1.鲜虾仁炒牛奶怎么做
材料：
水牛奶或牛奶300毫升，鸡蛋清3只，鲜虾仁100克，生粉20克，盐，麻油，胡椒粉，花生油各适量
做法：
牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；虾仁炒熟备用；大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。
小诀窍：
特点。
材料：水牛奶或牛奶300毫升、鸡蛋清3只、鲜虾仁100克、生粉20克，盐、麻油、胡椒粉、花生油各适量。
做法：牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；虾仁炒熟备用；大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。
2.鲜奶炒虾仁 怎么做
【材料】：活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个（约150g）、新鲜豌豆一小把、淀粉汤匙、盐、白糖、料酒、水淀粉
【做法】：
1. 准备好食材
2. 明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。
3. 豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。
4. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。
5. 在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。
6. 锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。
7. 把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热。
8. 耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。
9. 倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
【小贴士】：
1. 牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1:1，记得是要用全脂牛奶。
2. 蛋液中加一点点糖，可以去除蛋腥味儿，还可以提鲜。
3. 腌制虾仁的步骤顺序是：盐--料酒--厚水淀粉，这个顺序不能搞错。
妙招一：在牛奶蛋液中加入一些干淀粉，可以让牛奶蛋液凝固的更好，炒好后基本不出水。
妙招二：炒牛奶蛋液的时候记得用小火，等锅中蛋液底部开始凝结后再用锅铲慢慢的推，直到牛奶蛋液全部凝固成型。
3.鲜奶炒虾仁怎么做
炒鲜奶，之前看到这个菜名一直挺诱惑的，鲜奶怎么炒的起来。看到做法后才发现，原来是拉么滴简单两招教你炒出鲜滑白嫩的炒鲜奶--鲜奶炒虾仁。上周录制节目做的一个简单菜，现场学员试吃后都说超乎想像的好看又好吃，于是我回来给小哲做了一回，他问我：“这盘是什么菜？咋看着跟棉花糖似的？”我说是炒鲜奶，结果他发挥砂锅精神，不断的问我鲜奶怎么可能炒呢？又说只有坏了的牛奶才可能是这个状态，坚决不吃两招教你炒出鲜滑白嫩的炒鲜奶--鲜奶炒虾仁。最后我不得不重新敲了四个鸡蛋，从头到尾给他演示了一遍，哥们儿终于结束问答时间，放心的开始享用他的晚餐。
炒鲜奶，做法其实真挺简单，但是要想炒的轻柔白嫩，还是需要窍门的，我总结了两个妙招写在美味笔记的后面， 往下拉往下拉，就能看到啦
鲜奶炒虾仁
原料：活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个（约150g）、新鲜豌豆一小把、淀粉汤匙、盐、白糖、料酒、水淀粉。
做法：
1、准备好食材
2、明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。
3、豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。
4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。
5、在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。
6、锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。
7、把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热。
8、耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。
9、倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
4.鲜虾仁怎么做好吃
鲜虾仁炒牛奶
材料
水牛奶或牛奶300毫升，鸡蛋清3只，鲜虾仁100克，生粉20克，盐，麻油，胡椒粉，花生油
做法
1、牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；
2、虾仁炒熟备用；
3、大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。
鲜虾仁白果蛋炒饭
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，鲜虾10只，白果25克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法
1、鲜虾放入沸水中煮熟。
2、将煮熟的鲜虾去掉虾壳待用。
3、锅内入油烧至四成热时。放入白果过油至熟沥出。
4、锅中留油30cc，加入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。
5、加入鲜虾仁、过油的白果，盐、珠精、胡椒粉用旺火把米饭炒出香味。
6、撒上葱花即可装盘。
POINT
1、鲜虾选用虾身较大的。
2、白果过油要透，才能呈现白果的香糯。
5.牛奶虾怎么做
由于我不确定是不是你要的牛奶虾，所以多找了几种：1.增高食谱之【牛奶虾泥】 材料：大虾150g，鲜牛奶100g，鸡蛋清1个，料酒、精盐、味精、水淀粉、植物油各少许。
制作：将大虾去皮，抽去虾线，清洗干净，控去水分，剁成泥放入小碗内，加入蛋清、精盐、干淀粉混合均匀。鲜牛奶、水淀粉、精盐、味精，混合在一起，调成牛奶液，待用。
炒锅上火，倒入适量的植物油，油烧至3成热，将调好的牛奶液倒入锅内，用手勺轻轻搅动，奶汁结成片状浮起时，把虾泥倒入锅内，用大火翻炒片刻，即可出锅，食用。 功效与特性：益肾补髓，濡筋壮骨。
本膳用牛奶，能补虚、健脑；大虾，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。牛奶与虾泥相配成菜，非常适合处于生长发育阶段的青少年朋友们食用。
2.] 芝士明虾属于法国菜谱，结合了西方的芝士和东方的明虾，口味是鲜香，尝一口回味无穷，. 材料：. 明虾、黄油、蒜茸、花生油、香芥末. 烹饪：. 1. 剖开明虾；. 2. 用调料给明虾上味；. 3. 给明虾加干澄粉；. 4. 将明虾放入油锅；. 5. 给锅中加入蒜茸黄油；. 6. 撒上芝士粉；. 7. 将明虾烤熟；. 8. 撒上香芥末即可。3牛奶焗虾 .原料：鲜牛奶160克，基围虾300克，青、红椒丝各8克。
调料：牛油5克，盐6克，贺盛鸡粉8克，蒜蓉、干葱蓉各3克，白糖4克，色拉油800克，彩盐300克，酒精20克，锡纸包1个。制作：1、基围虾洗净去须，从背部开刀备用。
2、锅里放入色拉油，烧至五成热时放入基围虾小火浸炸0.5分钟，捞出控油。3、起锅放入牛油，烧至七成热时放入下入蒜蓉、干葱蓉小火炒香，加入鲜牛奶、基围虾小火烧开，用盐、鸡粉、白糖调味，小火收浓汁后入青、红椒丝出锅，装入锡纸包内，锡纸包收口后放入烧烫的彩盐上淋酒精点燃即可。
特点：奶香浓郁，鲜美怡人。4.鲜虾奶白菜制作过程：1、白莱洗净，把白莱叶子切斜刀，白莱绑子片薄一点；虾去壳去虾肠备用。
2、锅中座油，倒入切好的白莱翻炒，倒入胡萝卜同炒。3、翻炒至白莱软身时锅中倒入牛奶，盖上锅盖转中小火慢炖。
4、至汁收至一半，倒入虾仁和姜丝同炖，白莱炖得软烂时，盐、鸡精等调味。5、最后加入少许水淀粉将汤汁收稠一些，即可出锅。
6.牛奶虾怎么做
由于我不确定是不是你要的牛奶虾，所以多找了几种：
1.增高食谱之【牛奶虾泥】
材料：大虾150g，鲜牛奶100g，鸡蛋清1个，料酒、精盐、味精、水淀粉、植物油各少许。
制作：将大虾去皮，抽去虾线，清洗干净，控去水分，剁成泥放入小碗内，加入蛋清、精盐、干淀粉混合均匀。鲜牛奶、水淀粉、精盐、味精，混合在一起，调成牛奶液，待用。炒锅上火，倒入适量的植物油，油烧至3成热，将调好的牛奶液倒入锅内，用手勺轻轻搅动，奶汁结成片状浮起时，把虾泥倒入锅内，用大火翻炒片刻，即可出锅，食用。
功效与特性：益肾补髓，濡筋壮骨。本膳用牛奶，能补虚、健脑；大虾，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。牛奶与虾泥相配成菜，非常适合处于生长发育阶段的青少年朋友们食用。
2.] 芝士明虾属于法国菜谱，结合了西方的芝士和东方的明虾，口味是鲜香，尝一口回味无穷，. 材料：. 明虾、黄油、蒜茸、花生油、香芥末. 烹饪：. 1. 剖开明虾；. 2. 用调料给明虾上味；. 3. 给明虾加干澄粉；. 4. 将明虾放入油锅；. 5. 给锅中加入蒜茸黄油；. 6. 撒上芝士粉；. 7. 将明虾烤熟；. 8. 撒上香芥末即可。
3牛奶焗虾
.原料：鲜牛奶160克，基围虾300克，青、红椒丝各8克。
调料：牛油5克，盐6克，贺盛鸡粉8克，蒜蓉、干葱蓉各3克，白糖4克，色拉油800克，彩盐300克，酒精20克，锡纸包1个。
制作：1、基围虾洗净去须，从背部开刀备用。2、锅里放入色拉油，烧至五成热时放入基围虾小火浸炸0.5分钟，捞出控油。3、起锅放入牛油，烧至七成热时放入下入蒜蓉、干葱蓉小火炒香，加入鲜牛奶、基围虾小火烧开，用盐、鸡粉、白糖调味，小火收浓汁后入青、红椒丝出锅，装入锡纸包内，锡纸包收口后放入烧烫的彩盐上淋酒精点燃即可。
特点：奶香浓郁，鲜美怡人。
4.鲜虾奶白菜
制作过程：
1、白莱洗净，把白莱叶子切斜刀，白莱绑子片薄一点；虾去壳去虾肠备用。
2、锅中座油，倒入切好的白莱翻炒，倒入胡萝卜同炒。
3、翻炒至白莱软身时锅中倒入牛奶，盖上锅盖转中小火慢炖。
4、至汁收至一半，倒入虾仁和姜丝同炖，白莱炖得软烂时，盐、鸡精等调味。
5、最后加入少许水淀粉将汤汁收稠一些，即可出锅。
7.奶汁虾仁的做法
主料：鲜虾仁
辅料：鲜牛奶、火腿末、鸡蛋清、青豆
调料：盐、鸡精、料酒、水淀粉、清汤、食用油
制作方法：
1、虾仁洗净沥干水分放入器皿中加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀使水淀粉均匀裹在虾仁上；
2、牛奶倒入器皿中放入盐、鸡精、水淀粉调成牛奶糊；
3、坐锅点火放入油，油热将牛奶糊倒入油中搅匀，用勺慢慢推动成雪白块状浮在油上面捞出控干油；
4、将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出；
5、锅内留余油，油热加入清汤、盐、料酒、鸡精烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆装入盘中 撒入火腿末即可。
特点：色艳、软滑细嫩、爽脆、鲜咸、醇香。
8.虾仁炒牛奶怎么做
虾仁炒牛奶的材料：鲜牛奶200ml，蛋清5只，虾仁100g，胡桃仁1汤匙（15g），淀粉1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），水淀粉1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），油300ml（实耗30ml）
虾仁炒牛奶的做法：
虾仁洗净，将背部用小刀划开，再挑出虾线，调入绍酒、水淀粉和盐（1/3茶匙，约2g）混合均匀腌制10分钟。
在大碗中调入鲜牛奶、蛋清、淀粉、白砂糖和剩下的盐（1/2茶匙，约3g）用筷子搅打均匀。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将虾仁放入，迅速过油至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，待烧至四成热时，将混合好的牛奶倒入锅中，用中火慢慢翻炒搅动，直至牛奶逐渐凝固成糊状，再放入虾仁一同翻炒至牛奶形成固体。
最后将牛奶虾仁盛入盘中堆起，再撒入胡桃仁即可。
9.牛奶炒虾仁怎么做
虾仁的营养价值：
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱补阳食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
牛奶炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克
辅料：牛奶150克，火腿50克，鸡蛋清100克，青豆25克，鸡精2克
调料：盐3克，料酒15克，淀粉（玉米）10克，色拉油30克
牛奶炒虾仁的特色：
色泽艳丽，滑软细嫩，爽脆，鲜咸，醇香.
1. 虾仁洗净沥干，放入碗中；
2. 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；
3. 将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁；
4. 坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内；
5. 稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分；
6. 将浆好的虾仁、青豆（沥干的）过油滑熟挥出；
7. 锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡；
8. 倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。
小帖士-健康提示：
牛奶含有多种营养成分，基本上能够满足人体（尤其婴幼儿）的种营养需求。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。