1.奉化芋头的做法,奉化芋头怎么做
材料芋艿头10个（约600g），熟火腿、虾仁、水发香菇各25g，水发海参、熟鸡脯肉 各25g，胡萝卜、青豆各25g，香葱10g，高汤（或水）250ml，绍兴黄酒25ml，水淀粉1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）做法1、芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。
以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。2、把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。
中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。3、在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。
4、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
小诀窍1、购买芋艿时，挑选个头适中、外皮完整、没有结节的，这样的芋艿蒸熟口感才会更加软糯。2、为了节省时间，可以在蒸芋艿头的同时就处理芡汁。
等芋头蒸熟，芡汁也准备好了，这样，芋艿头和芡汁都可以热腾腾地上桌了。3、浇在芋头上的材料可以根据手边的材料重新安排，但最好是具有提鲜作用的肉类。
2.奉化芋头的做法
配料
芋艿头
10个（约600g） 胡萝卜
25克 青豆
25g 香葱
10g 熟火腿
25克 虾仁
25克 水发海参
25克 熟鸡脯肉
25g 水淀粉
1汤匙（15ml） 盐
1茶匙（5g） 油
1汤匙（15ml）
高汤（或水）250ml
绍兴黄酒25ml
做法
1.芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。
2.把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。
3.中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。
4.在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。
5.取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
3.奉化大芋头怎么做
奉化大芋头 菜系： 素菜工艺： 炖煮口味： 清淡难度： 中级准备时间： 10分钟烹调时间： 35-45分钟热量： 231千卡人数： 1人份 芋艿 约600g 火腿 25克 虾仁 25克 香菇 25克 海参 25克 胡萝卜 25克 青豆 25g 香葱 10g 鸡脯肉 25g 高汤 250ml 黄酒 25ml 水淀粉 15ml 盐 5g 油 15ml 奉化芋头的做法 1 芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。
以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。 2 把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。
3 中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。 4 在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。
5 取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
美食背后的故事 粗糙而斑驳的外表下，包裹着一颗柔软的心。芋头最本真的味道是什么？一如它质朴的外表，随和而淡然。
淋上勾兑好的汤汁，便包容了汤汁那或浓郁、或鲜香的味道。热量标注：231.6千卡/人 小贴士 1.购买芋艿时，挑选个头适中、外皮完整、没有结节的，这样的芋艿蒸熟口感才会更加软糯。
2.为了节省时间，可以在蒸芋艿头的同时就处理芡汁。等芋头蒸熟，芡汁也准备好了，这样，芋艿头和芡汁都可以热腾腾地上桌了。
3.浇在芋头上的材料可以根据手边的材料重新安排，但最好是具有提鲜作用的肉类。
4.清蒸奉化芋头怎么做
蒸芋头
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健康功效：
芋头：补虚、健脾、解毒
排骨：补肾、益气、润燥
食材用料：
芋头400克相克食物
排骨500克
豆豉适量
蒜米适量
盐适量
葱花适量
生抽适量
剁椒酱适量
玉米油适量
菜谱做法：
1.准备食材
2.调味料
3.芋头剥皮泡水二十分钟
4.洗好豆豉 切碎蒜米备用
5.热锅下油爆香蒜蓉 豆豉 加盐
6.码好盘 芋头放下面 上面是排骨
7.炒好调味料撒在排骨上
8.加入生抽就可以上锅蒸了 中火蒸四十分钟
9.加入剁椒再蒸十分钟即可
10.撒上葱花 享用吧
5.奉化溪口芋头怎么吃
主料
芋头600克
调料
醋
半勺
绵白糖
65克
植物油
适量
拔丝芋头的做法
1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸
3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了
4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
6.什么是奉化芋头
“奉化芋头”是2113芋头的一种，盛产于宁波奉化，个头如西瓜，外表棕黄，顶端粉红色，味道甘美，单个重1公斤以上，最重的可以达到2.5公斤。
奉化芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。5261奉化芋头的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其所含的黏液蛋白，可增强人体的免疫功能。
奉化芋头种植历史悠久，据《奉化县志》记载：早在南宋已有栽培，晚清遍及全境，至今已有700余年的种植历史。奉化芋头主栽品种为“奉化红芋艿”，这种芋艿主食4102母芋。肉粉无筋、糯滑可口是它区别于其他芋头品种的1653主要特点。
扩展资料
奉化芋头的种植注意事项：
1、奉化芋头种植地块应以地势平坦，排灌方便，富含有机质，保水、保肥性好的壤土或沙壤土为宜。
2、要选择形状完整、无病虫伤害、顶芽充实，大小均匀，萌芽势好，质量在75~100克的奉化芋头作种芋。
3、奉化芋头耐肥性较强，施肥以有机肥为主，化内肥为辅。
4、整个芋头生育期一般需培土2-3次，结合中耕、除草、施肥进行，每次间隔期根据田间生长情况而定，一般为半容个月培土1次。
参考资料来源：百度百科-奉化芋头
百度百科-奉化芋艿头
7.奉化芋艿怎么烧如题
又到吃芋艿时 秋补一宝：奉化芋艿头 （ 2004-10-18 新华网山东频道） 芋艿有旱芋和水芋之分。
我国许多地区都栽培，并育成一些优良品种，如风味独特的上海红梗芋、江苏香梗芋、浙江奉化芋、四川绿梗芋、福建紫芋等。 又到了吃芋艿的好时候了。
芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃。 具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。
一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。 芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。
最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
特别推荐： 奉化芋艿头 【原料】 红芋艿头600克，水发海参300克，水发黄鱼肚、水发香菇各100克，熟火腿、熟鸡脯肉各50克，青豆20克，胡萝卜10克，精盐8克，料酒15克，油50克。 【制作过程】 1、将干净芋艿去皮，切莲花瓣形，上笼蒸致酥熟摆盘中整形； 2、水发海参、水发鱼肚皮、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉、胡萝卜均切丁，下炒锅中加精盐、料酒烧沸勾芡，倒在盘中芋艿瓣中心即可。