洛阳豆腐凉粉汤做法大全

1.洛阳凉粉汤怎么做好吃

用料主料凉粉一块辅料黑木耳50克料酒5克生抽20克老抽10克盐15克香油5克青菜15克葱姜蒜八角5克腐竹100克黄花菜50克蘑菇100克蒜台50克肉250克花生50克海带100克黄豆酱10克凉粉汤的做法1.需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。

2.我这个是清水，把头天晚上泡好的花生放进去，煮开，也可以用肉汤，鸡汤，骨汤。3.凉粉是用红薯粉做的，一般是一份粉五份水，放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后，开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。

八个小时以后就可以了。也可以在超市买成品凉粉。

4.放油，葱姜蒜，大料炒出香味5.底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，黄豆酱，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐。6.菜翻炒放盐以后，倒入之前煮开的水7.放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精，滴入几滴香油。

（如果有葱花香菜碎放入味道更佳）。

2.洛阳凉粉汤怎么做好吃

用料

主料

凉粉一块

辅料

黑木耳

50克

料酒

5克

生抽

20克

老抽

10克

盐

15克

香油

5克

青菜

15克

葱姜蒜八角

5克

腐竹

100克

黄花菜

50克

蘑菇

100克

蒜台

50克

肉

250克

花生

50克

海带

100克

黄豆酱

10克

凉粉汤的做法

1.

需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。

2.

我这个是清水，把头天晚上泡好的花生放进去，煮开，也可以用肉汤，鸡汤，骨汤。

3.

凉粉是用红薯粉做的，一般是一份粉五份水，放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后，开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。八个小时以后就可以了。也可以在超市买成品凉粉。

4.

放油，葱姜蒜，大料炒出香味

5.

底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，黄豆酱，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐。

6.

菜翻炒放盐以后，倒入之前煮开的水

7.

放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精，滴入几滴香油。（如果有葱花香菜碎放入味道更佳）

3.洛宁凉粉汤的做法步骤图,洛宁凉粉汤怎么做

用料

凉粉500克

豆腐一小块

素丸子6个

蒜苗，葱，香菜少许（这个是最后撒的，根copy据自己情况添加）

蒜两小瓣

步骤 1

1、首先把蒜切末，葱，蒜苗，香菜切碎。凉粉和豆2113腐切成骰子大小的块。 2、锅里放少许油，只要一点点，油温五成热放蒜末，少许葱，蒜苗，香菜（葱，蒜苗，香菜）不要5261放完。炒上一分钟左右。 3、锅里添水，等到水开加入豆腐块，凉粉块，素丸子。 4、等锅里的水再次开，用少许面4102粉加一点水在碗里搅拌均匀倒入锅中勾芡即可。 5、在碗里放入蒜苗，香菜，葱，油泼辣子。（根据个人喜好添加）1653

小贴士

油不要太多，只是炝锅。凉粉汤的cp是饼丝。稍后我会上传饼丝做法。

4.凉粉汤怎么做

“在我们这里，每到冬天的时候早上家里都会做汤凉粉，和凉拌凉粉，炒凉粉，不同的是这个可以称之为主食。

翻开美食天下，发现充斥着的都是炒凉粉之类的，很少有这样做的，大家可以尝试一下，绝对有不同的风味。”食材明细猪肉100克红薯凉粉400克豆腐100克大葱1棵大蒜2个辣椒2个香菜2棵盐2匙十三香1匙老抽2匙胡椒粉1匙鸡精0.5匙味精0.5匙骨汤1000ml辣椒油1匙花生碎1匙咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度骨汤凉粉的做法步骤1准备材料：猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用、2猪肉下油锅炒至变色！3加入葱花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐4加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水）！5滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。

6煮熟后加入味精，鸡精和香菜！7盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油！8最后一步，放入少量的熟花生碎！味道美极了……：-P。

5.凉粉汤怎么做

“在我们这里，每到冬天的时候早上家里都会做汤凉粉，和凉拌凉粉，炒凉粉，不同的是这个可以称之为主食。翻开美食天下，发现充斥着的都是炒凉粉之类的，很少有这样做的，大家可以尝试一下，绝对有不同的风味。”

食材明细

猪肉100克

红薯凉粉400克

豆腐100克

大葱1棵

大蒜2个

辣椒2个

香菜2棵

盐2匙

十三香1匙

老抽2匙

胡椒粉1匙

鸡精0.5匙

味精0.5匙

骨汤1000ml

辣椒油1匙

花生碎1匙

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

骨汤凉粉的做法步骤

1

准备材料：猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用、

2

猪肉下油锅炒至变色！

3

加入葱花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐

4

加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水）！

5

滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。

6

煮熟后加入味精，鸡精和香菜！

7

盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油！

8

最后一步，放入少量的熟花生碎！味道美极了……：-P

6.洛阳豆腐汤佐料配方

洛阳豆腐汤

配料：

老豆腐、嫩豆腐、高汤、青菜、粉条、芫荽

调料：

葱、姜、蒜、盐、香油、辣椒油、芥末、胡椒、鸡精

做法：

1.锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可，最好是鲫鱼汤）

2.嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。

3.配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。

4.盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，5.佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意。

7.老洛阳豆腐汤做法以及配料

配料：北豆腐：2斤、面粉：70克、京葱：1根、老姜：1大块、小青菜或杭白菜：几颗、粉丝：1把、开水：4大碗、盐：8-10克、油：30-40毫升。

豆腐汤的做法1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里，大概需要泡一二十分钟。

2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。

3、平底锅放油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。4、姜剁茸，葱切碎。

5、另起一锅放油，放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。

此时就可以关火放盐了。6、净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深。

7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀。8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。

9、先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜，再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。

关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成。10、各种食材都捞一些，连汤盛到大碗里即可。