1.干煎马鲛鱼怎么做最好吃 干煎马鲛鱼怎么做最正宗
用料
主料
鲅鱼1条
调料
食盐
10克
姜
2片
料酒
2勺
植物油
适量
水
15毫升
香煎马鲛鱼的做法
1.买的时候就可以让卖家切好段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味
2.锅中热油，爆香姜片后取出不要
3.放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制
4.最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘
2.晒干的马鲛鱼怎么做
材料：干鲅鱼1条
配料：葱段适量、姜片适量、蒜片适量、辣椒油适量、麻油适量、食用油适量
制作方法：
1、干鲅鱼清洗干净表面灰尘，切成大块。
2、加入葱段、姜片、蒜片、辣椒油、麻油、食用油搅拌均匀。
3、蒸锅放清水烧开，放入干鲅鱼，上汽后蒸制20分钟关火。
4、取出后直接食用即可。
3.酒香马鲛鱼干的家常做法大全怎么做好吃视
酒香马鲛鱼干的做法
1.
马鲛鱼干，用清水浸泡4-5小时
2.
蒜瓣切碎
3.
姜片切丝
4.
浸泡过后的马鲛鱼，切大块
5.
热锅倒油，烧至7成热，放蒜末、姜丝爆香
6.
倒入鱼块，加入米酒，大火烧开
7.
再加300毫升清水、冰糖、盐，大火烧开，转中火，盖锅焖30分钟
8.
最后大火收汁，装盘即可
4.酒香马鲛鱼干的家常做法大全怎么做好吃
用料主料马鲛鱼2条辅料米酒500毫升蒜瓣5粒生姜5片玉米油适量食盐1勺冰糖2块酒香马鲛鱼干的bai做法1.马鲛鱼干，用清水浸泡4-5小时2.蒜瓣切碎du3.姜片切丝4.浸泡过后的马鲛鱼，切大块5.热锅倒油，烧至7成热，放蒜末、姜丝爆香6.倒入鱼块，加入米酒，大火烧zhi开7.再加300毫升清水、冰糖、盐，大火烧开，转中火，盖锅焖30分钟8.最后大火收dao汁，装盘即可烹饪技巧1、鱼干一定要事先浸泡，变软。
专2、选择米酒，是因为酒中还带点米香，味道独特。3、选择白烧，是因为酱油会掩属盖鱼肉和米酒原有的味道。
4、本人觉得马鲛鱼尾部的肉质最好吃。
5.风干的马鲛鱼怎么做
1
小型马鲛鱼两条洗净外表，擦干水分。
2
用利刀从鱼背部划开，鱼肚相连不断，取出鱼腮、鱼内脏及去除鱼眼睛。
3
鱼身较长的，可从中间分成两段。
4
将处理好的鱼放在一个大容器中。
5
加入清水1200ml，盐120g，浸泡鱼5分钟后倒掉盐水。这是为了清除鱼肉的血污。
6
重新加入清水1200ml，盐90g，味淋50g，清酒50g，浸泡鱼30分钟。
7
30分钟后取出鱼，用绳子串过两个鱼眼框将鱼吊挂起，再用竹签撑开鱼身。秋冬有风季，放窗外风吹8小时以上至鱼肉呈半干状。夏天可用风扇先吹30分钟后，放冰箱冷藏一夜。
8
晾晒好的半干鱼，可放冰箱冷藏保存2-3天，吃时用平底锅少油，中火两面煎熟。
9
煎好的鱼就直接可以吃了。
6.干煎马鲛鱼的家常做法,怎么做
主料马鲛鱼400g 辅料橄榄油适量盐适量柠檬汁适量
步骤
干煎马鲛鱼的做法步骤11.食材：马鲛鱼块。
干煎马鲛鱼的做法步骤22.马鲛鱼块择洗干净，擦干，用食盐腌制30分钟，然后洗净，再次擦干。
干煎马鲛鱼的做法步骤33.热锅，倒入适量的橄榄油。
干煎马鲛鱼的做法步骤44.放入马鲛鱼块。
干煎马鲛鱼的做法步骤55.盖锅盖。
干煎马鲛鱼的做法步骤66.煎至双面金黄。
干煎马鲛鱼的做法步骤77.倒入适量的柠檬汁，即可熄火盛出。
7.晒干真空包装的马鲛鱼怎么做
咸鱼茄子煲
by 苹果小厨2012-09-19
茄子300g马鲛鱼干220g
油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量干红椒适量淀粉适量糖适量蚝油适量高汤精适量料酒适量
步骤
1
准备食材。
2
鱼干切成小块洗净用水略泡。
3
吸净水份。
4
茄子去皮切成长条。
5
放淡盐水中略泡约十分钟。
6
捞出吸净水份。
7
将吸完水份的茄条沾上干淀粉。
8
入油锅炸至外表微黄捞出。
9
接着放入鱼干略炸。
10
葱姜蒜干红椒切好备用。
11
将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料。
12
加入炸好的鱼干。
13
加入适量蚝油略炒。
14
加入炸好的茄条
15
加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。（有高汤更好）
16
大火煮开后，煮至茄条变软，鱼干的香味与茄条充分溶合关火。
17
转入沙锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡。
18
最后撒葱花出锅即可。
小贴士
1、鱼干是咸味的，所以要略泡出味。
2、蚝油和鱼干都有咸味，所以，这个菜不必再放盐。
3、有高汤加入，味道更佳。
4、茄子去皮切开后要放淡盐水中浸泡，既可防氧化，又可在炸的过程中少吸油。
5、茄子和鱼干都用油炸过，所以在炒锅过程中，油要少放或剩用锅中少许底油即可，减少油腻感
6、干红椒是我为了提味去腥而放，不喜欢，可去掉