可以6条较好操作)

11. 

    11

    3条集合成一条略压紧(扁)※2条成一条会比较好操作

12. 

    12

    编成辫子

13. 

    13

    放吐司膜中二次发酵至8~9分满

14. 

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    表面刷蛋液、撒些杏仁片增添口感

15. 

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    190度烤35分钟有点太上色了(最后应该放锡箔纸就可避免)

16. 

    16

    切片

17. 

    17

    紫色地瓜又疗愈又美味