1.焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法
食材准备
油焖茄子茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。各式油焖茄子成品
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
2.焖茄子的做法,焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法
焖茄子
食材明细
长茄子两个
黄椒一个
香葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
焖茄子的做法步骤
1
茄子切条待用~
2
炒锅放油，六成热~
3
倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟~
4
锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香~
5
放入黄椒煸炒
6
倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分~
7
装盘即可食用~
3.大蒜烧茄怎么做
主料：茄子（紫皮，长）500克，
辅料：白皮大蒜25克，
调料：盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，豌豆淀粉10克，植物油50克
做法：
1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
4.蒜泥茄子的家常做法大全
蒜泥茄子是来自于山东的传统菜肴，隶属于鲁菜系，主要以蒜泥和茄子当做原材料，加以蒸的烹饪手法，制作出来的成品集咸鲜软糯于一体，非常的开胃，是一道夏季最适宜的代表菜肴，整道菜散发出无比的香味，茄子营养也十分丰富，含有大量的蛋白质，维生素等人体所需营养成分。
食材明细：
主料：长茄子，大蒜；
辅料：香菜，白芝麻，红椒，青椒，植物油，料酒，香油，食盐，鸡精；
制作步骤：
1.首先是把茄子洗干净，从根部对半切开；
2.将其放在淡盐水中浸泡十分钟左右；
3.接下来放在蒸锅中，大火蒸十分钟，直至变软后取出放凉；
4.白芝麻放在炒锅中用小火炒香备用；
5.青红椒分别洗净后切成细末，香菜同样的切成细末备用；
6.足量的大蒜去皮洗净，然后加入少许料酒将其捣烂成蒜泥；
7.蒸好的茄子切成长条状，装在盘子里；
8.加入准备好的蒜泥，香菜末，白芝麻，香油，食盐和鸡精，搅拌均匀；
9.锅中适量植物油烧热，把青红椒倒进去略微翻炒一下，然后直接倒在茄子上面；
10.搅拌均匀后再腌制几分钟便可以食用了。
小贴士：
在捣碎蒜泥的时候，可以在里面加入少许食盐，这样制作出来的蒜泥会更有黏性，吃起来更香，做好的蒜泥茄子可以先将其放在冰箱中冷藏一会儿，吃的时候再取出，冷藏之后的茄子味道更佳哦！
5.焖茄子的做法步骤图,酱焖茄子怎么做好吃
用料
茄子 个
蒜 瓣
糖 克
料酒 适量
白糖 克
淀粉 适量
猪肉末 克
甜面酱 适量
酱焖茄子的做法
茄子切条放监杀水，裹淀粉，油温七成热下锅炸制。酱焖茄子的做法 步骤1
碗汁中放酱油，盐糖鸡精。炒锅放底油，煽香牛肉（猪肉）沫酱焖茄子的做法 步骤2
煸出水汽后下甜面酱，老干妈，。下葱姜蒜提味。把碗汁倒入。酱焖茄子的做法 步骤3
倒入炸好的茄子，翻炒，勾芡撒青红椒出锅。酱焖茄子的做法 步骤4
小贴士
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
6.蒜辣茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
蒜辣茄子做法：
主料茄子4个
辅料辣椒5根 蒜子4-5粒 油适量 盐适量 生抽适量
步骤1.需要准备的食材！
2.茄子切长块入蒸锅煮5分钟左右，茄子蹄部比较硬的部分最好放在下面，可以用筷子撮茄子是否煮软，可以了就关火。
3.蒸茄子的时候我们把蒜和辣椒切碎备用。
4.炒锅烧热下油。
5.油热的时候用中火，把蒸软的茄子码在油上。中间慢慢煎炒，不需翻动太多。
6.待茄子焖到微黄，软烂的时候加入适量盐。
7.加入适量生抽翻炒。
8.把准备好的蒜和辣椒碎加入，再翻炒一下就可以出锅了。
9.这个茄子要放的盐和生抽相对多一点点，这样稍微咸一点又辣辣的口感很好下饭。
7.家常茄子的做法,家常茄子怎么做好吃
家常茄子的做法
1.首先准备一茄子青红尖椒各一个
2.把茄子去皮！切成小条
3.青红椒切成丝！再准备点葱花
4.热锅倒入花生油适量
5.先把肉丝放入锅里煸炒~炒至肉微微变色
6.加入茄条~大火翻炒炒至茄条变软加入少量的盐
7.加入青红椒丝再翻炒一会
8.准备一碗水淀粉加入生抽少许！半勺白糖！搅拌均匀
9.倒入锅中大火收汁即可！出锅前根据个人口味适量加入盐和味精就好了