1.鸭骨头怎么做好吃呀
冬瓜海带鸭骨汤
原料：鸭骨500克，海带100克，冬瓜100克，四季豆50克，玉米棒50克。
调料：精盐适量，陈皮1块。
做法详解：
①鸭骨洗净切块，放入沸水锅中烫5分钟捞出，沥净水分。
②冬瓜去皮切块，海带洗净打结，四季豆择洗干净，待用。
③玉米棒切段，陈皮浸软刮去瓤备用。
④将适量清水煲滚，下入所有原料煮20分钟后，再转至小火煲2小时，下精盐调味即可。
成菜标准：冬瓜酥烂入味，海带成鲜味浓，玉米棒软嫩香味足，色形美观大方。
营养价值分析：冬瓜性寒，能养胃生津、降火，使人食量减少；海带味咸性寒，具有软坚散结、通行利火、祛脂降压等作用。鸭肉味甘，性寒，有益阴、养胃、补肾的作用。
提示：海带用粉丝替换，则称为冬瓜粉丝鸭骨汤。调料中增加虾油、大蒜泥、生姜丝，则称为虾油海带鸭骨汤。
黄芽白煲鸭骨汤 菜系及功效：学龄期儿童食谱 老人食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 黄芽白煲鸭骨汤的制作材料： 主料：鸭骨300克，大白菜（白梗）200克 调料：大葱5克，盐4克，味精2克，料酒5克，花生油10克 制作： 1. 黄芽白（白梗大白菜）洗净后，切成块，沥干水分。将鸭骨架剔除鸭膻2粒，斩去鸭嘴，一剖两半，斩成4块，斩成3厘米长见方的块。放入锅内，加清水760克烧开后，撤去浮沫，移小火煮1小时。 2. 将锅烧热，放入油、葱花、黄芽白炒一下，加入料酒，将鸭骨块捞出放入炒锅内，鸭骨汤经网筛过滤后倒入炒锅，继续烧开后，转小火煮2小时，加盐、味精即可。
火腿冬瓜鸭骨汤的做法
1、鸭架去掉尾部的肉（否则汤会很膻）
2、姜片、葱段、八角三颗、火腿两片、咸肉两片、黄酒两勺、冬瓜一节、盐、白胡椒粉适量。
3、所有材料入砂锅，大火煮开，改小火炖一个半小时，按口味加盐。
4、关火，撒上适量白胡椒粉即可。
炖鸭骨汤
摘要：将烤鸭骨以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水（水量以盖过骨架块为原则）盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。 2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用 炖鸭骨汤的制作材料： 主料：鸭骨350克，白菜500克，黄花菜（干）50克 调料：盐5克，白醋5克，味精3克 教您炖鸭骨汤怎么做，如何做炖鸭骨汤才好吃 1. 将烤鸭骨以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水（水量以盖过骨架块为原则）盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。 2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。 3. 包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。 4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。 炖鸭骨汤的制作要诀： 不论以何种骨炖汤，略放少许醋，可使骨中的钙质易容化，以利人体需要，炖汤盐宜少放，并要后放，可使汤味较鲜。 小帖士-健康提示： 清补，开胃。
大白菜鸭骨汤
【配料】
大白菜叶、烤鸭骨头各适量，盐2茶匙，胡椒粉少许
【制作方法】
大白菜与鸭骨头一同放入锅内煮20分钟，加入调味料即可。
冬笋冬菇鸭骨汤
原料： 鸭骨头（买烤鸭剔下的骨头）、冬笋、冬菇、粉丝 配料：姜末、香菜、盐、味精 做法： 1、鸭骨头放入电饭煲内。添适量开水。开启电源。我采用大火快煮，烧开后用2小时煲汤档。 2、冬笋、冬菇 切丝，放如汤内一起煮 3、出锅前放粉丝，等粉丝熟后，放香菜、味精、盐适量。
2.鸭骨汤的做法,鸭骨汤怎么做好吃,鸭骨汤的家常做法
食材用料鸭骨鸭血莴苣相克食物白菜相克食物鸭骨汤的做法鸭骨汤的做法图解11.烤鸭半只，请店家片好，装盆鸭骨汤的做法图解22.鸭骨放水或高汤（我放的是水），加姜片、香葱开煮鸭骨汤的做法图解33.煮烤鸭时，莴苣洗净，切滚刀块鸭骨汤的做法图解44.白菜叶洗净，掰成小块鸭骨汤的做法图解55.鸭血洗净切块鸭骨汤的做法图解66.鸭骨汤烧开后，加料酒，转小火鸭骨汤的做法图解77.煮30分钟后加盐，莴苣（本来莴苣是一滚就好，但现在菜场上买的莴苣者都浸过水，所以要多煮一会）。
再滚加白菜鸭骨汤的做法图解88.烧开后加鸭血，加少许鸡精鸭骨汤的做法图解99.再次滚烧，OK，上桌用手机看这道菜做法小贴士煮汤要放蔬菜时，可在放菜前加盐，这样汤里的菜吃里来入味。
3.油炸鸭骨的做法大全
第一种做法：
材料：鸭头6只
配料：香菜
调料：花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉（临时代理黄豆酱油）、盐，八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒，姜、蒜
做法：
1.鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。
2.放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。
3.将鸭头放入，淋入料酒，小火煮15-20分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。
第二种做法：
材料： 1。鸭 1只（大概3磅）洗干净
卤水料： 1。水 5公升 2。盐 1.5磅 3。糖 1磅 4。
卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。
蘸料： 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎
做法： 1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小） 5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用 6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油 7。用蘸料的话，风味就更佳了
4.做烤鸭如何将鸭骨头做的很酥
烤鸭的制作过程：
1、原料处理选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。
2、烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。
3、凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。
4、烤制首 先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。
5、出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。
PS：最主要的是要掌握火候，只要火候到了烤鸭就会外脆里嫩骨酥 希望楼主能够满意~~~