1.不用蛋挞皮怎么做蛋挞
自制蛋挞皮就可以了
主料
低筋面粉130克
高筋面粉20克
黄油20克
绵白糖4克
盐1克
水70克
辅料
黄油（裹入用）
80克
自制蛋挞皮的做法
1.
主料放入面包机、启动揉面程序10分钟，也可用手揉成光滑面团。然后分成两块面团，195g和50g。用保鲜袋包裹放入冷藏20分钟。
2.
接下来将辅料中的80g黄油用保鲜膜裹起来擀成薄饼状。放入冷藏20分钟。
3.
案板上撒些干面粉，把大面团擀成薄面皮，是黄油的三倍大即可。
4.
把黄油外的保鲜膜撕掉，放到面皮上。
5.
将两端分别折过来。轻轻压一下、将空气排出。
6.
然后在把两边折过来。用擀面杖擀平。
7.
将两端折过来。
8.
然后再对折。
9.
放入保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏20分钟。然后拿出来重复步骤7-8三次。室温20度以下的话可以不必放入冰箱冷场直接操作步骤7-8三次。
10.
把小面团拿出来擀成长方形面皮。
11.
把四折的面饼放在面皮上面包裹起来。然后擀成0.3cm厚的饼，最后从一端轻轻卷起来。放入冰箱冷藏20分钟。（忘记拍照了）
12.
拿出冷藏好的面柱、切成小剂子。然后放入蛋塔托用拇指轻轻的压成蛋挞皮的形状。记住底部尽量薄一些、这样烤的时候才会酥脆。
烹饪技巧
总共可以做16-18个蛋挞皮。
2.没有黄油怎么做蛋挞皮
主料
蛋挞皮的制作： 低筋面粉250g
高筋面粉50g 盐3g
黄油/无味植物油40g 猪油180g
白糖15g 水（此处可换成牛奶150g）140g
蛋挞液的制作： 鸡蛋（全蛋）2个
蛋黄2个 动物淡奶油250g
炼乳（可以不加）10g 白糖75g
牛奶125g
葡式蛋挞~无黄油也可以（挞皮+挞液）的做法步骤
1. 挞皮的制作：将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油，个人认为黄油更好吃），水，盐。和成光滑的面团。（此处也可以把水换成牛奶，比水的量稍多一点点，因为牛奶比水的水分少点，缓缓加入面粉中，好掌握面团的水分。）
2. 将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛20分钟。
3. 将充分冷藏的猪油放入保鲜袋，擀成长方形薄片。（此处可以是猪油，黄油，或者片状马琪琳。）个人认为片状马琪琳最好操作，因为马琪琳的延展性好。
4. 面团擀成和猪油同长，三倍宽的长方形，（擀的时候用手抻四个角。）如图，猪油放中间，面团三折。
5. 三折后，折口出向下，然后以叠被子的方式折叠。放入冷冻五分钟。（目的是不让猪油在擀面的过程中融化）然后擀开，再叠被子，一共叠三次被子。每次叠完都冷冻五分钟。
6. 叠好被的面团擀成0.5cm厚，宽20cm，长35~40cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷冻15分钟。（我家冰箱冷冻温度是-15度，如果你们的冰箱温度滴，就少冻会。）
7. 切片，看，已经能看到细细的纹理了吧，这就是起层的关键。（这样的挞皮如果加点糖或者炼乳，烤出来就是好吃的饼干嘛。烤了几个，好粗。）
8. 切好的片用手捏进蛋挞模具。
9. 蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黄，糖，混合，至糖融化。（此处可以发挥想象，任意加些水果，黄桃，蜜红豆，罐头，看你的想象力了噢。）
10. 挞水倒入蛋挞皮。
11. 烤箱预热200度。烤25分钟左右。
3.无淡奶油无炼乳好吃到家的蛋挞怎么做
用料
鸡蛋 3个
纯牛奶 150ml
白糖 30g
蛋挞皮 9个
低筋面粉 10g
无淡奶油无炼乳好吃到家的蛋挞的做法
牛奶加糖放入容器加热搅拌，不要将牛奶滚烫，，只要糖融化就好
将蛋黄蛋清分离，留下蛋黄
将蛋黄加入1步骤的牛奶，并且加入低筋面粉，用手抽打到顺滑，过筛2次，过筛后会更顺滑
将做好的挞液倒入蛋挞，倒入四分之三，然后将烤箱调到200度预热，还可以加入各种水果，比如黄桃，奇异果，还可以加入巧克力碎
将蛋挞放入烤箱15—20分钟，完成
4.蛋挞怎么做,不要蛋挞皮
主料：淡奶油180g
牛奶140g
细砂糖40g
鸡蛋黄4个低粉15g
做法：
1. 把称量好的淡奶油和牛奶混合，搅拌均匀
2. 在牛奶混合物中加入细砂糖，小火煮至白糖融化（千万不要把牛奶煮沸）
3. 奶液放凉后加入打散的蛋液搅拌均匀，在加入低粉搅拌均匀
4. 把混合了所有材料的奶液过筛
5. 过筛过的挞水放到锡纸杯中（千万不要用纸杯，会破）
6. 进烤箱上下火中层220度烤25分钟即可
5.无淡奶油版的蛋挞的做法步骤图,怎么做好吃
无淡奶油版蛋挞的做法
1.
纯牛奶放一碗里，加入白糖，搅拌至白糖融化。
2.
提前把蛋挞皮拿出来解冻。
3.
鸡蛋打散。
4.
牛奶里加入两勺炼乳搅匀。
5.
再把蛋液倒进去搅匀。
6.
把蛋挞液依次倒入蛋挞皮里面。
7.
烤箱200度预热烤25分钟左右。蛋挞皮变色起酥就可以。
8.
出炉。