1.家常干豆腐怎么炖
材料：北豆腐350克 五花肉60克 干木耳8克 胡萝卜、青蒜各30克调料：辣豆瓣酱1大匙 生抽1小匙 黄酒1小匙 鸡精1/2小匙 水淀粉（1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水）步骤1：豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；步骤2：平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄（需要点耐心哟）步骤3：干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片；胡萝卜去皮切薄片；青蒜切段儿步骤4：五花肉切成薄片步骤5：锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；步骤6：倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。
然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀步骤7：倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖；步骤8：焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀；步骤9：继续焖片刻，至汤汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可。
温馨提示1.豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖；2.把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味；3.最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油；4.木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可。
也可以等添完水后再放入；5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱，家里一大瓶呢，总也使不完似的。
推荐“川老汇”和“鹃城”牌；6.这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，没再放盐；7.煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中，而且更入味儿。
2.尖椒干豆腐家常做法,正宗尖椒干豆腐怎么做
食材明细
干豆腐200克
尖椒50克
胡萝卜少许
葱花少许
色拉油适来量
精盐适量
味精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时自
普通难度
尖椒干豆腐的做法步骤
1
将干豆腐改刀切成菱形块2113，装盘待用。
2
将青椒清洗干净，5261切成菱形块装盘待用。
3
将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。
4
热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。
5
将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。
6
加入青椒，4102精盐，翻炒。
7
最后放入味精，起锅装盘即可。
8
香喷喷的尖椒1653干豆腐上桌了，开动吧。
3.东北菜一绝干豆腐怎么做
用料
干豆腐 400g
葱 适量
香菜 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
花椒粒 适量
碱面 1g-1.5g
淀粉 4g
食用油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
清水 适量
一绝干豆腐（油淋干豆腐）的做法
配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用
干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看
一分两半
四张叠一起
卷至三分之一处
再向上折一下，成三折
切成条
抖散备用
4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少
准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了
烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面
放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑
焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干
锅里放底油，不用太多
油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己
加蚝油
加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中
熬一会，但别时间长了，容易糊
加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好
开锅后放入焯好水的干豆腐
炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅
装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子
将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面
另起锅加入底油，稍微多一点
放入切碎的配料
爆香，炒出香味
趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量
完成，干豆腐口感滑嫩鲜香
4.尖椒干豆腐怎么做好吃,东北尖椒干豆腐的家常做法
食材用料干豆腐200克尖椒1个猪肉50克相克食物葱1根相克食物花椒粉适量盐适量鸡精适量淀粉适量尖椒干豆腐的做法1.干豆腐切宽条2.尖椒切丝3.肉切片，葱切碎粒4.锅中加水烧开，放入干豆腐煮五分钟后，捞出挤干水分。
5.锅中加油烧热，放入肉片和葱花炒至变色6.加入适量的花椒粉和酱油翻炒一下7.放入干豆腐加少许的水和适量的盐翻炒片刻8.放入尖椒炒至断生9.最后放适量的鸡精和水淀粉勾芡炒匀。10.盛入盘中用手机看这道菜做法小贴士干豆腐炒前用热水煮软些，炒出来的口感更好哦。
5.干豆腐怎么做好吃,芹菜炒干豆腐的家常做法
材料
主料：芹菜100g、干豆腐2张；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量、鸡精适量、干辣椒适量
芹菜炒干豆腐
1
准备食材。
2
把干豆腐，芹菜切丝。
3
油烧热。放入辣椒炸香。
4
放入芹菜，炒至微软。
5
放入盐。
6
胡椒粉。
7
放入干豆腐。
8
放入老抽。
9
加入少量的水。
10
放入鸡精。
11
在放入少量的水淀粉，炒均匀即可。
6.东北干豆腐卷的家常做法大全怎么做好吃视频
主料肉馅200g干豆腐1张辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量料酒适量花椒粉适量白胡椒粉适量生抽适量蛋液适量淀粉适量蛋清适量白糖适量蒜末适量姜适量步骤东北家常熏干豆腐卷的做法步骤11.猪肉馅剁碎。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤22.肉馅装入容器中，倒入适量蛋清，加入葱姜蒜末，搅拌上劲。东北家常熏干豆腐卷的做法步骤33.加入适量盐，鸡精，料酒，花椒粉，白胡椒粉，一点生抽，要充分的大力的搅拌。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤44.蛋液混合淀粉调成糊。东北家常熏干豆腐卷的做法步骤55.干豆腐切好铺开。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤66.用刷子刷上一层蛋糊液。东北家常熏干豆腐卷的做法步骤77.均匀的铺上肉馅。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤88.从一头卷起，不要卷的太松，也不636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333365633964要太紧，容易爆开。东北家常熏干豆腐卷的做法步骤99.放入蒸锅中蒸二十分钟。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1010.蒸好的样子。东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1111.炒锅上铺锡纸，放入一大勺白糖。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1212.放上帘子，把豆卷放上。东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1313.开小火熏制，要盖上盖子熏，中间可以每隔五分钟关火焖，一定不要打开盖子，重复四次即可。