材料
苦瓜1颗
咸蛋3颗
辣椒1根
珠葱2根
米酒1大匙
做法
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1
准备动作：苦瓜（中大型）切薄片（约0.3公分公分厚度）。咸蛋把壳拨干净，把蛋白跟蛋黄分开
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2
把蛋黄放入碗中，加入1大匙油
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3
把蛋黄拌散，与油混合均匀
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4
准备一个平底锅，锅里放一小匙油，小火加热，把苦瓜放入拌炒3分钟，苦瓜表面有微透明状，就可以先取出备用（也可以用川烫的，把苦瓜烫3分钟捞起备用）
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5
锅里放2大匙油，把步骤三拌好的蛋黄倒入
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6
用锅铲不断搅拌，这时蛋黄就会起泡泡，要炒到泡泡冒得很多且绵密
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7
把苦瓜放入拌炒
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8
再加入蛋白跟米酒，拌炒均匀
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9
最后加入辣椒片，拌炒一下就可以起锅
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10
美味上桌