干燥猴头菇基本料理的做法_干燥猴头菇基本料理怎么做_干燥猴头菇基本料理的家常做法_杜戛健

干燥猴头菇基本料理

材料

干燥猴头菇半斤


全蛋12颗


盐1/2小匙


酱油1大匙


胡椒粉1小匙


糖2/3大匙

做法

1. 

   1

   干燥猴头菇放入水里浸泡到软。

2. 

   2

   将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

3. 

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   此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。

4. 

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   先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。

5. 

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   起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存。
   这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些。