青椒鱼的做法大全

1.重庆青椒鱼怎么做

青椒鱼的做法主料草鱼1条辅料柿子椒5个调料味精适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量八角2个干辣椒少许料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙白糖1/2汤匙黄酒适量青椒鱼的做法1.草鱼杀好洗净，切块，抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；过油炸金黄备用2.青椒切片，干红辣椒，葱姜蒜八角3.少许油爆香葱姜蒜，八角4.下鱼块煸炒，出葱蒜香味，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙白糖，一汤匙料酒。

开水适量，炖吧，炖四十分钟，调入盐，大火收汁5.放入青椒 炒至青椒断生，出锅放鸡精味精混合一茶匙提味即可。

2.重庆青椒鱼怎么做

青椒鱼的做法

主料

草鱼1条

辅料

柿子椒

5个

调料

味精

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

2个

干辣椒

少许

料酒

1汤匙

生抽

1汤匙

老抽

1/2汤匙

白糖

1/2汤匙

黄酒

适量

青椒鱼的做法

1.草鱼杀好洗净，切块，抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；过油炸金黄备用

2.青椒切片，干红辣椒，葱姜蒜八角

3.少许油爆香葱姜蒜，八角

4.下鱼块煸炒，出葱蒜香味，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙白糖，一汤匙料酒。开水适量，炖吧，炖四十分钟，调入盐，大火收汁

5.放入青椒 炒至青椒断生，出锅放鸡精味精混合一茶匙提味即可。

3.湘香青椒鱼的做法步骤图,湘香青椒鱼怎么做

用料

新鲜草鱼

青椒

葱

姜

蒜

八角

油

盐

料酒

步骤 1

活草鱼清肚去鳞，切块，加盐、料酒腌制半小时。

步骤 2

青椒切细段，葱切段，姜切片，蒜拍烂待用。

步骤 3

锅内倒油烧热，加葱、姜、蒜、八角爆香，再加青椒和少量盐，爆炒熟后盛出。

步骤 4

锅内倒油，烧热后加入鱼块，小心用铲翻动，避免弄碎鱼块。

步骤 5

鱼块变色，倒入之前的青椒和香料们，一起炒匀。

步骤 6

加入些水，加料酒，水沸汤变浓盛出即可。

小贴士

鱼块加盐腌会，是避免鱼块在炒的过程中弄碎，且让鱼肉更好的入味。

炒鱼时，要把油尽量烧的很热，鱼肉也会更耐铲的翻动而不碎。

加水是因为这里是鱼非常的新鲜，带点浓汤会特别鲜。如果是吃纯粹的青椒煎草鱼块，那需要将草鱼块用盐腌起来放在冰箱里冷冻几天，那样煎出来的鱼块很有型，一点都不会碎也非常好吃。

4.青椒鱼的做法

青椒鱼的特色就是在没有丁点红色的情况下，依然够辣够麻，而且比一边的更要辣的痛快，麻的劲到，同时，还清香不已。

所以它的佐料要求不要任何红色的辣椒，一切味道都要来自绿色的青辣椒和青花椒上。具体详细的请慢慢往下看。

佐料：野山椒，小尖椒，青花椒，葱，鲜活的鱼。具体步骤：1，锅够“辣”的时候往里边倒足够的油。

2，油开了后，把野山椒，切成短筒状的小尖椒，青花椒一起倒入油锅炒5——10分钟。3，加水，熬汤，放胡椒。

时间大概10——20分钟，水开后至少5分钟才合适。4，熬汤的期间，鱼肉加工，具体做法就是往鱼里加少许酒，以去腥味，然后加盐和芡粉拌匀。

5，下鱼，先下鱼头等块头比较大的。6,2—3分钟后，放味精，起锅，把鱼盛到菜具里。

7，最后一步，把葱放到已经盛起来的青椒鱼面上。ok，青椒鱼做完了。

5.青椒鱼的做法程序和配料

青椒鱼的原料：草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油

青椒鱼的制作流程：

(1)主料粗加工后改刀片，码味上浆；

(2)朝天椒炒香加野山椒剁碎待用；

(3)锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用；

(4)原锅上火下小籽，煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟，捞沥垫入盘底，下入鲜氽熟倒入盘中，浇入辣椒粒；

(5)青花椒炒香淋上即可。

6.青椒鱼的做法有哪些 家常青椒

青椒鱼的做法

1.

准备好配菜，蒜头切成蒜末。

2.

此步骤用料

青椒鱼调料包

1包

青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨。

3.

鱼肉切成片状。用盐洗一下。

4.

洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水。

5.

放入调料包里面的腌肉包和蛋清

6.

混合好。腌制20分钟。

7.

配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子

8.

冬瓜也是炒一下放入盘子

9.

马铃薯也是放油炒一下。放入盘子。

10.

炒好的配菜放入盘子。