1.快速简单酸豆角怎么做
方法/步骤1首先要清冼酸豆角。
豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
腌制酸豆角的家常简易做法2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，腌制酸豆角的家常简易做法3锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）
往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。
同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。
我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。4锅里的水烧开后，就可以关火了。
烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。5在玻璃瓶里，首先放入豆角。
放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。
放少了也不行，腌东西容易坏。本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。
放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。6加一点白酒，利于发酵。
如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
腌制酸豆角的家常简易做法8最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。
天冷的话，要半个月左右了。
2.自制酸豆角怎么泡
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步骤/方法
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
注意事项
小贴士：
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
3.自制酸豆角的家常做法 自制酸豆角怎么做最正宗
食材主料豆角 3斤辅料盐 适量水 3升酸豆角的做法步骤：1、鲜豆角冼净，用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分。
2、准备容器冼净，用开水烫淋消毒，放在阴凉地方控干水分。3、锅中煮开水，慢慢放盐，适当用试一下盐水味有多重，感觉上比平时煮咸一倍即可，煮好的水放凉备用。
4、把沥干水的豆角，按照容器的高度折断，装在容器内。5、把放凉的盐水，分别倒入装有豆角容器内，瓶口加一层保鲜袋子（为的是更的的密封）盖上瓶盖，放在阴凉的地方一周后即可食用。
小贴士：一定要确保豆角与泡菜瓶子。
4.酸豆角的做法
酸豆角的制作方法如下材料：500克豇豆 250克盐 20克辣椒（可依据自己爱吃辣椒的程度加） 1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；5.大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒一起腌制。
5.怎么弄酸豆角啊
做酸豆角最好的方法就是把豆角洗干净沥干水分，不要接触油，然后泡在酸菜坛子里面就可以啦 ，你如果想增加酸菜坛里的泡菜的香味，可以加点桂皮和八角，花椒提香。
因为用酸菜坛子可以让你随时天天有各种各样的酸菜吃。而且拌菜，炒菜坛子里面的酸水和泡在坛子里面的大蒜，生姜等也都可以用，做的方法很简单，就是先把生水烧开放凉，买个坛子 根据个人需要定坛子的大小。
把坛子洗干净，切记一定不能接触到油，然后把烧开放凉的水倒在坛子里面，加盐，花椒，冰糖，第一次盐可以适当多放点，然后把你洗干净的菜比如萝卜，白菜 豆角 四季豆 豇豆，胡萝卜适量放在坛中，千万注意不要把坛子塞满，2/3就可以啦。然后盖上盖子 ，加坛沿水。
一般15天就可以吃啦！这样你就可以一直可以做自己喜欢吃的泡菜。
6.豆角的做法,腌酸豆角怎么做好吃,腌酸豆角的家常做法
腌酸豆角怎么做好吃主料
豇豆2000g
配料 糖适量
盐适量
酒适量
红椒适量
生姜适量
蒜适量
花椒粉适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
红椒，蒜，生姜切碎
豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
拌匀
最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行
7.自制酸豆角的家常做法大全怎么做好
主料豆角500克 辅料保鲜膜适量 步骤自制酸豆角的做法步骤11.豆角洗净，晾干水分。
自制酸豆角的做法步骤22.切丁.自制酸豆角的做法步骤33.装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。自制酸豆角的做法步骤44.先取保鲜膜一张。
自制酸豆角的做法步骤55.折叠，平整地塞进瓶口，铺平。自制酸豆角的做法步骤66.再取一张，同第五步。
自制酸豆角的做法步骤77.干净容器装水。自制酸豆角的做法步骤88.将瓶子倒扣进水中。
开始等待。夏天较热，每天换一次水。
自制酸豆角的做法步骤99.两天后已经开始变黄绿色了。自制酸豆角的做法步骤1010.三天后完全变成黄绿色，闻起来很酸了，这就做好了。
8.求正宗湖南酸豆角的做法,要正宗的
我给出的答案是自制的方法：要准备的材料：饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛子（洗净 晾干，必须有密封瓶盖或坛盖）；白萝卜切片，豇豆角切段，凉开水，食盐。
1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一股很香的酸味。
每年夏天我都自制的，因为就4口左右人吃，一次不必做多了！酸豇豆角弄出来后清水洗净，切成末和肉末或者火腿肠切末一起炒，吃辣椒的放点红辣椒末，一定别忘记放蒜茸末哦！很香的啦！最近也到豇豆上市旺季了，我除了自制酸豇豆角外，还把豇豆自制成豇豆角干等待冬天炖肉吃的，很香的呢！因为本人是湖南人，大概是湖南风味，大概记得妈妈在家是这么做的，也有自己的一些新创意在啦！有想知道如何自制干豇豆角，还要另外悬赏我才告诉哦。
9.怎么腌酸豆角（是用挂豆角腌的）
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。
盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好，放起来就可以了。
一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈酸豆角的做法酸豆角的做法制法：1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）；2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不肉末酸豆角介绍肉末酸豆角1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟肉末酸豆角肉末酸豆角配料：酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻操作：1.酸豆角洗净，用温水稍制作和取食酸豆角时注意事项酸豆角，就是腌制过的豆角。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助酸豆角烹饪方法酸豆角烹饪方法1.将豆角（四季豆）去筋洗净，切成小段，用沸水焯一下，待豆角转青时捞出，沥干备用；2.将焯好的豆角放入盆内，加入白糖、白醋、精盐和辣椒粉拌匀，腌制1天后即可食用。
3、锅里放水加花椒和盐煮酸豆角的营养成分分析酸豆角营养分析四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
夏天多吃一些。酸豆角的营养成分能量134.75千卡蛋白质6.77克脂肪1.74克碳水化酸豆角的选料酸豆角，就是腌制过的豆角。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助夏季养生食谱-酸豆角酸豆角工艺：腌口味：酸甜味食用：中餐|晚餐主料：四季豆300克调料：白砂糖10克白醋10克盐3克辣椒粉5克酸豆角烹饪方法1.将豆角（四季豆）去筋洗净，切成小段，用沸水焯一下，待豆角转青时捞出，沥干备用酸豆角的制作酸豆角，就是腌制过的豆角。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，酸豆角基本介绍酸豆角，就是腌制过的豆角。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，豆角炒肉图解豆角炒肉食材：猪肉200克（肥瘦各半）豆角半斤生姜，酱油，盐，花椒粉，鸡精各少许，油适量，湿淀粉少许。
做法：1、猪肉洗干净肥肉和瘦肉分开，各切成丝，瘦肉装碗用盐，酱油，花椒粉，湿淀。
10.四川泡菜,酸豆角的详细腌制方法
用料 带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可 专用筷子一双，柄越长越好 生蒜头数枚 多少依个人口味 花椒十数粒 美人椒 数枚 盐 20-30g 方糖 3-5粒（若有麦芽糖最好） 白酒 10ml 长豆角 200-500g 姜 1头 水 适量 酸豆角（四川泡菜）的做法 将泡菜坛子用开水烫过后晾干将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水取一无油的锅，水适量，盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放）、花椒十数粒入内烧开后晾凉豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜最后加白酒少量封坛坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。
豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜小贴士注意事项：1.所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生“花”、腐败； 2.取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理； 3.坛沿水要经常添加； 4.泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒； 5.用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆； 6.用来做泡菜的菜水分不e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333361326263易过多，豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制，泡一夜即可，否则水分多了易腐败，此即俗称的“跳水泡菜”来源 下厨房（这个配方我试过了，很好用）。