1.酱香烤鱼的做法步骤图,酱香烤鱼怎么做好吃
主料鲫鱼 1条1斤左右 黄瓜半根 豆芽1把 胡萝卜半根 蒜苗1小把 生姜1小块 大蒜3-4瓣 大葱1根
辅料蒸鱼豉油适量 老抽适量 料酒适量 剁椒适量 孜然粉适量 糖适量 豆瓣酱适量 干辣椒适量
酱香烤鱼的做法步骤
1. 鲫鱼洗净后对半切开,在鱼肉表面划上几刀,方便入味。
2. 用1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、2勺剁椒、1勺老抽、1勺孜然粉腌制鱼肉30分钟以上。
3. 生姜切片,大葱切段。
4. 洋葱切小块,胡萝卜去皮切片,黄瓜切片,蒜苗切段。
5. 热锅倒油,放入葱姜蒜爆香。依次加入洋葱、胡萝卜、蒜苗翻炒。再加入黄瓜和豆芽炒软。黄瓜豆芽比较容易熟,建议最后再放。
6. 用2勺糖、4个干辣椒、2勺豆瓣酱调味。加少量的水,略微焖煮后盛出。
7. 烤箱预热230℃,烤盘铺上锡纸,放入腌好的鱼,先230℃烤制15分钟。
8. 烤盘里铺上炒好的蔬菜,放上烤过的鱼,再将少量预留的配菜铺在烤鱼上。
9. 所有食材再230℃烤制5分钟。
10. 大葱切葱花,加上香菜做点缀完成。
2.烤箱版酱香烤鱼怎么做
用料 草鱼 约2斤 黑胡椒粉 姜片 葱 料酒 盐 花椒 生抽 豆瓣酱 郫县豆酱 蚝油 洋葱 青椒 其他配菜随意 烤箱版酱香烤鱼的做法 草鱼清洗干净,片成如图形状,背部划花刀。
用葱,姜,盐,料酒腌制一个小时到两个小时。我腌的晚了,腌了一个半小时。
鱼的两面都要铺葱姜盐,料酒。腌好之后,把葱姜扔掉。
在锅里放油,多放点,炒配菜还要用。冷油状态放入整花椒炸,直到花椒变黑。
关火,把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。
放入烤箱,上下火 中层 200度烤30分钟。在这期间,每隔五分钟到十分钟,拿出来刷一次花椒油。
最后五分钟可以关掉下加热管,换到上层,看鱼皮。切配菜烤鱼过程中,准备配菜。
洋葱和青椒比较提味,建议都放,其他配菜我用了菜心,西兰花,豆油皮,香菇,藕。把豆瓣酱一大勺,郫县豆瓣一勺(喜欢辣一点可以多放),蚝油,生抽,这些调在一个碗里加点水,我喜欢烤鱼不太干,用锅里剩下的花椒油(可以再加点食用油,烤鱼油多比较香)炒配菜,炒一小会加入调好的酱料,继续炒到菜上的颜色均匀。
豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐,尝一尝汤,不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。
(用的烤好的图)把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱,烤五分钟。
千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。
我因为米饭没熟,多烤了会。豆皮焦了……烤好最后出锅撒上香菜。
来吃。
3.烤箱版酱香烤鱼怎么做
用料
草鱼 约2斤
黑胡椒粉
姜片
葱
料酒
盐
花椒
生抽
豆瓣酱
郫县豆酱
蚝油
洋葱
青椒
其他配菜随意
烤箱版酱香烤鱼的做法
草鱼清洗干净,片成如图形状,背部划花刀。
用葱,姜,盐,料酒腌制一个小时到两个小时。我腌的晚了,腌了一个半小时。鱼的两面都要铺葱姜盐,料酒。
腌好之后,把葱姜扔掉。在锅里放油,多放点,炒配菜还要用。冷油状态放入整花椒炸,直到花椒变黑。关火,把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱,上下火 中层 200度烤30分钟。在这期间,每隔五分钟到十分钟,拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关掉下加热管,换到上层,看鱼皮。
切配菜
烤鱼过程中,准备配菜。洋葱和青椒比较提味,建议都放,其他配菜我用了菜心,西兰花,豆油皮,香菇,藕。
把豆瓣酱一大勺,郫县豆瓣一勺(喜欢辣一点可以多放),蚝油,生抽,这些调在一个碗里加点水,我喜欢烤鱼不太干,用锅里剩下的花椒油(可以再加点食用油,烤鱼油多比较香)炒配菜,炒一小会加入调好的酱料,继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐,尝一尝汤,不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。
(用的烤好的图)把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱,烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。我因为米饭没熟,多烤了会。豆皮焦了……
烤好
最后出锅撒上香菜。来吃!
4.酱香烤鱼的做法,酱香烤鱼怎么做好吃,酱香烤鱼
主料草鱼肉800g辅料油适量盐适量胡萝卜1根土豆1个洋葱1个黄酱50g葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量醋适量白糖适量料酒适量步骤1.瘦肉切成片,放入盐、料酒、生抽抓匀后备用。
2.鱼块中放入料酒、盐提前腌制半小时备用。3.土豆、胡萝卜切块、洋葱切好备用。
4.烤盘铺上锡纸,上面撒上一层切好的洋葱。5.鱼肉抹上一层酱油和食用油,然后放在洋葱上面。
6.将鱼肉加入烤箱中高温烤20分钟。7.同时切一些葱姜蒜备用。
8.炒锅倒油烧热,下入土豆块,煎炸至土豆表面焦黄熟透后捞出控油备用。9.放入胡萝卜炸两分钟后也捞出控油备用。
10.锅中留底油,爆香葱姜蒜。11.放入肉片翻炒熟。
12.放入一汤匙的黄酱翻炒出香味。13.按个人口味加入料酒 、酱油 、醋、糖和适量的清水,烧开后关火。
14.将鱼肉从烤箱中取出来,撒上炸好的土豆和胡萝卜块。15.加入炒好的肉片汤汁。
16.放入烤箱中继续烤15分钟。17.烤好后取出来,表面撒一些香菜后即可上桌。
小贴士1、喜欢吃辣的人可以用郫县辣酱和辣椒酱来制作这道烤鱼。2、鱼类可以是随意可买到的鲤鱼、草鱼、罗非鱼。
3、菜类、调味料随个人的喜好和口味加入。
5.酱香烤鱼怎么做好吃,酱香烤鱼的家常做法
酱香烤鱼的做法配料: 芹菜1棵 洋葱1个(中等大小)大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎酱汁调料:排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克自制香料油用到:花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油一:准备工作1.鱼去鳞洗净,从后背切开,去内脏(这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成)。
用厨房纸巾擦干鱼身,撒上料酒和盐,抹匀,腌制20分钟2.腌上鱼,开始准备酱汁调料,将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀3.准备香料油的调料4.准备孜然粉和辣椒粉5.将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿,姜、蒜洗净切片, 香菜洗净切大段儿6.花生米扎好,放凉,用刀压成碎粒二:炸制香料油1.热锅凉油,放入所有调料,小火。炸到调料成金黄色,关火2.滤出调料三:烤鱼1.烤箱预热至230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上2.将烤盘包上锡纸,放在烤箱的第三层。
把烤架放到烤箱的第二层(从上往下数)。烤5分钟3.取出鱼,在鱼身上均匀的刷上香油4.然后撒上孜然粉和辣椒粉。
用量根据自己的口味调整。然后,继续放入烤箱,烤10-15分钟。
烤制表面发金黄即可四:制作酱香汁1.炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜 葱炒香2.放调好的酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷入少许料酒3.放入开水,然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ,关火备用4.将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上5.将烧好的汁浇在鱼身上、撒上香菜、花生米6.点上固体酒精。
我点了2块酒精,这样受热比较均匀7.将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼,后涮菜哟。
6.最新烤鱼做法【附图片】
材料:
草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
做法:
1, 将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
2, 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
3, 姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块。
4, 炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5, 放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6, 加入青笋和香芹菜同煮,断生后加入丝瓜即关火。
7, 将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上。
8, 将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9, 炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上
7.家庭版酱香烤鱼怎么做
健康功效草鱼:平肝熄风、和胃、温中洋葱:健胃、祛痰、利水土豆:和胃、解毒、消肿食材用料:草鱼1000克,香芹200克,洋葱150克,土豆200克,花菜200克,胡萝卜150克,油适量,盐适量,豆瓣酱10克,老抽生抽适量,八角花椒适量,草寇适量,料酒适量,五香粉适量,葱姜适量,花生芝麻适量酱香烤鱼的做法1.草鱼收拾干净,清洗好,鱼背改刀,然后撒上盐,姜末,生抽,料酒腌制五个小时,这样会很入味;2.腌制好的鱼放入铺好锡纸的烤盘上;3.放入烤箱,200度烤30分钟;4.烤到15分钟的时候把鱼拿出来,刷上油和生抽,再继续烤,这样颜色漂亮;5.烤鱼的过程中开始准备配菜,所有的蔬菜洗干净;6.蔬菜用刀切好备用;7.花生芝麻用油炒香;8.锅里倒入油,尽量多到一些,然后放入花椒八角,草寇调味料,葱蒜炝锅;9.倒入豆瓣酱炒香;10.下蔬菜,大火翻炒;11.加水稍微煮一下,加盐调味;12.把炒好的菜倒在烤好的鱼上,再进烤箱烤10分钟,出炉撒上芝麻花生,放上香菜。
8.酱香烤鱼怎么做
配料: 芹菜1棵 洋葱1个(中等大小)大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎 酱汁调料:排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克 自制香料油用到:花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油 准备工作: 1.鱼去鳞洗净,从后背切开,去内脏(这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成)。
用厨房纸巾擦干鱼身,撒上料酒和盐,抹匀,腌制20分钟 2.腌上鱼,开始准备酱汁调料,将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀 3.准备香料油的调料 4.准备孜然粉和辣椒粉 5.将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿,姜、蒜洗净切片, 香菜洗净切大段儿 6.花生米扎好,放凉,用刀压成碎粒。
9.干酱香鱼的做法大全2014
干酱香鱼的做法大全2014
材料
黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒
做法
1、热油大火,放入鱼,煎好一面,翻面煎另一面
2、加入姜片,烹入料酒
3、倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱, 海鲜酱,大葱段,和八角及生抽和白糖
4、倒入水,水量超过鱼
5、开着盖子,煮鱼
6、中途鱼要翻面一次
7、汤汁快要收紧,出锅,撒一些小葱和香菜
小诀窍
开着锅盖煮鱼,鱼吃起来不腥。大火煎鱼, 鱼皮遇热,迅速收缩,这样鱼皮不会蘸锅
10.简单美味烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视
用料
1、鲤鱼 一斤半左右
2、豆豉、豆瓣、辣椒酱 适量
3、胡椒味精鸡精姜蒜等 适量
4、胡萝卜芹菜、洋葱、土豆香菜千张 适量
5、盐、油、炒好的好生米 适量
简单美味的烤箱版家庭烤鱼的做法
准备好各式调料;
腌制新鲜鲤鱼,把调料涂抹均匀,腌制两个小时;
准备好各种配料,清洗干净,备用;
将腌制好的鱼,放入锡纸盘内;
盖上锡纸,放入烤箱,开上下火200度,烤制25分钟;
烤了20分钟后,开火,将配料放入锅中炒制五六分熟;
烤制25分钟后,加入五六分熟的配料,放入烤箱中,上下火200度,烤制5到8分钟;
烤好出锅前加入香菜和炒好的花生米;
肉嫩汁多的美味烤鱼。
小贴士
1、按照自己喜欢的口味,添加各种调料。
2、配菜按照平时的方法,放入油锅中炒至五六分熟,稍微烤制一下更加入味。
3、因为有各种酱,所以腌鱼的时候要酌情减少盐的份量,鱼一定要处理干净。
4、烤箱温度很高,一定要注意防烫,记得要用夹子或者厚手套取烤盘。
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