1.焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法
食材准备
油焖茄子茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。各式油焖茄子成品
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
2.闷茄子的做法
茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。
1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。
3.正宗的油焖茄子怎么烧
需要提前准备好的材料包括：茄子 400克、蒜头 30克、豆豉 25g、食盐 2克、食用油 100克、生抽 10克、白糖 10克、香葱 30克。
1、第一步把准备好的茄子切片，改花刀，放一旁备用。
2、锅内放油加热，放入茄子煎。
3、把茄子煎软呈现金黄色。
4、把蒜头，葱，豆豉备好。
5、锅内放油加热，放入豆豉和葱，翻炒。
6、放入茄子、生抽、白糖、食盐炒匀。
7、锅内放水焖2分钟。
8、放入盐和蒜末翻炒均匀。
9、拌匀后盛出，这样就完成了。
4.油闷茄子的做法
材料：茄子500克，青椒2个，大蒜3片，葱10克，姜10克调料， 白糖2勺，生抽4勺，绍酒1勺，味精1小勺，盐适量。
1 茄子切块，葱和姜切碎 2 锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油 3 锅架旺火上，撒入葱花、姜末，大蒜，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、生抽、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘 注意事项： 炸茄子的时候注意要用盖子挡，避免油溅到。
5.饭店里的油闷茄子怎么做
【原料】：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
【特点】：茄子软烂，味咸甜。
6.油闷茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
茄子适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
大蒜
适量
五香粉
少许
油焖茄子的做法
1.茄子去蒂洗净，用纸擦净水
2.大蒜切碎（多放些才好吃），葱切碎，姜切末
3.净锅入油，五六成热时放入茄子，中火将四面都煎软，当用筷子轻轻压茄子，感觉中间都软时即可盛出
4.锅留底油，下姜蒜爆香，加生抽、五香粉、盐，倒入茄子，大火烧开后再烧2、3分钟，收汁即可
7.焖茄子的做法,焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法
焖茄子
食材明细
长茄子两个
黄椒一个
香葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
焖茄子的做法步骤
1
茄子切条待用~
2
炒锅放油，六成热~
3
倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟~
4
锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香~
5
放入黄椒煸炒
6
倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分~
7
装盘即可食用~
8.油闷茄子的做法
主料： 茄子 250克
调料： 酱油 10克 黄酒 5克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 5克 色拉油 50克 各适量
口感 茄子软烂，咸甜鲜美。
制作方法
1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。
2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。
9.闷茄子具体怎么做
油焖茄子
【菜名】 油焖茄子
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 茄子软烂，味咸甜。
【原料】
茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制作过程】
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。