Mimi♥冬笋鱿鱼螺肉蒜汤
材料
冬笋4棵
干鱿鱼1只
凤螺罐头1个
梅花猪肉或五花肉400g
干香菇3大朵
大蒜1根
红葱头少许
酱笋或豆酱1大匙
做法
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1
干鱿鱼先剪成片状放入盆中，加水1200CC，加小苏打粉1大匙，泡7小时，水倒掉换清水再泡12小时，中途水有味道可换新水。完全发好后，剪成细条备用。
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2
冬笋去皮切纵片薄片，放入沸水约1800cc，煮30分钟，水中加入酱笋可去涩味。以笋煮笋是让冬笋甘甜不咬嘴的小撇步。
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3
用另一锅将梅花肉先走活水，即以冷水小火煮肉约15分钟，去除杂质，然后将肉放入已煮30分钟的冬笋锅中。
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4
干香菇先用水泡发，用三大匙油或更多，先爆香干香菇，捞起后再倒入红葱头及鱿鱼，油若不够要多加些，要做到类似过油的效果，然后捞起沥干备用。鱿鱼要爆过入汤才会香。
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5
将鱿鱼及香菇都放入汤中，煮15分钟。
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6
倒入已沥掉汁的螺肉，罐头汤汁不保留，太腥。煮5分钟。
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7
加盐2小匙，加入切斜片的大蒜，关火。
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8
上桌完成。