1.虎眼丸子 怎么做
原料：
瘦猪肉馅、鸡蛋两个
辅料：
食用油、葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、糖
做法：
1. 将猪肉馅内放入葱、姜末、盐、味精、料酒、淀粉，搅拌好待用；
2. 鸡蛋煮熟去皮用油炸成黄色；
3. 用搅拌好的肉馅将炸好的鸡蛋包成两个大丸子；
4. 坐锅点火倒油，油至七八成热时将大丸子放入炸至变色；
5. 把炸好的丸子放到容器中，加水、葱段、姜末、盐、料酒、糖上笼蒸25分钟，取出后切两半装盘，用原汁勾成稀芡淋在上面即成。
特色：
形似虎眼，食之酥烂，味厚香浓。
2.虎眼丸子的做法,虎眼丸子怎么做好吃,虎眼丸子
主料五花肉200克鸡蛋4个辅料油适量盐适量酱油适量蚝油适量葱适量姜适量八角适量辣椒适量白胡椒粉适量料酒适量淀粉适量馒头碎适量
步骤
虎眼丸子的做法步骤11.先将鸡蛋洗净，放入锅里煮熟
虎眼丸子的做法步骤22.葱姜切末
虎眼丸子的做法步骤33.肉末加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒调味，并打入一个鸡蛋和淀粉上浆
虎眼丸子的做法步骤44.煮熟的鸡蛋剥去外壳，备用
虎眼丸子的做法步骤55.把馒头碎切成小沫
虎眼丸子的做法步骤66.放入肉馅里
虎眼丸子的做法步骤77.鸡蛋裹一层淀粉
虎眼丸子的做法步骤88.锅里放油，油温7成热时放入丸子煎炸至成型
虎眼丸子的做法步骤99.将葱姜蒜片以及八角、辣椒、红烧酱油以及适量水调成汤汁，备用
虎眼丸子的做法步骤1010.调一碗水淀粉
虎眼丸子的做法步骤1111.炸好丸子后将锅内多余的油倒掉，只留少许底油
虎眼丸子的做法步骤1212.将汤汁倒入锅内，加盖烧制汤汁收掉一半
虎眼丸子的做法步骤1313.加入水淀粉，勾芡，待汤汁粘稠后起锅装盘
虎眼丸子的做法步骤1414.
3.虎眼丸子怎么做
主料： 猪肋条肉（五花肉） 200克 鸡蛋 280克
调料： 大葱 2克 姜 2克 盐 3克 味精 3克 料酒 10克 淀粉（豌豆） 20克 鸡蛋 50克 香油 12克 小麦面粉 5克 植物油 35克 酱油 25克 各适量
虎眼丸子的做法：
1.将葱、姜分别洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；五花肉洗净切成肥瘦肉末备用；将熟鸡蛋剥皮，滚匀干面粉备用；将肉末放小盆内，加盐少许、料酒、味精适量、酱油10克、水淀粉25克、香油7克、生鸡蛋和葱姜末搅拌均匀粘稠成丸子肉馅。
2.旺火坐油勺，放入油烧至七成热，肉馅均分成5份，每份包1个熟鸡蛋，包严呈椭圆形；逐个下入油内炸成金黄色，捞出，放蒸碗内，浇酱油、料酒、高汤、盐和味精后上屉，旺火蒸10分钟即熟。
3.将蒸熟的丸子用刀顺椭圆形一切两半，逐个切面朝上，码入平盘。
4.净勺放入原汤汁，调好味，烧沸后勾薄芡，淋香油，均匀地将芡汁浇在丸子上即可。
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4.虎头丸子的做法步骤图,虎头丸子怎么做好吃
虎头丸子的做法步骤
材料
白条鸡，面粉，鸡蛋，盐、五香粉、姜末、味精，油
做法
1.白条鸡买回来后，剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀，腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋，我一共放了三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色，因为还要蒸，所以火不用关小，直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可。
5.虎眼丸子的做法 虎眼丸子怎么做好吃
丸子在我们家过年是必不可少的，取其谐音，说明过去不愉快都完结了留给过去了，取其形，希望新的一年里一切事情都做得圆圆满满~~~ 怎样做虎眼丸子？ 食材 猪肉500克 大海米20克 香菇100克 鸡蛋1个 干淀粉15克 料酒5克 葱姜细末各10克 盐5克 高汤或清水40克 煮熟去壳的鸡蛋6个 汤用料 ： 八角1个香叶一片花椒几粒 葱一棵打成结 生姜几片冰糖15克炒成糖色酱油10克盐3克 步骤/方法 1 肉馅的调配请点击 详解红烧狮子头 2 鸡蛋放盆中倒上一些酱油，端起盆子滚动使鸡蛋均匀得粘上酱油 3 锅中放宽油5成热（微有青烟）放入鸡蛋炸到皮起小泡金黄捞出 4 抓起1/6肉馅将1个鸡蛋包在其中 5 用两手配合着团成光滑均匀的长圆形大丸子（分成6个） 6 放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上色捞出 7 沙锅放老汤（没有可以用清水） 8 放汤用料烧开放丸子中火炖30分钟剩少许汤，盛出 9 吃时顺鸡蛋的长切开，汤勾薄芡点名油浇在上面即可。
6.虎眼丸子怎么做好吃,虎眼丸子的家常做法
主料五花肉 200g鸡蛋 4个辅料油 适量盐 适量酱油 适量蚝油 适量葱 适量姜 适量八角 适量辣椒 适量白胡椒粉 适量料酒 适量淀粉 适量馒头碎 适量步骤 1.先将鸡蛋洗净，放入锅里煮熟 2.葱姜切末 3.肉末加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒调味，并打入一个鸡蛋和淀粉上浆 4.煮熟的鸡蛋剥去外壳，备用 5.把馒头碎切成小沫 6.放入肉馅里 7.鸡蛋裹一层淀粉 8.锅里放油，油温7成热时放入丸子煎炸至成型 9.将葱姜蒜片以及八角、辣椒、红烧酱油以及适量水调成汤汁，备用 10.调一碗水淀粉 11.炸好丸子后将锅内多余的油倒掉，只留少许底油 12.将汤汁倒入锅内，加盖烧制汤汁收掉一半 13.加入水淀粉，勾芡，待汤汁粘稠后起锅装盘 14.丸子对半切开，摆盘即可。
7.虎眼丸子怎么做不分开
虎眼丸子 用料 鸡蛋 生鸡蛋一个放肉馅里 猪肉 800克 熟鸡蛋 我用了6个 香菇 6朵 葱姜 少许，切成碎末，放在肉馅里 老抽 馅里放两茶匙 生抽 馅里放两茶匙 淀粉 少许 盐 少许 鸡精 少许 红烧酱油 芡汁里放一茶匙 虎眼丸子的做法 煮熟的鸡蛋，剥好皮，用叉子叉几个孔，这样油炸时不会炸开，大火油炸一分钟，要不停翻动，防止糊了 调成小火，把炸过的鸡蛋再炸一遍两分钟，依然勤翻动，让鸡蛋变成均匀的虎皮色晾着虎皮蛋，做肉馅，生鸡蛋一个，泡发好的香菇切碎，老抽两茶匙，生抽两茶匙，淀粉一茶匙，面包屑5茶匙，盐和鸡精少许，葱姜切末，搅拌均匀，喜欢脆脆的口感可以放点荸荠或者藕都可以。
但是千万不要放木耳，不要放木耳，不要放木耳，我做馅习惯了放木耳，这家伙！油炸时像炸弹一样！ 肉馅裹住虎皮蛋，团均匀，小火油炸至变色，定型，那个小的是里面没有蛋的，大家可以忽略它 炸好了放一边，咱们来做高汤，我比较懒，一小锅水，凉水时放里一颗浓汤宝，水开了它也就化开了，成为一锅高汤 用炸丸子剩的油过滤一下，放锅里一点油，葱姜大料干辣椒爆香，放入丸子，倒入高汤，没过丸子，大火烧开十分钟后改小火，炖半小时后转大火收汁 准备一碗料汁，一茶匙红烧酱油，玉米淀粉，盐鸡精少许，我放的浓汤宝，咸味和鲜味都够了所以收汁时只用红烧酱油提色和淀粉勾芡，盐和鸡精就不放了。我特意多留的汤汁，可以丸子和汤汁一起冻起来，下次吃连勾芡都省了，真是懒到极致！ 小贴士 做好的丸子可以晾凉了冷冻起来，想吃的时候上锅一蒸，浇点芡汁就可以了，还可以搭配土豆胡萝卜山药一起炖，荤素搭配更营养。
8.虎皮丸子的做法
1、红烧丸子 烹调类别：炸 菜系：上海菜 食材类别：猪肉 味道：酱香 色香味： 颜色酱红，外焦里嫩 主料： 猪肥瘦肉300克 辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个 制作： 1）将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末； 2）将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用； 3）将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；4）炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
肉馅多搅水（目的是让丸子Q一点，不硬）然后放入调料（盐，花椒，姜末葱末，还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的），先把丸子在清水中氽好，捞出。 然后起油锅爆香姜丝葱末，下丸子翻炒。
放入调味料：料酒，盐，生抽，糖，炒一会 儿。再点入老抽调色。
最后勾欠汁出锅 2. 四喜丸子 菜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。 原料： 猪肉馅400克，肉丁100克，虾仁、笋丁、海参丁各30克，清油750克（实耗约100克），酱油25克，面酱20克，料酒15克，盐3克，味精5克，葱米、姜米各2克，香油5克，鸡蛋液150克，面粉50克，葱段、姜片、大料各3克，汤500克。
制作： （1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
3. 珍珠丸子： 原料：剁好的肉馅，虾仁，鸡蛋一个，切好的葱末和姜末各少许。 作法：先把葱末和姜末放入肉馅中，依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油，然后搅拌均匀。
接下来要把备好的虾仁切碎，做成这样的虾绒后加入馅里搅拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉，搅拌均匀后，陷就和好了。
做法： 准备一些米，最好是糯米，然后把肉陷滚成球状，粘上米，做成一个个像珍珠一样的丸子，然后就上锅蒸，蒸的时间不用太长，只要20分钟，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。 4. 糖醋丸子 方法1 原料：猪绞肉 150~200克，香菇一朵，鸡蛋一个打散，面包渣适量 调料 A：姜汁，酱油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，少许淀粉，少许泡香菇的水 B：姜末蒜末，番茄酱，白醋，白糖，少许料酒，一点点生抽 做法 1、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。
香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。
然后由手的虎口挤成丸子状（丸子大小按自己喜欢，建议小一些），在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中 2、烧热一锅炸油至6、7成热（判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来），火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候（判断：放进蒜末，不沉底），把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。
炸好的丸子呈金棕色 3、在小碗中混和调料B（除了姜蒜末），尝尝甜酸度，自己喜欢就好。炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。
把炸好的丸子倒入锅中翻两下，糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘，趁热吃。 方法2 原料：猪肉300克，蔬菜 调味料： 酱油油 。
1大匙 太白粉 。 11/2大匙 糖 。
2大匙 白醋 。 1大匙 蕃茄酱 。
1大匙 作法步骤： 1.绞肉加入酱油及太白粉 1大匙拌匀，做成 8 个小丸子。 2.糖、醋、蕃茄酱、太白粉 1/2大匙加水 2大匙调匀，做成糖醋汁。
3.起油锅，入油 2杯，用小火先将肉丸子炸至表面焦黄，沥去多余的油，放入综合蔬菜略为翻炒，再加入糖醋汁，煮至汤汁黏稠即可。 方法3 [原料/调料] 扬丸 1包 青椒 40公克 红椒 40公克 凤梨 2片 葱 1/2支 蒜头 2瓣 糖醋酱 3包 太白粉水 少许 制作： （1）所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。
（2）将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。 （3）随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。
如果没有忆霖糖醋酱，亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1:1:1:1的比例调匀，即为糖醋酱。 方法4 材料：豆腐（老豆腐也可以）500克、鸡蛋1个、盐、酱油、醋、糖、油、水 首先：把豆腐捏烂，加1个鸡蛋，放入适量的盐像和面一样，搞好后放在边上； 第二步：比平常多放一点油，等油锅热了，用手把和好的豆腐做成一个一个丸子，应做一个放一个，等煎黄后，盛起. 第三步：平锅放一点油，喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，适量酱。
9.象眼丸子的做法,象眼丸子怎么做好吃,象眼丸子
食材明细
猪肉馅500克
鹌鹑蛋500克
莲藕300克
馒头1个
植物油适量
香油适量
精盐适量
酱油适量
料酒适量
五香粉适量
淀粉适量
生姜适量
红烧象眼丸子的做法步骤
1
准备好所以食材。
2
肉馅里加入 酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 。顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
3
鹌鹑蛋用水煮熟。
4
剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
5
馒头切块用冷水泡透成面糊。
6
把莲藕洗净去皮，剁碎。
7
剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
8
把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
9
搅拌均匀成粘稠状。
10
取一勺 肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。
11
逐个做好。
12
下入，油温八成热的油锅里
13
炸至表面金黄后捞出。
14
把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。
15
锅中留底油，爆香大料。 下入葱姜炒香。
16
加入清水 酱油 糖 盐烧开。
17
放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。
18
炖至汤汁收干浓缩即可。
小窍门
丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇 豆腐 荸荠等。