1.卤豆腐干怎么做好吃
卤豆腐干 主料豆腐干 1000g辅料植物油 1000g盐 2茶勺八角 1个桂皮 5g陈皮 1小块丁香 3g花椒粒 10个小茴香 2g香叶 1片良姜 半块草果 1个甘草 1 片干红辣椒 1个姜 1 块葱 1 段味精 3g冰糖 30g老抽 1 汤勺老卤汁 适量步骤 1.主料：豆腐干辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量 2.把豆腐干切块 3.热锅凉油，油热7成下豆腐干 4.炸到豆腐干起泡捞起沥油 5.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。
把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧 6.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内 7.加老卤汁 8.加水 9.大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次 10.关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
小贴士豆腐干也可以不油炸，直接卤因为有老卤汁，不用加油和大骨汤 、料酒。
2.卤香干怎么做好吃,秘制卤香干的家常做法
用料
豆腐干、桂皮、八角、葱、姜、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐
五香卤豆干的做法
葱切末，姜切末；豆腐干切蓑衣花刀，以更方便入味
锅中倒入适量油，放入豆干，煸至没有水分，表面变硬后，盛出备用
锅内底油烧热，放入葱姜煸炒出香味
再放入1块桂皮、1个八角，煸出香味
倒入1勺料酒
再加入1碗水，烧至开锅
水烧开后，放入煸好的豆干
加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖，调味
小火煨15分钟入味，转大火收干汤汁即可
3.卤的豆腐干怎么做好吃
美食原料编辑白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。
美食做法编辑1、酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
4.五香卤豆腐干的制作方法
五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。
男人虽然喜欢吃零食的不多，但下酒菜必不可少。女的嘛，零食总是随身的，嘿嘿主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.7、煮时可轻轻翻动。
煮的时间长些较好吃。8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
5.香辣卤香干的做法,香辣卤香干怎么做好吃,香辣
香辣卤豆干主料白豆干1000克 干辣椒一小把 香叶5片 花椒一小把 八角5个 桂皮一块 生姜1块 草果2个 当归1节 白蔻3个 小茴香籽1小把 丁香5个 盐2勺 味极鲜酱油6勺 水适量 冰糖10克 香辣卤豆干的做法步骤1. 准备好所需的食材：白豆干，冰糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，小茴香籽，白蔻，草果，丁香，生姜！2. 白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块儿备用！3. 锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸！4. 炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了！5. 锅烧热倒入适量的油，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，小茴香籽，白蔻，草果，丁香，生姜小火炒出香味儿！6. 放入炸好的白豆干翻炒均匀！7. 加入两勺盐，6勺味极鲜酱油，冰糖翻炒均匀！8. 加入适量的开水，水淹没住白豆干即可！9. 中火慢炖10分钟左右，转大火收汁儿即可。
6.卤豆腐干怎么做好吃,卤豆腐干的家常做法
用料
豆腐干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
盐
糖
卤豆腐干的做法
锅里水烧开，加豆腐干
加入上面的其他配料
尝下汤汁，稍微偏咸些
小火慢炖，半小时以上
汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。
小贴士
1.可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。
2.一斤的豆腐干，八角，3-4颗，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2个。香叶，3片。这样煮出来是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣，所以朋友们按自己口味来。
7.卤汁豆腐干怎么做
食材用料豆腐干300克相克食物小茴香10克丁香5克八角4颗香叶4片冰糖40克相克食物老抽1大匙生抽3大匙冰梅酱5大匙卤汁豆腐干的做法1.将香料放在卤味包里待用2.将豆腐干放在锅里，倒入老抽和生抽，开大火，再加入适量的水煮沸，放入卤味包和冰糖，煮开后转小火3.20分钟后，加入冰梅酱，小火煮45分钟，转大火收干汁水即可4.冷藏后食用用手机看这道菜做法小贴士1、买来的豆腐干已炸好成小块，如果用豆腐的话，要先炸过才可以使用2、盐可以根据酱油的量视情添加3、没有冰梅酱可以添加少量的香醋替代。
8.卤的豆腐干怎么做好吃
美食原料
编辑
白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。
美食做法
编辑
1、酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋zhidao，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。