1.火锅鱼怎么做好吃,火锅鱼的家常做法
火锅鱼的制作材料：1、2到3斤的草鱼；（其他鱼也可以的，比如白鲢等）；2、半斤芹菜，一块豆腐；3：、香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
如何做火锅鱼：1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
2.求简单涮鱼火锅底料做法
简单涮鱼火锅底料做法如下：1）活鱼洗净，剁下鱼头，片成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。
另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。2）泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3）坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟；下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4）将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
3.跪求涮鱼的底锅怎么做,还有它的沾料
涮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：香辣 工艺：涮 涮鱼片的制作材料：主料：鲤鱼2000克
辅料：鸡骨架300克，猪排骨（大排）500克，白菜500克，粉丝400克，香菇（鲜）200克，豆腐（北）200克，鸡蛋100克
调料：姜60克，大葱70克，猪油（炼制）100克，胡椒粉2克，辣椒粉100克，黄酒17克，盐5克，味精2克 涮鱼片的特色：此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。 教您涮鱼片怎么做，如何做涮鱼片才好吃1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5~6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形；
2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；
5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味；
6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘；
7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片（20克）、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤；
8. 取火锅7a686964616fe4b893e5b19e313333326330301只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口；
9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃；
11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
火锅鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 火锅食谱
火锅鱼的制作材料： 主料：1:2到3斤的草鱼；（其他鱼也可以的，比如白鲢等）； 2：半斤芹菜，一块豆腐； 3： 香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下； 4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下； 5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了； 6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片； 7:5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐； 8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。提示：1：用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
4.涮鱼火锅做法,怎样做鱼火锅好吃
用料主料
鱼肉300克
生菜50克
金针菇300克
鱼豆腐300克
香菇3朵
茼蒿200克
辅料
葱
1块
姜
1块
大枣
1个
枸杞
3克
佳乐浓汤宝
1盒
美味鱼火锅的做法
1.锅里放清水，加入葱，姜，大枣，枸杞
2.浓汤宝1个
3.把浓汤宝加入
4.浓汤宝，真哒很浓，得煮一会才会充分化开
5.汤煮好了
6.鱼片加蛋清，淀粉，姜抓匀，腌渍10分钟左右
7.放到开水锅里小火养熟
8.各种蔬菜洗净
9.加到汤底
10.煮熟开吃，是不是简单又很美呢
5.自助鱼火锅怎么做
鱼火锅的做法 - 鱼火锅是最常见的家常菜之一，那么鱼火锅怎么做呢？鱼火锅的做法有很多种，在这里介绍最常用的鱼火锅做法，详细的做法如下：教你三种鱼火锅的做法：第一种鱼火锅的做法： 番茄鱼火锅锅底的制作方法！ 先片鱼片。
鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。
准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。水开了先放鱼头，煮煮煮，我喜欢鱼头烂一点，入味，好吃！！再放鱼排，再放鱼片，放葱、芹菜段煮大概一分钟，吃鱼的调料。
我做的很简单，因为没有那么多时间，就放了点鱼汤和芹菜粒，其实还可以放葱花，香菜，青椒碎，炒熟的黄豆或豌豆，榨菜碎， 独创的番茄火锅，使用皮薄肉厚的上等番茄与牛骨、老鸡、老鸭、猪骨熬制8小时的锅底，营养十分丰富。口感酸甜得当，是美容养颜的最好食谱。
涮肥牛、排骨、土豆都是绝配的口味。 刚大学毕业，在外地工作，工作闲的时候就自己动手做点东西吃。
前天刚做了这道菜，还挺容易的。首先要把买来的鱼先剖开内脏后洗干净，然后用盐涂抹全身，轻轻拍打一下，让鱼吸收，忘记说了，我买的是一斤二量的草鱼，然后就用黄酒继续抹在欲的身上和肚子里面，再把拍过的姜放在雨肚子里面，放一边让它入味。
这个时候也不要闲着，把铁锅洗干净后，切西红柿，我用了两个拳头大的，切小块的，还有蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片等！好，开始热锅，然后把油倒到铁锅中烧热，估计有8分热的时候就把鱼放进去，改用小火，不要翻动它，只是偶尔动一下锅的方面，大概10分钟以后就它翻过来，这面只要7分钟即可，把鱼捞起来。这个时候油还是热的，所以可以把蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片这些东西放下去炒，加盐，要大火哦！等西红柿的汁稍微煮出来后，就加水下去！这样锅底就煮好了！不过，等锅底煮好以后，我就改用沙锅来盛，因为沙锅的保温性能比较好，可以慢慢吃，而且鱼火锅也不能用大火煮，沙锅比较好控制温度！好香呀，今晚还要吃这个…… 材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜？个、香菜2棵 调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法：1.小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 2.圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3：煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即可。
6.鱼火锅怎么做
火锅鱼的食材及做法： 火锅鱼的制作食材：2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等）、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。
火锅鱼的做法详细步骤： 1.鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开； 2.把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌； 3.锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下； 4.加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下； 5.加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了； 6.水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片； 7.5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐； 8.起锅时加点味精及很少的盐。
7.鱼肉火锅的制作方法
材料：淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。做法：1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333332636431前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
以上资料是美食天下网站的~~~提供一个个人小贴士，腌制鱼肉的时候放点蛋清，鱼肉很好吃~~~~有弹性还脆脆的~~不容易煮烂~。
8.在家里涮鱼锅怎么制作简易底料
调料：干辣椒500克，鲜辣椒500克，郫县豆瓣酱1000克， 豆豉150克，麻椒250克，豆寇50克，八角10克，甘草5克，草果10克，积壳10克，陈皮10克，冰糖500克，花椒面100克，牛油500克猪油1000克，色拉油500克， 酱汤制作：鱼骨500克，阿香婆牛肉酱1100克，火锅飘香剂250克，辣妹子250克，加饭酒500克，香辣油200克，子然粉50克，盐100克，味精150克，鸡精200克，冰糖100克，香菜500克，洋葱250西芹250克，大葱250克，生姜150克，大油50克，加饭酒250克， 调制：将鱼骨氽水洗净，汤桶加入50-60斤水，加入以上调料熬制10分即成。
9.涮鱼锅怎么做好吃,麻辣涮鱼锅的家常做法
食材
三花鲤鱼1公斤左右
蔬菜，丸子适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
三花鲤鱼一条，把鱼片成鱼片
2
片好的鱼片，用淀粉抓一下，这样鱼片不容易碎，吃起来嫩滑爽口
3
准备自己喜爱的蔬菜，豆皮，金针磨，木耳
4
还可涮各种丸类
5
底料我用的麻辣空间，里面的蘸料又麻又辣家人都很喜欢吃
6
鱼锅开锅了，开涮！！