1.萝卜焖牛腩怎么做
2:3。
5.嫌麻烦的,中间炒制那一步也可以跳过。一般煮完后,可以试味后加盐,放入萝卜,加两片姜:1.白萝卜与姜混合的香气很好闻.飞水我觉得用冷水,牛腩比较容易焖软,加盖,关小火,焖一个半小时以上,加入开水,倒入生抽,嫌色水不够加点老抽;4,所以煮萝卜牛腩不加姜的话,会大为逊色;3.我用的是李锦记的卤水汁,与生抽比例约为1.将炒过的牛腩放于瓦煲内,煮开,将牛腩捞起;3.起油锅,放于姜与蒜,爆香,加八角与姜,但没有那么多牛腩,萝卜又不那么好吃、姜、料酒、冰糖、蒜,调料都是大约,试味后再加。
没有卤水汁也可以不用,即两份牛腩配三份萝卜,也可以再多加萝卜;6,飞水后直接放煲内焖,不是很准确。罗嗦:1.一般牛腩与萝卜的比例是2,都会嫌萝卜放得太少、冰糖、料酒、生抽、盐、卤水汁做法:1.将牛腩、白萝卜切块;2.切好的牛腩放于煲内,放入清水,放入飞过水的牛腩,加入生抽、卤水汁;4;5:白萝卜.煮开后.煮到牛腩熟烂,萝卜绵软即可、牛腩调料:八角、料酒,炒香材料。
2.牛腩和白萝卜怎么做最好吃
材料: 牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
调料: 盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点做法: 1,先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。
煮开后加入所有的调料。3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)建议: 此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
3.萝卜牛腩煲怎么做
[原料/调料]
牛腩600克,白萝卜300克,葱2支,大蒜,八角各2粒,姜4片
a料:甜面酱、豆瓣酱各2大匙
b料:米酒、酱油各1大匙,糖1/2大匙,高汤6杯,胡椒粉1小匙
c料:干生粉2大匙
[制作流程]
1.牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱洗净,切段;姜去皮,切片及末;大标去皮,切末备用。
2.锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3.锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入a料炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及b料拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加c料色芡,即可端出。
4.白萝卜煨牛腩怎么做
材料:牛腩1大条、白萝卜、蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、青�红尖椒、干红椒、香辛料若干(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)
调料:精盐、酱油、绍酒、番茄酱、郫县红油豆瓣酱、豆豉酱、大喜大牛肉粉、冰糖
做法:
1.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4cm见方备用;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用;
2.准备好煨炖酱料,红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青�红尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;
3.炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅;
4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压”35分钟左右熄火;将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。
5.菜谱白萝卜牛腩的做法
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
做法:
1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
6.秘制萝卜焖牛腩怎么做
秘制萝卜焖牛腩的材料:牛腩两块,白萝卜一根,大蒜3棵,桂皮1片,小茴香少许,老姜一块,八角3颗,香叶3片,柱候酱两勺,盐适量,花生油少许
秘制萝卜焖牛腩的做法:
1.牛腩洗干净,切方块,同时准备两锅水,牛腩冷水下锅水开后血沫后,捞起倒入另一已烧开水的锅里。
2.大蒜去根部,洗干净打结,姜刨皮拍扁,放入锅里。
3.把卤料准备好清洗一下,装入卤包,放入锅里。
4.加入柱候酱,搅拌均匀,,大火煮开后转中火焖煮45分钟,此时已闻到牛腩的香味。
5.白萝卜刨皮,洗干净切块,倒入锅里,中火继续焖煮30分钟。
6.加入盐调味,加少许油增香即可(盐不用多放,柱候酱已带有咸味)。
红萝卜营养分析:
萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
7.萝卜牛腩怎么做
制作方法 1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块,锅中放凉水,把牛腩放入锅中煮,水滚后五分钟捞出,必须用凉水,如果用热水,牛肉表皮会很快变白变硬,里面的血水出不来。
牛腩取出后,用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2)将萝卜加水大煮(不要盖锅盖),持续滚5分钟左右,煮掉萝卜的辣气。 3)炒锅上火,加入烹调油(2Tbs,30ml),在油五成熟时,放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片,把锅爆香,(这时锅应该离火,否则蒜蓉会焦)放柱侯酱(2tsp,可选),磨豉酱(2tsp,可选),放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香,把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
4)在牛腩挂匀腐乳后,炒锅加温水,水量以没过牛腩两指为宜,再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒(2Tbs,30ml)、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可,陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽上色, 这时候不要放盐,盐要快熟的时候放(提前放盐,肉不容易熟)。开大火,开锅后(水滚后)转小火,(火一定不要太大,锅中不能有太多白烟冒出,只有小火慢慢炖肉才会软)。
5)牛腩炖一小时后,加入煮去了辣气的萝卜,并放糖(3Tsp,25ml,可选)。再炖大约四十五分钟,不要盖锅盖,不然会成萝卜牛腩汤。
6)在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候,放入盐(2Tsp,15ml)和葱段,翻匀。起锅并点上一点香油。
这样一道牛腩就做好了。
8.萝卜焖牛腩怎么做
材料:白萝卜、牛腩
调料:八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、盐、卤水汁
做法:1.将牛腩、白萝卜切块;
2.切好的牛腩放于煲内,放入清水,加八角与姜,煮开,将牛腩捞起;
3.起油锅,放于姜与蒜,爆香,放入飞过水的牛腩,加入生抽、料酒,炒香;
4.将炒过的牛腩放于瓦煲内,加入开水,倒入生抽、卤水汁、冰糖、料酒;
5.煮开后,放入萝卜,加两片姜,加盖,关小火,焖一个半小时以上;
6.煮到牛腩熟烂,萝卜绵软即可。
罗嗦:
1.一般牛腩与萝卜的比例是2:3,即两份牛腩配三份萝卜,也可以再多加萝卜。一般煮完后,都会嫌萝卜放得太少,但没有那么多牛腩,萝卜又不那么好吃;
2.白萝卜与姜混合的香气很好闻,所以煮萝卜牛腩不加姜的话,会大为逊色;
3.我用的是李锦记的卤水汁,与生抽比例约为1:1,不是很准确,调料都是大约,试味后再加。没有卤水汁也可以不用,可以试味后加盐,嫌色水不够加点老抽;
4.嫌麻烦的,中间炒制那一步也可以跳过,飞水后直接放煲内焖。
5.飞水我觉得用冷水,牛腩比较容易焖软。
9.萝卜焖牛腩怎么做
材料:
牛腩·200克 白萝卜·100克 胡萝卜·20克 蒜苗·10克 生姜·1小块 大料·适量 桂皮·适量 淀粉·适量 食用油·30克 香油·1小匙 蚝油·3小匙 酱油·1小匙 高汤·适量 料酒·2小匙 胡椒粉·少许 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法:1.牛腩洗净切块,白萝卜、胡萝卜洗净后去皮切块,生姜洗净切片,蒜苗洗净切段;
2.把牛腩放在沸水中,用中火煮约5分钟,去净血水,用清水冲洗干净;
3.往锅内放油,烧热,放入姜、料酒、大料、桂皮,加入高汤、水,用大火烧开,调入盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉,改用小火焖至牛腩快熟透时,再加入红、白萝卜块焖5 分钟,加入蒜苗,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
营养丰富,清淡鲜美。用萝卜焖牛腩,既可以去除牛腩的膻味,又可以使萝卜更鲜美。
文章评论