黑糖馒头的做法_黑糖馒头怎么做_黑糖馒头的家常做法_陈仁波

黑糖馒头

材料

中筋面粉350g


黑糖浆100ml


水110ml


黑糖20g


液态油7ml


即发酵母粉4.2g


葡萄干50g

做法

1. 

   1

   所有食材准备

2. 

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   黑糖浆+温水+黑糖跟酵母粉先溶化（最好在搅拌盆内溶化后，直接倒入面粉，才不会lose掉这些材料）

3. 

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   步骤2的湿性材料倒入钢盆内和面粉及液态油混合

4. 

   4

   揉成面团后，移到揉面台

5. 

   5

   移到揉面台，手揉约10分钟，直到三光，比三光再三光一点

6. 

   6

   盖上面团，松弛5分钟

7. 

   7

   杆平面团，压出气泡

8. 

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   折成三折再杆平

9. 

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   杆平的面团抹上一些水或剩下的黑糖水，卷成圆柱体

10. 

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    尽量搓揉成一样粗细，切成8等份，每份约72g

11. 

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    冬天时，放进烘碗机，加一盏灯增加温度，发酵60-90分钟，面团变大，两边凸起，拿起来轻轻的，像棉花糖的感觉，即完成

12. 

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    电锅的外锅加2杯水，约20-22分钟即跳到保温，等5分钟再开盖子

13. 

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    当当~

14. 

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    成品