1.新鲜黄豆怎么吃
材料：黄豆150克，排骨600克，大头菜、生姜各1片，盐少许。
制作：黄豆放入锅内略炒，不加油，洗干净，滴干水。大头菜切一片，浸透，去咸味，洗干净。生姜洗干净，去皮，切1片。排骨洗干净，斩件，放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火继续煲至黄豆熟透，以少许盐调味即可。 功效：健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。 考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。 此汤骨酥豆烂，汤味鲜香，可单独服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3顿，每天服1次，连续服3天。隔7天再做1次，可连续3-4次服。 本汤以带髓排骨和黄豆为主组成。其中猪脊髓可使髓海充足，大脑强健：黄豆健脾养血，并富含活跃脑神经有益成分，如蛋白质、脂肪、钾、锌等，有“绿色牛奶”之称。二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除大脑疲劳带来的一系列症状，很适宜学生考试前后经常服食。
2.晒干的新鲜黄豆怎么弄的吃
可以煮，也可以炒，看你口味了，炒的话香点，煮的清甜可口。
黄豆炖猪脚
黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
制作步骤：
1、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
2、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
注意事项
火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
3.大豆的做法大全,大豆怎么做好吃
主料
萝卜
500g
大豆
200g
鱿鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.将萝卜洗净切丁
2.提前一天将大豆泡软
3.将胡萝卜切块
4.准备一条新鲜的鱿鱼
5.将鱿鱼切成块洗净备用
6.锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆锅
7.将鱿鱼倒入翻炒
8.将罗卜倒入翻炒
9.将大豆倒入翻炒
10.将胡萝卜倒入翻炒
11.将锅里加水盐姜炖20分钟
12.将鸡精倒入翻炒入味即可
4.新鲜生黄豆能吃吗
新鲜的生黄豆是不能吃的，因为生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了饲料的消化率，尤其是干黄豆，其消化率仅为50%左右，整粒黄豆更难消化，甚至还会出现食物中毒中毒症状。
另外，食用不完全熟的豆浆也可能会出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
扩展资料：
黄豆的功效：
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
参考资料来源：人民网-经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力
参考资料来源：人民网-生豆浆会致命！喝豆浆必知的5大禁忌
5.嫩黄豆怎么做好吃
方法/步骤
1
平时农家种的黄豆，可以在初期的时候。直接连颗拔下来，去壳炒菜、做面食都可以。
这个时候的豆子是最嫩的，也是对身体的营养补充是非常好的，纯天然没有太多的化妆成分。
可以炒肉类，也可以直接清洗干净后下面条，都是非常新鲜易煮易炒的，若是有孩子与老人的家庭，都是可以吃的动的。
2
嫩黄豆，也可以清炒，直接放盐与油炒熟即可；
也可以把嫩黄豆先用清水煮熟、捞出、放入相应的着料，当下酒菜；
3
在北方，农家人会把黄豆当成一季收成，待到黄豆成熟收获起来。
若是想吃了，需要提前泡上好几个小时，在夏季可以5-6个小时；冬季要7-8个小时那样，才能把黄豆从内至外彻底的泡开。
6.孕妇能吃新鲜黄豆的做法大全家常菜
红烧黄豆 食材明细 湿黄豆 400克 干辣椒 适量 酱油 适量 生抽 适量 盐 适量 鸡精 适量 烹饪步骤 1.湿黄豆洗净备用，干辣椒和姜备用。
2.热油锅放干辣椒和姜爆出香味，把黄豆放进去炒一会。 3.加酱油和生抽，盐继续翻炒，我喜欢炒得久一点，炒到黄豆皮有点志皱。
4.加适量清水，小没过黄豆就差不多，改用中火焖。 5.焖得差不多，改大火收汁，加入鸡精即可。
五香黄豆 原 料： 黄豆500克，精盐7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。 制法： （1）将黄豆拣净，用温水泡涨。
（2）锅内加入清水，放入泡好的黄豆，加香料，烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥，加 入精盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。 （3）炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。
待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成。 特点： 五香味浓，口感绵软，佐酒最佳。
酥黄豆 材料： 黄豆 做法： 1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍） 2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分 3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行 6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。
用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。
要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸 7.取出铺开在纸上，吸油 8.冷了之后就可以装在瓶子里了。
随用随取 激黄豆 用料： 1、黄豆二两。 2、独蒜半个。
3、老姜一小小块。 4、香葱一棵。
5、白糖一小匙。 6、酱油四大匙。
7、醋三大匙。 8、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。
9、花椒粉半咖啡匙。 10、香油一咖啡匙。
11、味精适量。 做法： 1、将姜蒜捣碎后加一汤勺纯净水成姜蒜水；香葱切碎。
2、将除黄豆外的所有用料同放一个碗里调成味料。 3、黄豆淘洗净后沥干水分。
4、锅置火上，下黄豆用小火翻炒至熟。 5、将炒熟的黄豆盛入味料中。
6、还得在（口兹 口兹）中用盖子盖在装黄豆的碗上，让黄豆焖二十分钟左右。 7、揭盖，上桌，开吃。
黄豆猪手 材料：猪手一只，划开几道以便入味；黄豆适量，对重量没概念，全靠手感；蒜、姜、干辣椒少量。 1）用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
猪蹄镊去毛，放到锅里，加水，煮开以后，倒掉血水，再洗净猪蹄上的浮沫。 2）猪蹄和黄豆倒入锅里，加生姜切片三块，生蒜两颗切粒，干辣椒量随喜好而定，大概3-4倍的水（如有人像我一样，觉得肉类必须做成深色，可加入适量酱油调色），大火煮开，小火慢炖，个人建议炖5个小时左右。
3）火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 辣黄豆 【原料】黄豆，2000克；精盐，175克；八角，30克；桂皮，25克；辣椒，30克；红酒，125克； 制作方法 （1）将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。
（2）黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。 麻辣黄豆 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味 工艺：炸 麻辣黄豆的制作材料： 主料：大豆500克 辅料：小麦面粉30克 调料：色拉油150克，花椒粉15克，辣椒粉25克，味精2克，盐10克，大葱10克，姜10克 麻辣黄豆的特色： 外脆里嫩，麻辣酥香。
制作： 1. 把黄豆洗净泡开放锅中，加清水、精盐、味精、葱段、姜片，用旺火烧开，转用温火煮熟； 2. 把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀； 3. 使黄豆裹上一层面糊，放入七成热的油中炸熟； 4. 捞出控净油，装盒即可食用。 麻辣黄豆的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
黄豆笋干 黄豆、笋干。 配料： 红糖、橄榄油、酱油、盐。
制作方法 1、黄豆和笋干浸泡一夜，让其吸足水份。 2、冲洗后，笋干切碎丁，与黄豆一起放入炒锅，加红糖。
3、再放适量水，没过黄豆。 4、煮开五分钟后放适量橄榄油和酱油，盖上锅盖继续小火继续焖煮二十分钟。
5、放适量盐，大火收汁。 6、放入冰箱，吃饭喝粥都可以吃点哈。
什锦黄豆 主料：大豆（250克） 豆腐干（150克） 豇豆（150克） 粉丝（100克） 调料：姜（5克） 大葱（5克） 酱油（15克） 盐（3克） 香油（2克） 醋（10克） 味精（2克） 类别：家常菜 骨质疏松调理 营养不良调理 健脾开胃调理 贫血调理 制作工艺 1.将黄豆洗净煮熟； 2.豆腐干洗净，切条； 3.粉丝泡软，切长段； 4.豆角抽筋洗净，切块，入沸水锅焯熟，捞出控去水分； 5.葱、姜洗净切花、末备用； 6.将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合，加入淡色酱油、盐、姜末、。