陈皮笋干蒸鸡
材料
鸡200克
水发竹笋干120克
豆瓣酱8克
盐1克
鸡粉3克
料酒5克
淀粉8克
胡椒粉适量
姜1小块
葱3根
花椒数颗
蒜1小瓣
做法
-
1
准备用料：鸡200克，水发竹笋干120克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，胡椒粉适量，姜1小块，蒜1小瓣，葱3根，花椒数颗，
-
2
水发竹笋干洗净，切成滚刀块。
-
3
陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。
-
4
生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎，备用。
-
5
葱去掉根须，洗净，切成葱花。
-
6
鸡洗净，斩成小块，
-
7
再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗，
-
8
拌匀，腌制半小时以上。
-
9
鸡肉腌好后，先将竹笋干摆入盘底。
-
10
再放上腌好的鸡肉，盖住竹笋干。
-
11
放入高压锅蒸屉中，
-
12
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。
-
13
熄火，待气压排尽后揭盖，
-
14
出锅，撒一把葱花，趁热食用。
-
15
高压锅比较节约时间，很快，一盘香喷喷的蒸鸡便出了锅。
-
16
撒一把葱花，顿时间香味四溢。。。。。
小诀窍
竹笋干与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。