1.安康鱼的做法
一清洗干净，皮别去了，肚和肝千万别扔了 二 把鱼切成大小适中的鱼块（长约5厘米宽约4厘米），大蒜也切得长短适中，分别洗净。
三把安康鱼放入滚开的热水中，焯3-五分钟，用冷水稍淋一下。四准备好姜蒜切碎。
洗净锅子，倒入少许油，旺火烧到有点冒烟，放入姜蒜（吃辣的可以放两个红辣椒），翻抄一分钟后倒入鱼块再翻抄三分钟，加入两勺左右大酱，接着翻抄3分钟，然后盖锅焖烧5分钟（期间可加少许水）。五至安康鱼烧到熟的时候，加入切好的韭菜段，翻抄2分钟，就可以起锅了。
该菜肉味细腻鲜美，滑溜爽口，就酒下饭都适宜。
2.安康鱼的做法
把安康鱼洗净切块，用葱姜、料酒泡15分钟，然后焯水，锅内放油爆香，放入生抽、老抽、白糖、清水烧开，加入安康鱼，料酒，煮熟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：安康鱼 一条、葱 一段、姜 适量、蒜 适量、橄榄油 一大勺、生抽 适量、老抽 适量、白糖 少许、料酒 适量。
1、第一步把安康鱼宰杀好洗净。
2、切块，用葱姜、料酒浸泡15分钟。
3、先烧一锅开水，放入安康鱼焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用
4、另起炒锅，放入植物油烧热，放入葱姜蒜爆出香味
5、放入生抽、老抽、白糖、清水烧开
6、放入安康鱼，放入适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可
7、盛出，完成。
注意事项：
安康鱼清洗的时候比较粘滑，注意不要被鱼牙刮伤。
3.安康鱼怎么做好吃 安康鱼的做法
奶白安康鱼汤的做法步骤 1主料：安康鱼1条（5斤）2副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉3鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块4锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥5焯烫好的鱼块捞出备用6锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒7佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒8煎炒出香味时，再冲入开水9将所有材料倒入砂锅内10用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色11将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可小窍门1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。
使用的厨具：电磁炉、汤锅、砂锅。
4.炸安康鱼的做法步骤图,炸安康鱼怎么做好吃
用料
安康鱼 两条
姜 四片
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 半勺
蚝油 两勺
油 适量
大蒜 四五瓣
酥炸安康鱼的做法
把安康鱼剔骨（剃掉头和主脊椎骨就可以了 它没有刺） 加入料酒 葱姜蒜去腥 加入盐调味 加入少量糖和蚝油提鲜 腌制十五分钟
腌制好的安康鱼 裹上一层干粉 然后裹一层油炸粉（这里我没有拍油炸粉 我是在超市买的现成的油炸粉 以粉水一比一点五的比例和开） 入油锅炸至金黄
炸好的安康鱼可以控一下油 或者用吸油纸吸一下油
炸好的安康鱼非常鲜美，而且没有鱼刺，吃起来非常方便。
小贴士
1.鱼肉很容易熟 所以不用炸太久
2.如果油到处溅可以放两片姜水和盐试试看
3.糖和蚝油并不是必须 只是用来增味提鲜的
4.我比较喜欢蘸着番茄酱吃 酸酸甜甜又解腻
5.酥炸安康鱼的做法步骤图,酥炸安康鱼怎么做
酥炸安康鱼的做法步骤
材料
安康鱼半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶
做法
1.把安康鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J）
2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的安康鱼放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。
3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，安康鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
6.整条安康鱼的做法
食材明细
安康鱼1条
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
醋适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧安康鱼的做法步骤
1
安康鱼清理干净。
2
安康鱼清理干净。
3
斩块儿。
4
沸水中焯一下捞出沥水备用。
5
另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。
6
沸起酱油。
7
加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。
8
小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
7.安康鱼炸着吃怎么做
炸安康鱼的做法
将安康鱼整理干净，我除了头部以下的鱼身并保留部分鱼皮外，鱼头及鱼内脏全部不要。
图片借用于网络
将鱼身切成小块，加入姜片、葱段、花椒和料酒腌渍半小时去腥；然后挑出葱姜花椒，拌入新奥尔良腌料粉，放入冰箱冷藏过夜；
吃之前入油锅炸至表面变脆即可。
小贴士
在下厨房搜了一下，发现做成红烧的应该也不错；但听说这鱼皮的胶质含量很高，有“赛海参”之誉，于是象征性地保留了背上部分，至于鱼腹部松弛、皱巴巴的皮和价格很贵的鱼肝，我是无论如何不能接受的。炸之前可以适当地拌上一点干淀粉，既能锁住鱼肉的水分，也能增加脆感。
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