1.大个皮皮虾怎么做好吃
食材与明细皮皮虾500g花椒10g蒜10g姜5g香菜1小把盐少许难度简单时间廿分钟口味咸鲜工艺炒蒜香皮皮虾的做法步骤1. 点击查看大图材料准备好2. 点击查看大图皮皮虾刷洗干净后控干3. 点击查看大图花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎4. 点击查看大图锅里热油，爆香花椒，随后盛出5. 点击查看大图接着爆香姜蒜6. 点击查看大图随后放皮皮虾拌炒7. 点击查看大图炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会8. 点击查看大图接着大火翻炒并收汁9. 点击查看大图收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可温馨小提示花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可。
2.大皮皮虾怎么做才好吃
食材与明细
皮皮虾500g
花椒10g
蒜10g
姜5g
香菜1小把
盐少许
难度简单
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺炒
蒜香皮皮虾的做法步骤
1.
点击查看大图
材料准备好
2.
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皮皮虾刷洗干净后控干
3.
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花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎
4.
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锅里热油，爆香花椒，随后盛出
5.
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接着爆香姜蒜
6.
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随后放皮皮虾拌炒
7.
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炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会
8.
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接着大火翻炒并收汁
9.
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收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可
温馨小提示
花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可
3.[求助]皮皮虾怎么做呢
清蒸皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。 盐水皮皮虾 原料：皮皮虾两斤，青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。
大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。 特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。
香辣皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱 做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。
锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。 特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了……。
4.虾爬子怎么做好吃
（虾子就是皮皮虾！卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的话什么牌子都可以）
这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十分鲜美，
卤虾子 原料
活虾爬子（皮皮虾）500克。
卤料包
八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
调料
酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。
PS： 我个人比较喜欢轻卤，所谓轻卤就是卤制的时间较短。但是对原材料要求高，要求皮皮虾不仅是活的，而其应该四五月或是九十月出海的，母虾有挺（黄），公虾有肉（肉要满）。
我常用的轻卤做法是：
原料：虾、花椒、八角、葱、姜、盐、白酒。
鲜活皮皮虾若干，注意，一定要活的。死的就不适合轻卤了。清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70-80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等一会儿卤汤温度降到30度左右和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。可以自己试试哪种喜欢。然后把卤汤晾到30度左右，活虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒（适当，白酒有渗透剂的作用，另外可以烘托鲜香）。喜欢的话也可以放点儿香菜叶。因为活虾会乱跳，所以要压盖。二-四个小时之后就可以吃了。
这种做法的要点：盐要稍微多放一点，尝卤汁稍咸为好。否则虾的口感上不来。另外腌制的时间也不要太长，长了就咸了，吃不出鲜香来了。
卤过的皮皮虾以一顿吃完为好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比较安全。
做法：
1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2.坐锅点火，加入 400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
5.皮皮虾的做法大全,皮皮虾怎么做好吃
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法
食材明细
皮皮虾350克
蒜适量
姜适量
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤
1皮皮虾清洗干净备用。
2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
8用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
10背部整个壳就掀开了。
11这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
6.怎么做皮皮虾,最正宗皮皮虾的做法大全,皮皮虾的家常
材料
主料：皮皮虾500克，
调料：姜50克，醋5克，盐6克，味精2克，香油10克
做法
1.皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；
2.姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
小诀窍
食物相克：
皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
7.怎么做虾姑
材料：皮皮虾500克、大蒜3块、姜2块、醋少许、香菜2条、生抽少许、剁辣椒5个。
注意事项：腌制两个小时左右即可。姜可以不放，醋，生抽要看原材料多少，一般盖过虾姑就可以了。
虾姑做法如下：
1、虾姑洗净待用。
2、蒜末备用。
3、醋，生抽1:1。
4、指天椒5个，香菜2条。
5、成品图。
8.虾爬子的做法 蒸虾爬子多长时间最好
清蒸虾爬子的做法步骤
1. 戴塑胶手套，用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部（一定要戴手套，不然手容易划伤哦）
2. 刷洗后，用清水冲洗两遍，控净水备用
3. 撒1调羹的盐，翻动至均匀覆盖虾爬子表面（也可以不放盐，但是放盐后味道更好哦）
4. 放入蒸锅，水开上汽后蒸5-10分钟即可（5分钟比较鲜嫩，10分钟比较健康安全）
小贴士：
A. 一定要买鲜活的虾爬子，个别商贩会趁顾客不注意放入不新鲜的，所以最好自己挑。
B. 有新新入门选手可能像咖喱猫一样，想知道该用多少水 ，多大火，下面是详解哦~~水深：第一次蒸东西完全没有经验的话，放水深6-7厘米，很多了，够大火蒸一个小时了这样对于新手来说更安全，不容易干锅。对于高手来说，忽略这建议凭经验吧。
用火：大火把水烧开，上汽后换中火蒸10分钟（5分钟时可以开锅尝下口感，积累经验）