1.牛肉火锅怎么做
配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料
酱油3 勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法
1.火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即
2.牛肉火锅最好吃的做法
牛肉火锅的做法
方法/步骤
1
牛肉洗净、切大块。
2
切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
3
准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4
牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
5
撇净血沫。
6
倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
7
白萝卜洗净切滚刀块。
8
菠菜摘洗干净备用。
9
牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
10
小火熬煮20分钟。
11
煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
12
倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
3.湘菜系的牛肉火锅怎么做的
牛肉火锅做法：
原料：面条（标准粉）500克、牛肉（瘦）800克。
辅料：
香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带（鲜）100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料：
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法：
1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3、牛肉要切薄片后冷冻起来；
4、香菇和白菜要切得很薄；
5、葱洗净要斜切；
6、金针菇去掉两端后分散开；
7、韭菜洗净切成7~8厘米长；
8、茼蒿要洗干净；
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10、放入火锅底汤里煮熟：
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
牛肉火锅的制作要诀：
芝麻盐做法：
芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
4.新鲜牛肉火锅怎么做
用料
主材
牛肉 600g
配菜
柿子 1个
胡萝卜 2根
调料
葱 1根
姜 5片
蒜 半头
麻椒 30粒
干辣椒 8个
大料 1个
香叶 半片
肉桂 1小块
草果 1个
熟芝麻 1小把
郫县豆瓣酱 2大勺
盐 2勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
鸡精 1勺
糖 1勺
牛肉火锅的做法
锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；
另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；
加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；
加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；
倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；
将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、胡萝卜条；
加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，选肉/鸡档开始炖肉；
压力锅提示结束后，将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，至此锅底制作就全部结束了；涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝加入自己喜爱的菜品（虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等）就可以享受这美味啦；
牛肉块满满的香气。
5.刘小四牛肉火锅怎么做的
那的看你是喜欢吃香辣的呢还是红烧的呢还是清汤的呢 要是香辣的话就要准备 辣椒 姜蒜 葱花 酱油 味精 料酒 还有香辣的豆瓣酱 不要那种特咸的那种 在炒之前还先要把牛肉切成厚一点大丁 腌制一下下 这样的话做出来的牛肉很香很嫩 放点味精 盐 嫩肉粉 料酒 辣椒面 稍微的腌制几分钟 然后就可以放油了 等到油烫了以后把姜蒜放下去爆一下 然后再放豆瓣酱再爆 然后再放辣椒 等到香味都出来了就可以放腌好的牛肉啦 爆炒几下然后放点酒焖一下 然后再放点水 水不要太多 到牛肉的三分之二就行了 然后就盖着焖吧 焖个十几分钟然后就可以出锅啦 然后你就可以涮你喜欢涮的菜 或者是只吃香辣牛肉就行啦 这是我老家的做法 红烧的和这个差不多 就是别放辣椒就行了 清汤的呢 可以按你自己的口味 也就是姜蒜是主要 葱花是汤后把调料都放了后 再放的 然后就可以涮牛肉吃了。
6.牛肉火锅怎么做好吃,牛肉火锅的家常做法
1. 胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。
2. 中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热（油覆盖锅底即可）。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3. 分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。
4. 将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5. 待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。
7.怎么能开潮汕牛肉火锅
用料 南姜 适量 牛肉丸 适量 胸口朥 适量 盐 适量 沙茶酱 适量 蒜 适量 芹菜 适量 黄豆酱 适量 牛舌 适量 五花腱 适量 吊龙 适量 肥胼 适量 粿条 适量 蔬菜 适量 【潮汕牛肉火锅】的做法 清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。
加适量盐，煮沸做成锅底。锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。
可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。蘸料用沙茶酱即可。
我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。【牛舌】涮10秒【五花腱】涮13秒【吊龙】涮10秒【肥胼】涮10秒。
8.正宗潮汕牛肉火锅怎么做如何做好吃
主料
鲜牛肉 牛脚趾
胸口蜡 牛肉丸
牛杂
辅料
牛肉汤底
正宗潮汕牛肉火锅的做法步骤
1. 汤底！！超好喝，有玉米，萝卜和牛肉汤加白开水！在放入牛肉丸！
2. 牛脚趾！！！牛的脚趾头肉！
3. 胸口蜡，看起来很可怕，都是肥肉！但是口感和样子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口！！一点不是肥肉的油腻！
4. 牛腩，牛杂！一点腥味都没有，然后炖的超级软糯！很Q弹！
5. 牛脚趾涮完后！太美味了！
6. 吊龙肉！！
7. 最后一碟湿炒牛河收盘！