1.求自贡倩姨私房菜冷吃系列冷吃兔等的做法吃过一次,想自己学做给朋
食材用料：兔肉相克食物干辣椒节花椒姜相克食物蒜大葱相克食物酱油盐料酒冰糖相克食物菜谱做法：1.兔肉洗净，剁成1.5-2cm的丁，干辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切丝，大葱切成短节，备用2.锅内倒入平时炒菜2-3倍的油，烧熟后下兔肉和花椒，炒至散仔发白后加入姜丝翻炒3.再加入蒜翻炒，至收干水分4.加入酱油、料酒、单晶冰糖3-4粒，翻炒均匀，上色后加入干辣椒节翻炒，直至入味5.起锅前加入大葱节翻炒，即可装盘，晾凉后食用。
PS用手机看这道菜做法菜谱小贴士：自贡人做冷吃兔，大同小异，有的不放大葱，有的要加陈皮，有的会加少许豆瓣，有的也会放少许香料……如果你喜欢加点点豆瓣，注意收汤亮油的时候，铲勤一点，以免糊锅。
2.冷吃鸭珍的做法大全
主料
鸭胗250克
调料
冰糖
1小把
姜
6片
蒜
2瓣
八角
2个
花椒
1小把
桂皮
2段
干辣椒
1个
生抽
1汤匙
丁香
3颗
茴香籽
1小把
干山楂
3片
沙姜
3片
甘草
2片
酱油膏
1汤匙
白酒
2汤匙
大葱
1根
卤鸭珍的做法
1.鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净，焯水后过冰水冲凉，准备好丁香、桂皮、八角、干山楂、茴香籽、花椒、沙姜、甘草和干辣椒备用
2.葱切段，姜切片，蒜对半切开备用，生抽和酱油膏1比1混合，冰糖准备1小把
3.所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟，水的量以能几乎没过鸡胗为准
4.将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟，然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜
5.第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可
3.冬季热饮的品种以及制作方法
冬季热饮的品种有南瓜海盐汤，能量坚果奶，紫薯玉米汁，红枣莲藕汁，海盐奶盖茶，具体如下：
(1)南瓜海盐汤
做法：南瓜用微波炉叮熟，中高火几分钟即可，或者用蒸锅（电饭煲）蒸熟，加入上述的调料混合搅拌均匀，吃前可再放微波炉中火加热1分钟。
(2)能量坚果奶
做法：牛奶加热后，混合其他食材，一起搅拌均匀，同样，在食用前可微波炉中火加热1分钟，还可以添加蛋白粉，对于健身人群来说，无论是增肌还是减脂，早餐喝一杯蛋白粉果饮，补充蛋白质。
(3)紫薯玉米汁
做法：紫薯用微波炉中高火正反俩面各3分钟即熟，玉米微波炉5分钟即熟，然后混合牛奶枫树浆搅拌均匀，紫薯富含硒元素和花青素，能够有效增强你的免疫力。
(4)红枣莲藕汁
做法：食材一起混合搅拌均匀，喝前微波炉加热下。远离姨妈期的烦恼，红糖，红枣，莲藕，搭配滋阴补血，生姜可增强免疫力，同时可缓解感冒带来的不适症状，温暖身体。
(5)海盐奶盖茶
做法：红茶包1~2包 白糖2勺 海盐一点 2. 开小火等到锅有点温度 两勺白糖 不用搅拌 熬呈焦黄色 焦糖完成 3. 倒入一杯牛奶搅拌和焦糖完全融合。
4.冷吃猪肉的做法步骤图,冷吃猪肉怎么做好吃
材料
牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，酱油，醋，味精，白糖
做法
大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。
将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。
将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。
翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。
小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅。
5.可以冷吃便当菜谱
紫菜包饭诶方法一： 材料：烤紫菜两张，米饭一碗，白醋两大匙，盐、糖少许，蟹柳两条，玉米笋两条，胡萝卜、黄瓜一根，肉松，火腿，香肠 鸡蛋两只 1、紫菜是薄的，一片片的。
不是平时做汤的那种。当然是韩国运来的味道最正宗。
薄紫菜用微波炉烘半分钟，不要过头，懒人和无设备者可跳过这一步。 2、鸡蛋（2个）摊成蛋皮，切长条。
具体方法是：蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。
3、胡萝卜、黄瓜各一长条。胡萝卜不会吃就不用，辅料是肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己稀饭的其它好吃的。
除了肉松，其它能切的要切成条。 4、把大米在清水中浸泡一两个小时，蒸出的米饭要软硬适中，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗。
5、米饭与水1∶1煮熟后，盛入碗中，趁热加入寿司醋（白醋，糖，盐按5∶2∶1比例调制）搅拌均匀，米饭和醋的比例是5∶1，然后将其放凉。 PS：烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。
不过一般都是等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开，把米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米），最好用专门制作紫菜，日本料理专用的紫菜就可以。铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）
然后压实，并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量蟹柳条，玉米笋和黄瓜。
用手卷起竹帘，一定要卷紧，包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片即可。
上面可以放点鱼子酱，还有沾绿芥末和日式酱油吃才好吃，沙拉酱番茄酱什么的也可以。 另外，鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻也可搭配，这些东西看起来都没什么关系，可是搭配起来就会特别的好吃。
（鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦，该煮熟的也要提前煮熟），放在米饭中央，方法同上。
把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，风味各异。
黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀，也可炒熟后加入。方法二： 原料：紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、菠菜半斤、火腿肠一根、芝麻少许。
步骤： 1、准备工作：整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条，然后撒些盐，翻动几下使盐均匀分布，然后放置10分钟。将菠菜根切掉（我们用的是一根根的茎叶，而不是一整棵的菠菜哦）洗净后放入开水中烫熟，然后取出来并把水挤出。
锅中放少许油，用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼（加少许盐即可），取出后切成细长条。 将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排，以方便拿取。
2、做一锅米饭，然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中，并搅拌均匀（秘诀：搅拌后先尝一尝咸度是否合适）。 3、在干净垫子上平铺一张紫菜，将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。
（注意：米饭不要铺的太厚） 4、将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来，卷成一个细长的卷。（注意：卷得越紧越好） 5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦）然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。
这样，美味可口的紫菜包饭就OK啦！方法三： 材料准备： 1、熟米饭若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，我的经验是一张紫菜包一碗米饭。这些饭也可以事先加些白醋和白糖搅拌一下。
2、准备要加的辅料。黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀； 腌萝卜条切丝；炒两个鸡蛋摊成蛋皮，再切条； 芝麻少量；蟹肉或虾肉切末 做法： 1、拿一张紫菜铺好，在上面均匀铺上一层约5毫米的米饭，可以事先准备一碗水在旁边，米饭粘手擦擦，铺米饭要尽快完成，不然紫菜太软了就不好办了。
2、在米饭上铺上辅料 3、注意铺米饭和辅料时不要太满，给紫菜边缘留些空间，也不要太多，不然一会儿卷的时候就挤出来啦 4、把紫菜卷好（有那种专门的卷紫菜工具，不过我没买到） 一定要卷紧，还要小心，不要让米饭从紫菜缝隙逃出来喔，开动：OK，可以吃啦！啊！那么长条怎么咽，对了，还要切成块儿，大约15毫米就可以，可以趁热吃或者放到冰箱冷藏一下，味道也不错。方法四： 主料：米饭（蒸）（200克） 紫菜（干）（50克） 辅料：鸡蛋（150克） 胡萝卜（100克） 火腿肠（100克） 菠菜（100克） 猪肉松（50克） 调料：盐（5克） 白芝麻（20克） 香油（10克） 类别：韩国料理 制作工艺 1、首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着； 2、蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条； 3、火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用； 4、拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上。
6.冷吃豆腐干的做法,冷吃豆腐干怎么做好吃,冷吃
主料豆腐2000g 辅料盐400g
步骤
风味豆腐干的做法步骤11.大豆腐，不是内脂豆腐哦，只有这种大豆腐才可以做出这种豆腐干来。
风味豆腐干的做法步骤22.豆腐切成大小适中的块，隔水上锅蒸十至十五分钟！
老爸说，懒的话不蒸也可以，但是蒸的话，豆腐会更好吃，口感会更好！
风味豆腐干的做法步骤33.蒸好后，趁热把盐撒在豆腐上。这个很不好弄，豆腐太热了，（哎，这给我烫的了，为了吃到豆腐干，我忍了！）撒上盐之后，淹一到二个小时，让盐充份的进入到豆腐里。
风味豆腐干的做法步骤44.排好队，出去晒太阳了。二三个小时给豆腐们翻个，让他们充份享受日光浴。二天后，风味豆腐干就成了，可以炒吃，可以拌着吃。也可以洗吧洗吧，直接当零食吃！