1.大红虾怎么做好吃,油焖大红虾的家常做法
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
2.焖干虾怎么做好吃,红酒油焖干虾的家常做法
1.将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切花，准备番茄沙司（酱）、酸辣酱和干花椒。
2.将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡一晚最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须、头等，控水。
3.锅上油，小火煎虾，至略变金黄捞起。
4.锅上火，下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入绵白糖，转小火上盖焖。
5.汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，略炒汁，锅离火，将汁淋在虾上，撒上葱花，略整理摆盘即成。
3.超好吃的油焖大红虾怎么做好吃又简单,做法图解分享
总觉得油焖大虾，应该靠油热焖出红色虾油才好吃。所以，此配方全程没有番茄酱哦。把它作为宴客菜绝对的彪悍，虽然成本也不算便宜，但是比起外面那是绝对的超值了。
用料
主料
对虾500克
辅料
料酒 2勺
绵白糖 3勺
生抽 少许
清水 适量
盐 1勺
葱 1棵
姜 2片
香油 1-2滴
油焖大虾的做法：
1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子
2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉
3.把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线
4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油
5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
6.用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟
7.待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅；就OK了。（品略图书馆 / ，转载请注明 ）
4.油闷大虾怎么做
已解决问题 收藏 油闷大虾怎么做啊？？/？ 标签：大虾 匿名 回答：1 人气：32 解决时间：2007-09-07 12:04 检举 主料：大虾750克。
配料：无
调料：精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。
制作过程：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净， 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。
特点：色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。
详细点的是：
油闷大虾的制作材料：主料：大虾一盘
辅料：大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗油闷大虾的做法：1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
首先要说明的是：正宗的油闷大虾用的虾是湖虾而不是大家所看到的图片上的这种虾。图片上的虾是属于基围虾的类型（但不一定是基围虾，一般都是用成本低而外型差不多的虾代替）。好了废话少说，现在来详细介绍这款美食的做法！
第一步：剪去虾须、虾腿，剪掉虾头部，取出沙包，抽出沙腺，再将虾背剪开。这一步很关键。有句话不是叫大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃泥巴！这款美食中的主角就是以吃泥巴为生，所以一定要刷洗干净。餐馆里一般是泡在一个大盆子里到点洗洁精随便刷下，而我GG做时那是一个虾一个虾的用牙刷仔仔细细的刷！所以一盘虾经常是要洗一上午。
第二步：准备好作料。这道菜特吃作料，所以作料一定要准备充足。基本上就是盐、蒜、花椒、辣椒、味精、糖等等。如果你想要味道好，还要准备一些香料之类的。我们这里的餐馆号称是用了大几十种由中药配伍的调料，吃起来口感确实比家里的好，可惜俺也没有配方，超市中好像有配好的调料，可俺没找到。
第三步：把锅烧热，到油。此菜叫油闷大虾，所以油一定要多到些。
第四步：放入花椒、辣椒和蒜，烧出香味，如果有调料，这时可以把调料放进去了。
第五步：到入虾，不停的翻炒。翻炒的过程中加入盐、豆瓣酱、甜面酱、糖（加糖的目的是为了虾更有味。不是说想要盐加点糖）
第六步：虾壳炒到全红后，洒上少许料酒（白酒也行）翻炒一会。
第七步：加入啤酒，如果有高汤，加一点高汤味道更好，但一定要以啤酒为主。（加了啤酒后吃起来有啤酒的香味，如果不喜欢也可以不加。）
第八步：煮开后，盖上锅盖，开闷，每过几分钟翻动一次。
第九步：汤汁煮得比较少（千万不能煮得没了）了以后加入少许醋、鸡精，然后用生粉勾芡后，就可以起锅了。
第十步：起锅后放上一些香菜。强烈建议香菜一定要放，不仅是好看大家可以试试在吃虾的中途吃二口脆生生的香菜，那感觉没法说！
5.家常油焖虾的做法步骤图,家常油焖虾怎么做
主料 2人份
对虾500克
辅料
料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、水适量、精盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴
油焖大虾步骤1
大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子
步骤2
用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉
步骤3
把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线
步骤4
锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油
步骤5
煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
步骤6
用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟
步骤7
待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了
6.油焖沙虾的做法,油焖沙虾怎么做好吃,雪姑娘
酱油水煮沙虾怎么做
材料
青瓜1条（300g），新鲜鲈鱼肉300g，皮蛋 1个，香菜 少许，料酒2汤匙（30ml），高汤200g，姜丝1茶匙（5g），盐 2.5g，白砂糖 1.5g，鸡精2.5g，香油少许，胡椒粉少许，油 20ml
做法
1、鲈鱼肉切片、青瓜去皮及瓤切片，皮蛋切件。
2、炒锅内放油，放入姜丝爆香、加料酒、高汤、盐、白砂糖、鸡精、青瓜片、皮蛋煮3分钟，再放入鱼片继续煮2分钟，撒上香油、胡椒粉、香菜即可。