1.猴头菇炖排骨怎么做
猴头菇炖排骨
材料
排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许
做法
1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可
2.猴头菇炖排骨汤怎么做
猴头菇又名猴头菌，外形酷似猴子的头而得名，民间素有“多食猴头，返老还童”之说，因营养丰富、肉质鲜嫩、滋补养身，故与燕窝齐名。
菇中富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸，不饱和脂肪酸，且脂肪极低，具有降低血胆固醇、延缓衰老、提高免疫力的功效，是非常难得的一种保健食品。猴头菇排骨汤原料：猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
制作方法：1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体；因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味；一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家一定不能省略这个步骤哦。
3.猴头菇炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
猴头菇50克
猪小排200克
辅料
胡萝卜
50克
枸杞子
4克
食盐
4克
黄酒
1汤匙
水
1.5升
苏打粉
1茶匙
猴头菇炖排骨的做法
1.
猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水
2.
小排骨清洗后焯水，清洗干净
3.
胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时
4.
出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味
5.
出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用
烹饪技巧
猴头菇的预处理比较关键，一定要耐心浸泡和清洗，否则口感不佳。
4.猴头菇炖排骨的做法是怎么样的 四个步骤轻松掌握
主料排骨250g猴头菇20g辅料姜蒜适量盐适量食用碱10g葱10g料酒20ml醋20ml步骤1.头菇放入温水中2.加入食用碱3.将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味6.排骨焯水7.捞出备用8.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段9.加入料酒10.加入少许醋炖开11.排骨炖半小时后再加入猴头菇12.再炖半个小时起锅加盐即可小贴士1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质。
5.猴头菇排骨汤的做法,猴头菇排骨汤怎么做好吃,猴头菇
用料
主料
猴头菇一两
辅料
绿豆粉丝
一小把
排骨汤
1000毫升
大白菜叶
4片
排骨汤炖猴头菇的做法
1.
猴头菇洗净，冷水泡发后用热水焯几分钟去掉部分苦味儿。
2.
大白菜叶洗净泡五分钟捞出撕开。
3.
锅倒入排骨汤，放入猴头菇，白菜叶，粉丝炖煮至粉丝熟即可出锅。
4.
成品油很少，最棒的是猴头菇吸饱了汤汁味道很好。
烹饪技巧
1.猴头菇不焯水会有苦味儿影响菜的味道。 2.因为排骨汤里面已经有了许多调味料，所以不用放盐了以免太咸。3.尽量不要加水，猴头菇里面有水，白菜也会出汤。水多菜味道就会寡，吃不出香味了。