1.大白菜水饺的制作方法
1、猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉
2、倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。）
3、再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。）
4、最后拌入白菜末。
5、整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。
[煮水饺]
1、锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。
2、待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。
3、至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可 [沾料] 酱油沾料：酱油小 匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。
2.包菜大水饺怎么做好吃,猪肉包菜大水饺的家常做法
主料猪肉400克包菜300克辅料油适量盐适量五香粉适量酱油适量香油适量鸡蛋1个饺子皮适量
步骤
猪肉包菜大水饺的做法步骤11.猪肉剁碎。
猪肉包菜大水饺的做法步骤22.包菜切碎加适量盐腌制一会。
猪肉包菜大水饺的做法步骤33.将剁碎的猪肉加适量盐、五香粉、酱油和一个鸡蛋搅打上劲儿，
猪肉包菜大水饺的做法步骤44.再将腌制的包菜捏出水分放入肉馅里。
猪肉包菜大水饺的做法步骤55.将馅加适量香油拌匀。
猪肉包菜大水饺的做法步骤66.取一张饺子皮放适量陷。
猪肉包菜大水饺的做法步骤77.卷起来将两边捏紧。
猪肉包菜大水饺的做法步骤88.朝上对折捏紧。
猪肉包菜大水饺的做法步骤99.将包好的叫饺子排列整齐防止粘连。
猪肉包菜大水饺的做法步骤1010.包好的饺子放在开水里煮熟就可以开吃了。
小贴士
煮饺子要宽汤大火。煮饺子时，开锅后视情况加适量冷水，饺子熟的快，一般情况下，加两次冷水，饺子就熟了。
3.白菜水饺的做法,白菜水饺怎么做好吃,白菜水饺的家常
材料
牛绞肉600g猪绞肉400g白虾300g白菜1颗青葱适量姜末适量李锦记旧庄特级蚝油1大匙酱油2大匙麻油2大匙胡椒粉适量盐适量
做法
1
备料
2
切碎白菜洒一小匙盐脱水约20分钟后挤干备用
3
备姜末
4
白虾去壳再切碎备用
5
放李锦记旧庄特级蚝油1大匙提升鲜味，再放酱油2大匙、麻油2大匙、适量胡椒粉、及盐巴调味
6
拌匀即完成水饺馅，馅料完成后可先试包两个水饺下水煮确认调味再开始大包特包喔！
7
我煮水饺的方式是水滚后丢入冷冻水饺，之后每次滚水后加水连续三次，接着转中火盖锅煮很快水饺就膨胀得像气球一样就是熟罗！ 如果是煮现包水饺只要加两次水就可以
主料
猪肉末
350克
大白菜
600克
小白菜
100克 辅料
油
适量
盐
适量
花椒
8克
酱油
适量
五香粉
适量
生姜
15克步骤
1.小白菜洗净，菜叶和菜杆一起切碎。2.小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。3.揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。4.生姜切成末，倒入猪肉馅里。5.加入盐、酱油、五香粉。6.锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。7.用筷子顺着一个方向搅拌。8.大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。9.用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。10.用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。11.醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。12.白色面条放在绿色面皮上，用手轻轻把接缝处捏一下。13.然后慢慢搓，使绿色面和白色面粘连在一起 。14.用刀切成宽约3cm的小剂子。15.用手把小剂子压扁。16.擀面杖擀饺子皮。17.中间放入饺子馅。18.饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤。19.成型的白菜饺子。20.水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。
4.大白菜水饺的制作方法
1、猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉
2、倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。）
3、再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。）
4、最后拌入白菜末。
5、整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。
[煮水饺]
1、锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。
2、待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。
3、至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可 [沾料] 酱油沾料：酱油小 匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。
5.白菜饺子馅的做法
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
希望能帮到您！
6.北方酸大白菜怎样做饺子好吃
材料白菜，猪肉馅，面粉，葱，姜，盐，香油，饺子馅调料粉，酱油做法1.把白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份煞出来2.葱和姜切末儿3.将白菜的水份攥干，煞出来的水备用。
（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）4.将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分5.在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅6.包饺子的面用煞白菜渗出的水和面，如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟7.面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。
将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可拌饺子馅的窍门包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了 许多营养成分.下述方法可以解决这个问题：把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可.用这种方法包出的的饺子，吃起来鲜嫩.爽口.又有较多的汁水.。
7.白菜饺子的做法有几种
北方饺子的做法： 馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。
四人份 原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减） 佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量） 做法： 1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟. 2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。 3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。 4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。 5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。 6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。 ※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
以下是包饺子的诀窍。
包饺子省时省力妙法
饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。
一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做饺子馅
1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1:1或1:O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2.据测定，大白菜去汁后维生素会损失90%以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
4.在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
8.大白菜陷的饺子怎么做
食材明细
面粉适量
肉馅适量
白菜适量
葱适量
姜适量
油适量
甜面酱适量
花椒粉适量
大酱适量
大料粉适量
味精适量
咸鲜口味
调味工艺
三刻钟耗时
普通难度
白菜馅饺子的做法步骤
1
油烧热，放至冷却。
2
白菜焯水后，放冷水中浸泡。
3
肉馅中加入，大酱和甜面酱，顺一个方向搅拌。
4
再加入大料粉和花椒粉及适量味精，顺一个方向搅拌。
5
葱、姜切末。
6
把葱、姜末放入冷却好的油中。
7
把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。
8
白菜切碎，投洗2次。
9
白菜攥干水份，加入肉馅中。
10
还是顺一个方向搅均。
11
醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。
12
包馅、成型。
13
煮饺子，点3次水。装盘